Fırındakı qolun içində olan donuz heç vaxt məyus deyil, istilik müqavimətli propilenin müasir ixtirası həmişə əla nəticələr verən sağ və rahat yeməkdən üstünlük qazandı. Bununla birlikdə, ət bir cüt kimi, öz meyvə şirələri və aromaları ilə ləngləşir, heç vaxt yanıq yandırmaz və yeməyi dadlı, rahat və faydalıdır.
Qulaqda donuz bişirmək üçün necə?
Qovuda olan sobada qarğıdalı bişirmək zamanı bir çox amillərdən asılıdır. Əvvəlcə ətin çəkisi və növü üzrə. 90-dan 120 dəqiqəyə qədər bişmiş 1,5-2 kq-dır. Bölmə parçaları və şiş kebabları təxminən 40 dəqiqə hazırlanır. Tərəvəzlə ətin lazım olduğu müddətdə, yaxşı bir kəsilmiş tülbülü sobada ən azı bir saat yarımda olacaqdır.
- Əlində sobada bişmiş donuz donuz və ya servikal hissədən xüsusilə dadlı və tenderdir. Arxa və ya çiyin bıçağını istifadə edə bilərsiniz, sonra ət ətlə bişirilməlidir.
- Əlində olan donuz qabları reseptlər ilə fərqlənir. Bu halda, hər kəs üçün bir qayda var - ət ətlənmiş olmalıdır. Bütün ət donu 5-12 saat, kiçik parçalar isə 2 ilə 3 saat arasında marinadlanır.
Fırında bir qollu donuz hamamı
Donuzda qəlyanmada bişirilmiş müxtəlif yemək parçaları ilə. Bütün bir ləzzət bir oturuşda yemək çətindir, buna görə qaynadılmış donuz ətini hazırlayır - soyuq bir şəkildə ləzzətini itirməyən ətli ət. Bunun üçün, donuz bir duzlu salamura ilə batırılır. Tuz nəmini qoruyur, buna görə də ət qurulmaz və uzun müddət şirəli olur.
Tərkibi:
- pulp - 1,6 kq;
- su - 2 l;
- duz - 40 g;
- qara bibər noxudu - 15 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 10 g;
- Koyun yarpağı - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Suya duz, bibər və dəhşət əlavə edin və marinadı bişirin.
- Donuzdan 4 saat dondurmaq.
- Kes, bibər ilə doğrayın.
- Fırında olan kolda donuz toyuq 180 dərəcə 90 dəqiqə bişirilir və yarım saat tələb edir.
Fırın kollu tərəvəz ilə donuz
Çörəyin içində tərəvəz ilə olan donuz hər kəsin faydalanacağı məşhur bir birləşmədir. Ət və tərəvəz mübadiləsi tatlar, yumşaq və şirin olurlar və ev xanımları masaya, isti və garnitürə gedirlər. Donuz ətinin bir çox tərəvəz ilə birləşdiyi nəzərə alındıqca və sonuncunun seçimi böyükdür, hər gün yeməkdən yeni dad hissi ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- pulp - 1,2 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- sarımsaq - 8 ədəd;
- Thyme sprig - 3 ədəd;
- neft - 80 ml;
- bibər qarışığı - 10 q.
Hazırlıq
- Donuz yağı və qarışıq bibər, yumru sarımsaq.
- Tərəvəz kəsilmiş və yağ ilə çiləmə.
- Donuz və tərəvəzləri bir qoluna qoyun.
- Fırındakı qolun içində olan donuz 170 dərəcə və 10 dəqiqə genişlənmiş formada 1,5 saat bişirilir.
Donuzda qollu sobada olan sümüklər
Əlcəkdə olan sümükdə donuz əsl gurmeler üçün bir yeməkdir. Çoxları krugke üstünlük verirlər. Entrecotes və pirzas fərqli olaraq, uzun və aşağı temperaturda bir parça bütün bişirilir. Bu müddətdə toxumlar və yağ yavaşça yumşaldır və şirələri salır və sümük onları toplayır və saxlayır. Buna görə hamar hər kəsdən daha dadlı və ağıllıdır.
Tərkibi:
- shank - 1,2 kq;
- bal - 40 g;
- portağal suyu - 100 ml;
- limon suyu - 60 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 6 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 5 q.
Hazırlıq
- Balları şirələr, bibər və sarımsaq ilə qarışdırın.
