Yapon mətbəxi dünyanın ən sağlamlarından biridir. Populyarlıqda birinci yer suşi və rulonlarda işğal edilir. Ancaq bir çoxları, demək olar ki, eyni olduqlarına inanaraq, bu qabları necə fərqləndirib çaşdırırlar. Ancaq bu, hər halda deyil. Tərkibində və hazırlıq prosesində fərq var. Fərqlər üzərində daha ətraflı danışaq.
İçindəki maddələr
Başlamaq üçün həm suşi, həm də rulolar mütləq düyüdən hazırlanır. Və düyü heç bir uyğun deyil, yalnız xüsusi - daha çox özü olmalıdır, əks halda bizim suşi və rulonlarda şəklində saxlamaq olmaz. Rulların hazırlanması üçün məcburi tərkib hissəsi nori plitələridir - qurudulmuş yosun və ya düyü kağızıdır. Onların içərisində palçıqları, dəniz məhsulları və tərəvəzləri sarar. Ancaq bir çox torpaq növü üçün bu komponent lazım deyil. Dəniz məmulatları hazırlanır və suşi, rulolar isə fərqlənirlər ki, rulonlarda bəzən də tərəvəz və ya təzə tərəvəzlər istifadə olunur.
Cooking prosesi
Sonra, bu yeməklərin edilməsi baxımından suşi və rulolar arasında fərq nədir. Siqar ümumiyyətlə əllər tərəfindən hazırlanır, balıqlar nazik, düz dilimlə plitələrə kəsilir. Rolls rulolardır, onlar heç bir bacarıq yoxdursa, gəzmək çox asan deyil, beləliklə xüsusi bir mat istifadə olunur. Onun kənarını qaldırırıq, onun məzmununu dağıla bilməyərək rulonuzu dəqiq bir şəkildə fırlatmaq imkanı qazanırıq. Tərəvəz və balıqların rulonlarda doldurulması şeridlərə kəsilir.
Görünüş
Suşi və rulolar arasında fərqini hələ də başa düşmürsənsə, yeməyi diqqətlə nəzərdən keçirin. Sousu təzə və ya duzlu balıq dilimində yığılan kiçik bir sıx dolu uzun ömürlü düyüdür.
Rolls iki növü var: normal və "ters çevrilmişdir." Doldurma içərisində adi rulonlarda: balıq və ya dəniz məhsulları (karides, kalamar, ahtapot, mollusks), tərəvəz. Onlar düyü bir qat kimi bükülmüş və öz növbəsində bir qaranlıq yaşıl nori hesabatı və ya ağ düyü kağız bükülmüş düyü. Nori içərisinə bükülmüş dolum içərisindəki "ters çevrilmiş" rulonlarda hamısı bir düyü qatına bükülmüşdür və üstü də kürü və ya toxum, məsələn, kimyon və ya susamaq ilə səpilir.
Göndərmə üsulu
Burada fərqlər minimaldır. Sushi, sous sousu, isabi, turşu zəncəfil və tərəvəz, pirinç sirkəsi ilə eyni suda bişirilmiş süfrələr və rulolar. Lakin, suşi yalnız soyuq ola bilər, rulonlarda isə isti və isti ola bilər.
Tuna ilə susam və rulonlarda
Bununla birlikdə, bir dəst maddələrdən suşi ilə bişirmək və rulonlarda bişirmək olar. Seçimlərdən biri suşi və rulolar arasındakı fərqləri anlamağa kömək edir.
Tərkibi:
- suşi üçün düyü - 1 şüşə;
- yaşıl soğan lələkləri - 5-6 ədəd;
- dəri və sümüklərdən təmizlənmiş tuna (filizlər) - 130-150 qr;
- sirkə düyü - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- nori - 2 böyük yarpaq + 1 kiçik yarpaq;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- otlar üzərində balsamik sirkə - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Əvvəla, biz balıq verəcəyik: yarım parça fileto nazik şəkildə nazik plitələrlə kəsilmişdir - mütləq liflər arasında, ikinci yarım kiçik incə zolaqlara və ya kublara kəsilir. Bir qabda qatla, yağ, balsamik sirkə və soya sosu əlavə edin, incə doğranmış soğan əlavə edin və təxminən yarım saat təxirə salmaq üçün buraxın, mütəmadi olaraq ton balığına marinatmaq üçün qarışdırın. Təlimatlara görə düyü aşpaz, sirkə ilə doldurun və sərinləsin.
Mat üzərində böyük bir nori qoyduq (bir dəqiqə üçün suya düşmək mümkündür, amma lazım deyil). Bunun üzərinə bir düyü palçıq yaydıq, yarpağın kənarları pulsuz olaraq paylayırıq. Palçıqda - təxminən ortada - biz tuna parçalarını qoyduq və rulonuzu gəzdirdik, möhkəm pritrambovyvaya mat ilə doldurduq. Proseduru təkrarlayın, hər birinə 6-8 ədəd rulonuzu kəsin.
Qalan pirinçdən kiçik toplar düzəldir, kənarlardan düzəldir, balıq dilimləri ilə örtülür. Bundan əlavə, nori şeridlərinə kiçik bir təbəqə kəsdirərək, hazırlanmış suşi sarımaq.