Təbii çiçək balı, xarakterik xoş iy, unikal dadı və bir çox dərman xassələri ilə gözəl bir məhsuldur. Arıçılar, əlbəttə ki, balın necə saxlanacağını bilirlər. Ancaq bu gözəl məhsulun qiymətli keyfiyyətlərini itirməməsi üçün necə, harada və hansı şəraitdə bizə saxlanılır?
Balın düzgün saxlanması necədir?
Balı bir keramika, qayın qabığına, şüşəyə və ya möhürlənmiş konteynerə saxlamağın ən yaxşısıdır. Bu arıçılıq məhsulunu ağcaqanad, qayın, linden, çınqıl və sidrdən hazırlanmış taxta qablarda saxlamalı, digər növ ağacdan hazırlanmış əşyalar, lazımsız və zəif olmayan zövqə və ballara od verməkdədir. Əlbəttə ki, balını paslanmayan poladdan bir qabda, ərzaq alüminyumdan və ya ağ qalstanda saxlaya bilərsiniz. Qalmaqalı və ya mis konteynerlərdə, eləcə də qara dəmir və ya dəmir konteynerlərdə saxlamayın.
Balları balda saxlamaq üçün necə?
Balın olduqca uzun müddətə faydalı xüsusiyyətlərini qoruya bilmək üçün kiçik parçalara çırpınmaq və təmiz qablarda yerləşdirmək üçün qapağı sıx bağlamaq lazımdır. Onları selofan (yalnız polietilen deyil!) Ilə doldurun və soyuducunun şkafına qoyun, soyuducunun şkafına qoyun, soyuducunun şkafında saxlamayın, sərin və qaranlıq yerdə durun.
Balı nə qədər saxlaya bilərsiniz?
Doğru şəraitdə yaxşı bir bal çox müddət saxlanıla bilər. Eyni zamanda, bal qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir, ancaq kristalleşir və qaralmaqdadır. Bir ildən artıq yaşlı Bal, onun dərman xüsusiyyətləri üçün fermentasiya sayəsində, təzə sortlardan daha üstündür.
Bal saxlama yeri: ağıllı seç
Bal, təmiz və quru otaqlarda saxlanılmalıdır və şüşə qablarda olarsa, o da qaranlıqdır, yüngül isə balın keyfiyyətinin pisləşməsinə kömək edir. Bir neçə gündən sonra işıqda duran bal, onun müalicəvi xüsusiyyətlərini itirir. Balın saxlandığı otaqda hava nəmliyi yüksək olmamalıdır (80% -dən yuxarı və ya daha yaxşı - 60%). Bal qidaya yaxud xüsusilə qüvvətli qoxuları olan digər maddələrə baxsın. Məsələn, sosiska, saqqız, duzlu xiyar və s. Həmçinin otaqda olmamalıdır (hər halda!) Kimyəvi maddələr yoxdur, xüsusilə aktiv, kokulu və uçucu.
Balın hansı temperaturda saxlanılır?
Balın saxlanması üçün optimal temperaturu 0 ° C-dən +10 ° C-yə qədərdir. Balda aşağı və ya əksinə, daha yüksək temperaturda, yavaş-yavaş olsa da, bir çox faydalı amin turşuları, vitaminlər və fermentlər məhv edilir, nəticədə bal xarakterik xoş iyini itirir, qaranlıqlaşır, şəfa xassələri bir qədər zəiflədilir. Prinsipcə, balın evdə kiçik miqdarda soyuducuda saxlanması məsləhətdir. Qısa müddət ərzində bu məhsul hətta subzero temperaturlarında (-20 ° C-ə qədər) saxlanıla bilər. Ümumiyyətlə, saxlama şərtləri yerinə yetirildikdə, təbii çiçəkli bal uzun müddət qalıcı qiymətli keyfiyyətlərini itirmədən qalır.
Balın görünüşündəki dəyişikliklər
Keyfiyyətli balda qalıcı heç inkişaf etmir. Yalnız bişməmiş vəziyyətdə pompalansa və ya yüksək dərəcədə nəmlik və yüksək temperaturda olan bir otaqda saxlanılırsa, yalnız qaynana bilər.
Anlaşılmalıdır ki, balın diyet və müalicəvi keyfiyyətləri davamlı meyvədə vaxtla baş verən kristallaşma zamanı dəyişməyəcəkdir. Bəzən sıx bir kütlə üzərində uzanan saxlama zamanı daha sıx bir təbəqə meydana gələ bilər. Balı erkən pompalanır və az miqdarda suyun tərkibinə malikdir. Sabit saxlama temperaturu +25 dərəcədən yuxarı olduqda, bu da tamamilə yetkin balın olduqca uzun saxlanması ilə baş verə bilər. Balın eritildiyi kristalizasiya etmək üçün, suyun havasının temperaturu 50 ° C-dən çox olmamalıdır.