Alman və Çex mətbəxinin ənənəvi yeməyi sayılırıqsa da, əslində "Veprevo diz" bütün dünyada tamamilə fərqli şəkildə hazırlanır. Aşağıda, sobadan bir çubuq hazırlamaq üçün dünyanın bir neçə üsulunu nəzərdən keçirəcəyik.
Fırında bişmiş qarğıdalı düyü üçün resept
Asiyalılar, avropalılardan ən azı təkər hazırlamağı sevirlər. Bu reseptin mənşəyi asanlıqla onun tərkib hissəsi ilə qiymətləndirilə bilər: soya və zəncəfil şərq mətbəxi üçün klassik bir birləşmədir və bu, müxtəlif maddələrlə mükəmməl şəkildə uyğun gəlir.
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- zəncəfilin kökü - 6 sm;
- kardamon - 2 ədəd;
- toyuq çörəyi - 55 ml;
- anason ulduzları - 3 ədəd;
- soy sousu - 75 ml.
Hazırlıq
Fırında dadlı donuz ətindən əvvəl ətin yuyulması və qurudulması ilə hazırlanır və qəhvəyi dönənədək onu tez bir zamanda qızardılmış yağda qızardır. Bu hərəkət, mütləq donuz ətinin xırtıldığını təmin edəcəkdir.
Hər hansı bir qalın duvarlı qab içində qızardılmış qabıq, zəncəfil dilimləri ilə birlikdə, sarımsaq dişlərini və ədviyyatlarını ezdi. Soya sousu və bir litr su ilə donuz duz və sonra 4 saat üçün 150 dərəcə soba əvvəlcədən qızdırmaq üçün tərk.
Birdə əyilmiş, qabda sobada bişmişdir
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 4 ədəd;
- duz - 55 q;
- soğan - 180 qr;
- havuç - 230 q;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- qaranlıq pivə - 210 ml.
Hazırlıq
Havuçların yarısını kesib, duzu tökərək yarım litr su tökün. Çiyələk qaynar suya və qaynadək 40 dəqiqə qoyun. Ət qurudulduqdan sonra.
Soğanları yerkökü ilə kəsin və dəsmal yarpaqları ilə əhatə edən bir kolğa qoyun. Qolun uclarından birini, təkər içərisindəki yeri düzəldin və pivəni tökün. Bir saat yarımda 180 dərəcə bişirmək üçün hər şeyi buraxın.
Fırın içində donuz qığılcımının hazırlanması
Tərkibi:
- kimyon toxumu - 2 tsp.
- zəncəfil kökü - 3 sm;
- sarımsaq - 4 diş;
- shank - 2 ədəd;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- soğan - 140 qr;
- pomidor - 210 qr;
- çörək - 320 ml.
Hazırlıq
Hər tərəfdən təmizlənmiş gövdə üzərinə brazier və qəhvəyi bir az yağı qızdırın. Donuz qaşıqları üzərindəki soyuq, sarımsaq zəncəfilini, soğan və kərəvizini braziyə əlavə edərkən, bütün suyu və pomidorları tökün. Dəyişikliyə görə, sobada çuqurları 150 dərəcə 4 saat ərzində tərk edin, zəruri olduqda maye tökün. Pişirmə tamamlandıqdan sonra, ət asanlıqla ən kiçik toxunmadan parçalanacaqdır.
Folqa içərisində sobada təzə tərəvəz
Çubanı söndürmək niyyətindəyiksə, folqa tabağı ən yaxşı köməkçi olacaq. Bütün folqa qapağı nəmini mükəmməl şəkildə saxlayır, buna görə ətin uzun müddət öz şirəsi içində qalıcılığını təmin edir və onu tamamlamağa qərar verdiyiniz bütün zövqlərlə doyurulur. Bizim tarifimizdə zövqlər ənənəvi Meksika olacaqdır.
Tərkibi:
- donuz balığı - 1,2 kq;
- un - 35 q;
- kimyonun toxumu - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- 1/2 limon;
- pomidor - 470 g;
- sarımsaq - 8 diş;
- soğan - 230 g;
- toyuq çörəyi - 210 ml;
- teila - 90 ml;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Dənizdə duz, sarımsaq və limon yağı ilə zirə toxumu toxunur. Qarışıq ilə hazırlanmış donuz sarmal ələk və brazier göndərin. Soğanı bişirin və incə doğranmış pomidor ilə qarışdırın. Nəticədə qarışığı şorba əlavə edin, bulyona dökün, isti bibər və tekila əlavə edin. Cədvəlin fırıldaq altındakı soba altında 160 dərəcəyə qədər 2.5 saat sürməsini göndərin və nəticədə ətin hazırlandığı sousun qalıqlarını qatıla, unla suda seyreltin.