Klassik Waldorf salatı - resept
Kompozisiyasında nisbi minimalizm olmasına baxmayaraq, Waldorf salatını hazırlamaq üçün asanlıqla zəng etmək çox çətindir: müxtəlif alma növlərinin zövqün kompleks birləşməsi və hər bir tərkibə diqqət yetirir və bu yeməyi müasir bir klassik etdi.
Tərkibi:
Fındıq üçün:
- qoz - 2 ədəd;
- yumurta ağ;
- 1 çay qaşığı ədviyyat qarışığı (bibər, cayenne bibəri, yerli rezene və coriander);
- şəkər - 120 q.
Yanacaq doldurma üçün:
- yoğurt-125 ml;
- xama - 125 ml;
- limon suyu - 30 ml;
- qoz yağı - 50 ml.
Salat üçün:
- kərəvizin kökləri (şeridlərə kəsilmiş) - 1/2 st;
- alma "Granny Smitt" - 150 g;
- alma "Qala" - 150 q;
- kiçik qırmızı alma - 12 ədəd;
- kələm yarpaqları.
Hazırlıq
Şirniyyatlı qoz-fındıqların hazırlanması üçün qozun özləri ilk növbədə yumurta ağına qarışdırılır və sonra ədviyyat qarışığı ilə səpilir. Fındıqları bir perkament qatına paylayın və 180 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Doldurmaq üçün qatqı xama, limon suyu və qoz yağı ilə birləşdirin.
Klassik Waldorf-dakı əsas məqam doğru və düzgün kəsilmədir, buna görə də əlavə transvers dişləri olan bir parçalayıcıya aparır və bütün alma və kərəviz kökü ilə kəsir. Salatanı sarğı ilə qarışdırın, xüsusi bir üzük ilə plitələrə yayıldın və sonra kələmin qoz-fındığı və gənc yaprakları ilə çiləyin.
Alma, kərəviz və kələm ilə Waldorf salatası
Məqalənin əvvəlində qeyd etdiyimiz kimi, klassik Amerika salatasının bir çox çeşidi ola bilər və onlardan biri də var. Burada əsas maddələrə əlavə olaraq keçi pendir və kələm var və paltarın tərkibi orijinal versiyaya nisbətən bir qədər daha fərqlidir.
Tərkibi:
- kələm başı - 1 kq;
- alma "Granny Smitt" - 260 g;
- kələm taxılları - 90 g;
- keçi pendir - 85 g;
- qoz - 1 ovuc;
- mayonez - 80 ml;
- yoğurt - 80 ml;
- Dijon xardal - 15 q;
- şəkər - 15 q;
- zeytun yağı - 60 ml;
- qırmızı şərab sirkəsi - 60 ml;
- bir dəstə fesleğen və dodaq.
Hazırlıq
Kələm kəsdirin və salat qabına qoyun. Gözəl naxışlar da təmizlənmiş alma və kərəviz saqqalını kəsdirir. Həm də bunları kələm ilə bağlayırıq. Keçi pendirini yuxarıdan yaydıq və qoz-fındıqların bütün doğranmış kernellərinə səpdik. İndi bizim sadə, lakin çox təmizlənmiş doludur. Bunun üçün, yoğurt ilə mayonez çırpır, xardal, şəkər və yağ əlavə edin. Dadı və rəngi üçün qırmızı şərab sirkə tökün və salat paltarını geyin. Waldorf tərəvəz ilə birlikdə fesleğen və dibə göyərilərinə daxil ola bilər.
Toyuqlu American Waldorf salatı
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- qırmızı alma - 60 g;
- yaşıl üzüm (giləmeyvə) - 1 ovuc;
- kələm taxılları - 80 g;
- qoz - 1 ovuc;
- mayonez - 30 g;
- yoğurt - 40 q;
- limon suyu - 20 ml.
Hazırlıq
Daha əvvəl filmlərdən təmizlənmiş toyuq filesi, duzlu suda qaynar və sərin. Haşlanmış filetar liflər sıralanır və salat qabına qoyulur. Toyuqdan sonra üzüm yarımlarını (sırğalar) və bir neçə hündür dilimlənmiş ceviz göndəririk. Kərəvizin sümüklərini kəsib, bir parçalayıcı və ya kəskin bıçaq istifadə edərək, saman ilə alma kəsdi. Bütün maddələri birlikdə bağlayırıq və yanacaq doldurmağa başlayırıq. Onunla, hər şey daha sadədir: birlikdə yoğurt və limon suyu ilə mayonez yivli bir yerdə çırpın, bir çimdik cayenne bibər də çoxdan da olmayacaq. Salatanı hazırlanmış sousu doldurur və dərhal masaya xidmət edirik.