Yaşıllıqla Kutaby milli yeməklərindəndir, onun möhtəşəm zövqü ilə diqqəti çəkir. Xəmirdən hazırlanmış nazik düz keks, ayaq ayına bənzərdir. Tərəvəz tamamilə hər şeyə xidmət edə bilər: müxtəlif növ ət, pendir, süzgəc, göyərti və hətta tərəvəz.
Yaşıllarla kutaby bişirmək üçün necə?
Yaşıllarla kutaby almaq üçün aşağıdakı kimi bəzi nöqtələri nəzərdən keçirməlisiniz:
- Test üçün un, duz, bitki yağı və su götürməlisiniz.
- Hamurun dadı və yumşaqlığı unun keyfiyyətinə bağlıdır. Ideal seçki buğda ən yüksək dərəcəli unun unudur.
- Suyun keyfiyyəti ilə əlaqədar narahat olmaq, filtrasiya etmək, durmaq və ya içmək yaxşıdır.
- Belə kekslərə uyğun ev tərtib bitki yağı üçün deodorizasiya edilmiş və təmizlənməmişdir.
- Kutabların doldurulması cəfəri, koridor, reyhan və ya ispanaq kimi mövcud otlardan ibarətdir.
Qrublar üçün xəmir otlar - resept
Tarifin hər hansı bir dəyişikliyinə görə bazublarla kutubov üçün xəmir olacaq. Elastiklikdən çıxmalı və əllərinizə qalmamalıdır. Formaldılmış tortillalar həddindən artıq qalın olmur, bəzi yerlərdə görünə bilər, amma yemək zamanı heç bir zaman gözyaşardı. Düzgün pişirildikdə, o, xırtıldayan və çəhrayı çıxacaq
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- duz - 1,5 tsp;
- bitki yağı - 3 tbsp. l.
- un - 3-4 gözlük.
Hazırlıq
- Unə duzu duz atın, suya axın. Yoğurmaq və xəmirə istirahət etmək üçün yarım saat buraxın.
- Xəmiri kolbasa daxil edin və dilimlərə kəsin. Bunlardan onlardan ibarət olan dairələr, onların ölçüsü qişa qabının diametrindən asılıdır, eyni anda 2 ədəd yerləşdirilməlidir.
Azərbaycan dilində yaşıllıqlarla Kutaby
Ən çox yayılmış variant - reseptlər çox sadədir. Bu yeməyi güclü bir cheburekə bənzəyir, ancaq yemək zamanı yağı qabartma tavanın yağlanması üçün istifadə edilmir. Düzgün xidmət üçün yoğurt, kefir və ya milkshakes ilə tortillas xidmət etmək adətdir.
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- duz - 1, 5 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2-3 çay qaşığı. l.
- un - 3,5 gözlük;
- göyərti - 200-300 g;
- Yağı - 70 q.
Hazırlıq
- İncə doğranmış göyərti ilə bibər və duz ilə mövsüm.
- Dərin qabda olan xəmir unu qarışdırın, duz, isti su, yağ əlavə edin.
- Yarım saat istirahət etməyi test edin, incə kekslərə çəkin.
- Hər bir pasta üçün doldurulması həyata qoymaq, tortlar yarıya qatlayın, kənarları qətiliklə sıxın.
- Bitki yağı olmadan yeşilliklərlə qutusunu Fry kutibaya yapışmayan bir qabda yandırın, sonra yağı ilə yağlayın.
Yeşilliklərlə Kutaby - Erməni resepti
Evdar qadınlar arasında, ermənilərdə yaşıllarla yaşayan kutablar da məşhurdur. Fərqi fərqli ki, tortlar oval və ortada sabitləşdirilir, bir patty kimi. Azərbaycan versiyasında qablaşdırma üçün göyərtəyə qızartma qabda icazə verilir və ermənilərdə isti pişirilməyən təzə otlar hazırlanır.
Tərkibi:
- un - 1 kq;
- su - 500 ml;
- yoğurt - 100 q;
- duz - 10 g;
- göyərti (nanə, koridor, ispanaq, soğan) - 300 q.
Hazırlıq
- Duz və unu qarışdırın, ortada bir çuxur çıxarın və suyu tökün, qarışdırın. Yarım saat kənara qoyun.
- Hamuru parçalara bölün və topları düzəldin. İncə hər tortu düzəldir.
- Yağları kəskin şəkildə kəsib, duz, bibər əlavə edin və yağı ilə tökün, düz tortun ortasına qoyun.
- Mərkəzdən kənara tortu sürüşdürün. Hər tərəfdən quru bir qızartma qabına və qızartmaq qoyun.
Yeşillik və pendir ilə Kutaby
Çox maraqlı bir dəyişiklik otlar və suluguni ilə kutabs edir, onun tərifi doldurulması başqa bir komponent daxildir. Bu vəziyyətdə sahibə uyğun yeşilliklərin seçilməsi zamanı dadı seçimlərini müəyyənləşdirməlidir. Xatırladım ki, tez bir zamanda rəngini itirir, buna görə də uzun müddət qişa qabına işləməyin.
Tərkibi:
- göyərti -200 g;
- suluguni - 150 g;
- su - 1 şüşə;
- duz - 1,5 tsp;
- bitki yağı - 3 tbsp. l.
- un - 3 fincan.
