Ətin hazırlanmasında ən başlıcası yalnız özünü seçmək deyil, həm də marinatdırmaqdır. Salamura kimi, ən çox ekzotik tərkib hissələrinə, məsələn, kola və ya doğranmış kivi istifadə edə bilərsiniz, lakin hər biri yaxşı bir səbəblə reçete tətbiqini tapır - marinadın əsas tərkib hissələrinin əksəriyyəti yemək dadını verməklə yanaşı ət ətlərini yumşaltmaq üçün də yönəldilir.
Bir qəlyanaltı çörəyini qızartmaq üçün ətini bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- xardal - 45 g;
- pomidor ketçup - 45 g;
- əhəng suyu - 15 ml;
- Torpaq kimyonu - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq - 1 diş;
- soğan - 170 q.
Hazırlıq
Dördlüyü bərabər qalınlığa bölünərək, onları bir şüşə və ya plastik qabda, duz və qarışıqlıqla səmimi bir mövsüm keçirin. Marinad üçün xardalını pomidək ketçup, sitrus suyu və doğranmış sarımsaq ilə qarışdırın. Soğanı böyük halkalara bölün və ətlə əlaqə saxlayın. Sonra dəniz suyu göndərin və yenidən qarışdırın. Kərə yeyin əvvəl ən az yarım saat ət qoyun. Bu miqdarı bir kilo ətə qədər hazırlamaq üçün yetərlidir.
Əti bişirmək üçün necə bişirilir?
Tərkibi:
- soya sousu - 115 ml;
- bitki yağı - 65 ml;
- qəhvəyi şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Worcestershire sousu - 45 ml;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 65 q;
- Balsamik sirkə - 15 ml.
Hazırlıq
Soğan və sarımsaq dişlərini qızartmaqdan keçir. Nəticədə pürei ət ilə qarışdırın və qalan maddələrin bir qarışığına tökün. Parçaları qarışdırdıktan sonra bütün gecə soyuducuya qoyun. Sonra sobada sobada pişirilmiş soğan ilə bişirin, blanched qədər qızartmaq. Pişirmə müddəti parça hazırlığı üstünlük dərəcəsindən asılıdır.
Şiş kababı üçün ətini düzgün şəkildə necə təmizləmək olar?
Tərkibi:
- sarımsaq - 3 diş;
- bir limonun qabığı;
- bir ovuc təzə cəfəri;
- kəklik, rozmarin - hər 2 tsp;
- zeytun yağı - 55 ml;
- limon suyu - 30 ml.
Hazırlıq
Havanada sarımsaq dişlərini yaxşı bir çimdiklə birlikdə bir pastaya çevirin. Makaron limon yağı və xırtıldayan ətirli bitkilərin qarışığı əlavə edin. Nəticədə zeytun yağı və limon suyu ilə yuyun, sonra isə ət parçaları ilə qarışdırın. Bu miqdarı bir kiloqram ət üçün kifayətdir.
Kefirdə sobada ət - sobada
Kefir dənizkənarı quşları bağlamaq üçün idealdır, lakin mal-qara ilə bişirməkdən qorxmayın. Nəticədə təəccüblü olacaq: yumşaq və çürümüş bir lif, laktik turşunun əzələ lifləri proteininə təsiriylə bu yolla əldə edilir.
Tərkibi:
- kefir - 240 ml;
- zeytun yağı - 45 ml;
- Worcestershire sousu - 35 ml;
- rozmarin - 2 filial;
- sarımsaq - 3 diş.
Hazırlıq
Balqabaq ilə sarımsağın ətirli bir pasta ilə yarpaqları. Kefirin zeytun yağı və qarderob ilə pasta ilə süzülməsi. Bir çimdik duz əlavə edin və sonra 3-12 saat ərzində yaranan qarışıq ətini (bir kiloqramdan artıq olmayan) bağlayın.
Fırında pişirilmədən əvvəl ət üçün ədviyyə
Fırın üçün bir resept daha şiddətli görünə bilər, amma inanıram ki, qeyri-adi olduğu kimi effektivdir.
Tərkibi:
- kola - 720 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 130 qr;
- soy sousu - 210 ml;
- su 115 ml;
- bal - 115 ml;
- bir limon və narıncı suyu;
- kəklik yarpağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Qəbilə yarpaqları ilə sarımsaqlı dişləri yudumlayın. Nəhayət soğanı doğrayın və makaron ilə qarışdırın. Bal, su, soya və sitrus meyvələri suyu əlavə edin, daha sonra kalsiyalı marinad bazasını sulayın. Bütün gecə dənizdə bir kiloqram parça buraxın və sonra pişirməyə başlayın. Pişirmə prosesi təxminən bir saat yarımda 110 dərəcə çəkir.