Bir incə meyvə hər hansı digər desert üçün bir tort və ya bəzək üçün bir cəlbedici komponent kimi xidmət edə bilər, həm də sobada bir bişmiş vəziyyətdə bişmiş və bir fincan çay və ya qəhvə üçün müalicə kimi xidmət edən tamamilə müstəqil bir qab.
Fransız meringue bişirmək üçün necə?
Birbaşa resept və texnika ilə getməzdən əvvəl, yalnız bir neçə sadə qaydaya diqqət yetirməliyik ki, siz sadəcə hazırlamaq istəyirsinizsə, sadəcə, sincapları qamçılamaq lazımdır.
- Zülalları çırpmadan əvvəl təmizliyə diqqət yetirin. Yağ, zülalların köpük halına gəlməsinə imkan vermir, belə ki, yağın kiçik bir qalıqlarından qurtarmaq üçün çanağı və corolla yaxşıca yuyun.
- Döyülməzdən əvvəl zülalların otaq temperaturu istiləşdirilməlidir, buna görə də daha asan və daha tez döyülürlər, belə ki, yeməkdən bir saat əvvəl yumurtaları soyuducudan çıxarın.
- Perevzbit zülallarına diqqət etməyin. Aşırı kilolu kütlənin bişirildiyi zaman özünü itirir və koronetdə quru və dolğun görünür, buna görə də hazır bitki parlaq və hamar bir toxumasını itirməyin.
- Proteinə bir az limon turşusu və ya nişasta əlavə edərək zülal zirvələrinin "düşməsindən" qoruyun. Əvvəlcə şəkərlə əvəzlənir.
- Meringue ildə şəkər tədricən və hissəsi parça əlavə olunur. Əvvəlcədən, zülallar yumşaq zirvələrə qədər döyülməlidir və sonra şəkər əlavə etmək üçün davam etdirilməlidir.
Fransız meringue üçün resept
Fransız meringue sadə və əsas növlərindən biri hesab olunur, çünki hazırlıq yalnız zülalları şəkərlə sürtməkdən ibarətdir və çəki ilə şəkər zülaldan tam olaraq 2 qat artıq olmalıdır.
Tərkibi:
- təmiz zülallar - 90 g;
- şəkər - 180 q;
- limon turşusu - 1/8 tsp.
Hazırlıq
Sitrik turşusu ilə yumşaq zirvəyə qədər yumurta ağlarını sürüşdürün. Şəkər əlavə edərək əldə edilən çoxlu miqdarda, qamçılığı dayandırmaq deyil. Kütləsinin parlaq və hamarlaşması və sürətlə hərəkət etmədən, aureole davam edəcəyi anda - merenga hazırdır. İndi bəzək və ya tort hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Gerçək bir şirin bir Fransız meringue çevirmək üçün ən asan yolu, bir həyata meringue etməkdir. Bunu etmək üçün, bir şirniyyat şırıngasında merengue havasını yerləşdirin və onu pişirmə qabını əhatə edən bir parşömenə qoyun. Meyvəni 1 saatlıq 100 dərəcədə qurutun.