- 6 saat boyunca marinat.
- Əlində 2 saat və 20 dəqiqə bir kolda 160 dərəcə bişirin.
Qoçda xardal və mayonez ilə donuz
Əlcəkdə donuz ətinin ədviyyatlı, şirəli və ətirli olması üçün lazımi bir şorba tələb olunur. Bahalı ədviyyat və baharatlara sərf etmək lazım deyil: mayonez və xardal qarışığı bütün ssenarini əvəz edəcək. Bu komponentlərin birləşməsi bibərin pincherinə əlavə olaraq, heç bir şey tələb olunmur ki, bu qədər zərif və balanslı olur.
Tərkibi:
- donuz ətri - 1,5 kq;
- mayonez - 80 g;
- xardal - 60 g;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Xardal ilə mayonez qarışdırın.
- Bibər və dənizkənarı ilə donuz ətini yuyun.
- Bir qolu qoyun və 2 saat boyunca marinat edin.
- 90 dəqiqə və 10 dəqiqə olmadan qolları olmadan 180 dərəcə bişirin.
Donuz içindəki sobada qaynaqlanır
Əlcəkdə donuz ətəyinin - xəyal və bacarıq göstərə biləcəyiniz bir yemək, lakin düzgün seçilmiş ət ilə hələ də pul və səy sərf etməyəcəksiniz. Bu təsvir altında ət və yağın dəyişən təbəqələri olan qalın parça deyil, periton gəlir. Bu tikinti ilə Roll yaxşı bişirilmiş olacaq və siqaret saxlamaq olacaq, çünki yağ ət daxilində qoruyacaq və qol - kənarda.
Tərkibi:
- periton - 1,2 kq;
- sarımsağın bir qarışığı - 5 ədəd;
- soya sousu - 60 ml;
- yerə qırmızı bibər - 10 g;
- neft - 40 ml;
- Worcestersky sousu - 10 ml.
Hazırlıq
- Marinad üçün bütün maddələri qarışdırın.
- Periton cildini kəsdirin, kəsiklər düzəltin və şoraba yağdırın.
- Əti bir ruloya fırladın və kulinariya ipi ilə bağlayın.
- Donuzda 180 dərəcə 2,5 saat bişmiş sobada bir kolda rulos.
Qoçda donuz hamamı
Əlcəkdə bişmiş donuz yalnız dadı ilə oynamaq və ətini şirəli saxlamaq üçün deyil, həm də yemini dəyişdirmək üçün bir fürsətdir. İndi "akkordeonu" kəsmə texnologiyası məşhurdur. Ət sona qədər kəsilmir və "ciblərin" içərisinə qoyulur. Ənənəvi olaraq pendir və pomidor ilə doldurulur. Bu maddələr yaxşı tender donuz ilə uyğunlaşdırılır.
Tərkibi:
- kəsmə - 1, 5 kq;
- pendir - 200 qr;
- pomidor - 2 ədəd;
- neft - 60 ml;
- bibər və qara bibər 5 q.
Hazırlıq
- Bədəni düz plitələrlə kəsin, sonuna qədər kəsməyin.
- 2 saat yağlama, mövsüm və marinat.
- Hər insizyonda bir dilim pendir və pomidor qoyun.
- Bir kolda 60 dəqiqə 180 dərəcə və 10 dəqiqədən bişirin.
Fırında olan kolda göbələk ilə donuz
Əlində göbələk olan donuz əti hər bir komponentin bir-birinə işləyən ən uğurlu kombinasiyalarından biridir. Ət və göbələk eyni zamanda hazırlandığından, göbələklərin növünə çox diqqət yetirilir. İhracat üçün donuz ətindən göbələk kimi həssas bir aroması seçməlidir. Onlar donuz ətinin dadını vurğulayır və onu öldürmürlər.
Tərkibi:
- Kesim - 900 q;
- şampinonlar - 350 g;
- soğan - 2 ədəd;
- emal olunmuş pendir - 120 g;
- mayonez - 80 g;
- təzə yeşilliklər - 40 g;
- qara torpaq bibəri - 10 q.
Hazırlıq
- Təravətli meyvələri kəsmək, döymək, mövsüm və meyvə ilə soğan halqaları ilə 2 saat dilimlənməklə bölün.
- Göbələk, göyərti və pendir dilimləri ilə bir qol qoyun.
