Bildiyiniz kimi, Rolls Asiya-Sakit Okean bölgəsində formalaşan Pan-Asiya kulinariya ənənələrindən bir yeməkdir. Ancaq, pan-asiya yeməkləri bütün dünyada məşhurdur, buna görə fərqli ölkələrdə yemək hazırlamaq ideyası yenidən düşünülür və region üçün ənənəvi məhsullardan istifadə edərək yeni bir tövsiyə alır.
Başlanğıcda, Asiya rulonları, yeyinti yosunlarının (nori) xüsusi təbəqələrinə bükülmüş düyü və tərəvəzli balıqlardan hazırlanmış rulolardır. Yaponiyada, Koreyada, Vyetnamda, Çində süt məhsulları adətən yemirlər, amma biz bunların necə istifadə edəcəyini, yəni rulonların əsas ideyasını istifadə edərək, onları pendirdən hazırlaya bilərsiniz.
Yemək üçün bir neçə variant təklif edirik:
- ənənəvi nori dəniz yosunu çarşaflarını və ya düyü kağızı istifadə edərək pişirilməyən rulolar;
- pide çörək və ya nazik pancake istifadə unsweetened rulonlarda;
- jelatinlə süzülməmiş süzgəclər (qabıqsız);
- tatlı rulolar.
Hər halda, yuvarlanan rulonlarda xüsusi tsinovochka lazımdır.
Tuna və ya digər balıq ilə kəsmik pendirinin qolları
Tərkibi:
- orta yağdan daha yaxşı təbii curd;
- nori çarşafları, düyü kağızı və ya pide çörəyi, bəlkə pancake;
- balıq filesi - təbii meyvəli sirkə və ya limon suyu və ya konservləşdirilmiş (həmçinin əlverişli somon, alabalıq) parçaları ilə qarışdırılmış tuna;
- təzə xiyar;
- dibə;
- sarımsaq;
- soy sousu;
- küncüt toxumu.
Hazırlıq
Biz bir nori və ya düyü kağızı bir örtüyə yaydıq. Yuxarıdan, bərabər bir qırmızı pendir olan təbəqənin paylanmasından əvvəl doğranmış sarımsaq (və ədviyyat) ilə ələk və mövsümdən əvvəl təmizləyin. Siz də kələm kütləsinə doğranmış göyərti, ıspanak kütləini, avokado pulpunu və ya digər püresi tərəvəz və ədviyyatlarla bişirin.
Yuxarıda qaldırılmış balığın, xiyar və yeşilliklərin qabığının bir incə zolağı. Soya sousu ilə çiləyiniz və susam toxumları ilə çiləyiniz. Roll roll, sonra mat açmaq, diqqətlə rulon çıxarmaq və yeməyi qoymaq. Bundan başqa, qalanları rulonlarda yandırırıq (birinin üstündə deyil), onda soyuducuda 2 saat qoyun, hazır silindrləri (2-2,5 sm addımı) kəsib xidmət yeməyinə keçdik.
Lavaş və ya pancake substratı varsa, pendir soyuduğunda soba yandırmaq və yüngül bişirmək əvvəl qatlanan soba pendir ilə çiləmə bilər, bu yaxşı roll yapışdırmaq olacaq, onu kəsmək üçün əlverişli olacaq.
Substrat olmadan kəsmikdən rulonları hazırlaya bilərsiniz. Bu variantda südlü jelatin qarışığı ilə kəsmik pendirini qarışdırmaq lazımdır. Siz tərəvəz təzə suyu (balqabaq, məsələn, və ya xiyar) ilə jelatin həll edə bilərsiniz. Substratın yerinə qida filmi və ya folqa istifadə edirik. Ruloyı bir mat ilə gəzdiririk və onu soyuduqca soyuducuya yerləşdirdik, sonra onu kəsdik.
Unsweetened rulolar üçün spirtli içkilərə (yüngül şərab, araq, acı və giləmeyvə tinctures) xidmət verə bilərsiniz.
Xüsusilə uşaqlar kimi meyvələrlə kəsik çörəklərin rulonları, səhər yeməyi, günorta və çərşənbə axşamı üçün yaxşıdır.
Əlbəttə ki, tatlı rulolar nori təbəqələri ilə hazırlana bilməz, lakin yalnız bir düyü kağızı və ya pide çörək substratını və ya ümumiyyətlə, substrat olmadan (jelatinlə, yuxarıda bax) istifadə edə bilməz. Qurudulmuş meyvələr ilk qaynar suda buxarlanır və yuyulur. Siz meyvə şərbətinin (cemdən) və ya balın, təzə tərpənmiş tərəvəzlər və ya çürük quru meyvələrdən ibarət olan çörək kütlələrinə daxil ola bilərsiniz. Bal istifadə olunduqda, rulonları isitməyə məruz qoymayın (bu vəziyyətdə balda zəhərli maddələr şəklində).
Tatlı rulonlarda ən yaxşı çay, qəhvə , isti şokolad, təbii şirələr, kompotlar və digər oxşar içkilərlə təmin olunur.