Hazırlıq
- Yeşillik gözəl doğranmış, suluguni rubbed, bütün qarışıq.
- Xəmirdən un, su, duz və yağdan alın. İncə yuvarlaqlara çevrilir.
- Doldurmağı qoyun.
- Tava qovurub, qızartma püresi, hər tərəfdən göyərti ilə qovur.
Pendir və otlar ilə Kutaby - resept
Yeməyi bir qaynaşma vermək üçün qutuya pendir və yeşillik ilə bişirmək olar. Sarımsaq və yumurta əlavə edərək, xüsusi zövq verilə bilər. İkinci tərkib hissəsi tamamilə doldurur və boğulmaq mümkün olmayacaq. Belə yeməkdə ləçək yağlı yağ istifadə edilərək, bir qaynadək qeyd olunmalıdır.
Tərkibi:
- su - 1 şüşə;
- duz - 1,5 tsp;
- bitki yağı - 3 tbsp. l.
- un - 3 fincan;
- qırmızı pendir - 400 g;
- göyərti - 200 g;
- sarımsaq - 3 kubçika;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Doğranmış otlar, sarımsaq və yumurta ilə kəsik püresi qarışdırın.
- Xamuru un, su, yağ və duzdan çıxarın, incə kupalara buraxın. Dolumu bir yarıya çəkin, ikinci tərəfi əhatə edin, kənarları qorumaq.
- Qidalandırmaqla qutuya, hər tərəfdən yeşilliklə.
Brynza və göyərti ilə Kutaby
Yaşıllarla qutuların hazırlanmasının həyata keçirilməsi yolu ilə bryzzanın doldurulmasına daxildir. Bu duzlu pendir, əsl Azərbaycan çörəyi üçün çox əlverişlidir. Qızartma prosesində yumşaldır və təzə göyərtlərin dadı ilə tamamlanır. Yemək bitdikdən sonra yağı ilə tortillas yağı tövsiyə olunur.
Tərkibi:
- göyərti - 400 g;
- bryzza - 250 g;
Xəmir:
- su - 1 şüşə;
- duz - 1,5 tsp;
- bitki yağı - 3 tbsp. l.
- un - 3 fincan.
Hazırlıq
- Yaşıllıq və pendir yandırın.
- 2 dəqiqə bir skillədə qarışdırın, pendir əlavə edin.
- Xəmirdən un, su, yağ və duzdan yapın, düz bir torta çəkin.
- Doldurmağı qoyun və kənarları düzəlt.
- Hər tərəfdən Kutaby qızartmaq.
Ispanak ilə Kutaby - resept
Ayırıcı dadı ilə ispanaqlı kutabslar var, bu növ yaşıllıq həm dondurulmuş, həm də təzə vəziyyətdə istifadə edilə bilər. Tortlar bitkisel yağı olmayan bir qabda qızardılır, hazır olduqda yağlanmalıdır. Təravətləndirmək üçün hops-suneli əlavə etmək mümkündür.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- yumurta -2 ədəd;
- dondurulmuş ıspanak - 4-5 top;
- hops-suneli - 1 çay qaşığı;
- su 50 ml;
- duz - dadına;
- bitki yağı - 1 tbsp. l.
Hazırlıq
- Un, yumurta və su yığın.
- Hops-suneli ilə qovurma qabında Stew ispanaq.
- Xəmir parçalara bölmək, tortlar etmək, doldurmaq üçün hazırlamaq.
- Qidalanma kutubov tamamlamaq üçün, onları quru qızartmaq pan ildə qızartmaq lazımdır.
Ət və göyərti ilə Kutaby
Quzu ilə olan kutabs çox zəngin və qidalıdır. Azərbaycan variantında, doldurulması üçün mal əti almaq olar. Bundan əlavə, yağ ehtiva etməlidir, ət kimi ətin eyni növünü istifadə etmək məsləhətdir, mal və ya qoyun ola bilər. Qızartma zamanı tortun yandırılmaması üçün cəhd edin.
Tərkibi:
- un - 4 ədəd gözlük;
- su -2 kubok;
- duz - 1 tsp;
- ət - 300 g;
- yağ - 100 g;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Kutaby etmədən əvvəl, ətləri ətli ətə bükün, yağ və soğan əlavə edin.
- Xəmir unu, duz və suyu qarışdırmaq üçün tort hazırlayın. Doldurmağı qoyun.
- Hər tərəfə qızartın.
Göbələk və pendir ilə pide çörək Kutabs
Çox vaxt olmayan xanımlar göyərti ilə pide çörəkindən qutuları edə bilərlər. Onlar çox tez edilir və eyni zamanda xəmir kimi dadlı kimi əldə edilir. Bu seçim qəhvə və ya çay ilə səmərəli bir səhər yeməyi üçün uygundur. Bir dəfə cəhd edin, hər zaman sevdiklərinizin bu yeməyində əylənmək istəyirsən.
Tərkibi:
- lavaş erməni - 2 ədəd;
- pendir - 200 qr;
- yaşıl soğan - 50 g;
- coriander - 50 g;
- duz - dadına;
- yağsız yağı - 5 tbsp. l.
Hazırlıq
- Pendir kəsmək, yeşillikləri kəsmək, hər şeyi qarışdırmaq.
- Lavaş 4 ədəd kəsilmiş, doldurulması və zərfdən ibarətdir.
- Hər tərəfdən Fry kutaby.