- Əlində 200 dərəcə 45 dəqiqə bişirin.
Donuzda olan kartof ilə donuz
Fırındakı qollu kartoflu donuz əti yaxşı bişirilmiş yeməklər arasında liderdir. Sadə bir şəkildə hazırlanmışdır ki, o, hündürlüyə deyil, yüksək kalorili deyil, çünki yağı yağsız bişirilir. Belə qidalandırılmış yeməklər daha yaxşı təzə salat və ya saqqızla xidmət göstərir. Tərəvəz tez zəngin qida sindirməyə və mədədən çəki çıxarmasına kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- chop - 750 g;
- kartof - 6 ədəd;
- yeşilliklər - 20 g;
- limon suyu - 60 ml;
- neft - 40 ml;
- soy sousu - 20 ml;
- sarımsağın bir qarışığı - 4 ədəd.
Hazırlıq
- Ət parçalı şəkildə kəsin.
- Maye maddələrlə birlikdə qarışdırın, sarımsı əlavə edin və ətini 2 saat boyunca marinatlayın.
- Əti bir qayçıda şoraba və kartof dilimlə birlikdə hazırlayın.
- Bir saat üçün 180 dərəcə bişirin.
- Turş kələm ilə xidmət edin.
Şiş kebabı kolda bir donuz sobasında
Ruletdə soğan yastığının üzərindəki donuz şiş kebabın tam surətidir. Gizli yalnız salamura soğanların ədviyyatlı "yastığı" ilə deyil, həmçinin yemək yolu ilə deyil. Əlcək sayəsində soğan yandırmaz və uzun müddət şirəli və aromatikdir, belə ki, onu ənənəvi şiş kababına çevirən ət keçirir.
Tərkibi:
- boyun - 1,5 kq;
- soğan - 5 ədəd;
- sirkə - 60 ml;
- limon suyu - 60 ml;
- şəkər - 20 g;
- su 120 ml;
- bibər qarışığı - 5 q;
- şiş kababı üçün zövq - 40 q;
- maye tüstü - 3 damla.
Hazırlıq
- 20 ml sirkə limon suyu və ədviyyatlarla qarışdırın və 2 saat ərzində donuz ətlərini qarışdırın.
- Doğranmış soğanları su ilə və 40 ml sirkə ilə duz edin, şəkər əlavə edin və bir saat kənara qoyun.
- Drenaj və qolu bir qat qoydu.
- Üst ət ilə və maye duman əlavə edin.
- 200 dərəcə 50 dəqiqə və 20 dəqiqə qolsuz halda yandırın.
Fırında olan kolda donuz qiş
Çörək bişirmək üçün kolda olan donuz bu qədər yumşaq və ətirli olur ki, bu qızartma pişirilməsinin səbəbi ola bilər. Xüsusilə, köhnə günlərdə, ətin müasir versiyasında soba və pişirmə üçün bir kol təmin edəcək öz şirəsində isti sobada əzab çəkildi. Et şirəli etmək üçün, duz deyil və aqressiv olmayan marinadlar istifadə edir.
Tərkibi:
- sellüloz - 850 qr;
- kartof - 5 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- yağ - 50 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- ketçup - 60 g;
- mayonez - 40 q;
- sirkə - 10 ml.
Hazırlıq
- Ketçup, sirkə və mayonez qarışdırın və ət və soğan dilimlərini 2 saat qarışdırın.
- Kərə yağı və tərəvəz ilə bir kolda qoyun və saatda 200 dərəcəyədək bişirin.
Donuzda bişmiş sobada sobada
Donuzdan olan südlü bifteklər - ənənəvi yemək üsulu ilə yanaşı olmayanlara alternativ. Burada yeməyin müvəffəqiyyəti yaxşı hazırlanan hazırlıq işindən asılıdır. Et yumşaq və bərabər pişmiş etmək üçün, bütün səthlərdə eyni qalınlığa malikdir və heç bir halda döyülməməlidir.
Tərkibi:
- Donuz əti - 850 qr;
- duz - 20 g;
- qara torpaq bibəri - çimdik;
- neft - 40 ml.
Hazırlıq
- Donuz pulpasını parçalaşmış liflərdən kəsin.
- Mövsüm və 30 dəqiqə marinat.
- Yağ ilə yağlayın və koldan bir qat qoyun.
- Fırında olan kolda donuz 180 dərəcə 45 dəqiqə bişirilir.