Rusiyada, Litva, Polşa, Belarusiyada, Ukraynada və bəzi Şərqi Avropanın bəzi ölkələrində populyar dolu bir şorba - borsch kimi bir çox insanlar. Bu qab bütün məhsullarını bir araya gətirir: adətən bunlar tərəvəzlərdir (çuğundur, havuç, kələm, kartof), baklagiller, ət və ya balıq və göyərti. Borschda həmçinin taxıl, şirin bibər (adətən mövsüm əlavə olunur) və pomidor bir formada və ya digər şəkildə təqdim edilə bilər. Yemək zamanı borscht öz ləzzətini və dadını alır.
Oruc günlərində və ya pəhriz səbəbi ilə, bəzi ətləri imtina edirlər, buna görə də yosun bişirilirlər. Belə hallarda iki seçim mümkündür: tərəvəz və ya eyni çörək borscht, lakin balıq ilə (bəlkə kimsə heyran olacaq, lakin Skandinaviya və Baltikyanı ölkələrin sakinləri deyil, bu cür kombinasiyalar haqqında çox şey bilirlər).
Et vermədən dadlı bir borschın necə hazırlanacağını söyləyin. Beləliklə, tərəvəz hazırlayırıq, fasulye istifadə edilə bilər və konservləşdirə bilərik, təzə və ekşəkilli (yalnız yuyulur) yaşıl dondurulmuş gənc ağ lələk. Yeşillik təzə və ya duzla səpilən təzə tərəvəzlər hazırlanmışdır.
Çuğundur və lələk ilə fasulye ilə ətsiz Moldovalı borsch - resept
Tərkibi:
- bişmiş fasulye - 1 fincan;
- təzə kələm və yaxud kələm - 500 g;
- kartof - 3-4 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 ədəd;
- bitki yağı və ya ərimiş kremli;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- isti qırmızı bibər;
- limon və ya meyvə sirkəsi;
- duz.
Hazırlıq
Fasulye ən azı bir saat üçün üç dəfə yuyulur və ayrı bir qabda hazır olana qədər demək olar ki, bişirilir.
Fasulye hüququ miqdarı bir çanaqda qoyulur, kiçik kublara kəsilmiş təmizlənmiş kartofları əlavə edirik, bütün lazımi miqdarda suyun (qaynar suya) tökülün və bişirin. Yağda qızardılmış bir qabda növbəti brülör üzərində keçək və kökləri və yerköküləri kiçik qısa çubuqlara (ən azı 15-20 dəqiqəyə) kəsdik. Tava bir az limon şirəsi və ya sirkə tökürük (1 qaşıq artıq deyil), qaynaq agenti borschdakı çuğundurun rəngini qoruyacaq.
Kəpənək qabının tərkibini kartof və lobya bişirildikdən sonra yuyulmuş kvass kələm əlavə edirik. Borschı pomidor və duzlu ilə doldururuq. Hazır kartof qədər başqa bir 3-5 dəqiqə bişirin.
İsti qırmızı bibər ilə mövsüm, yuxulamaqdan incə doğranmış göyərti və sarımsağına buraxın. Qapağın altında təxminən 5 dəqiqə dayanaq, ətirli yosun borschunu bir çörək qabına atın və masaya xidmət edin. Borsch yaxşı xamır ilə qarışdırılır, ayrıca xidmət etmək daha yaxşıdır. Çörək əvəzinə plasidlərə yastı doldurmaqla xidmət edə bilərsiniz.
Yaşıl borscht, gənc fasulye və saqqal ilə ətsiz
Tərkibi:
- təzə dondurulmuş meyvələr - 2-3 ədəd;
- yaşıl dondurulmuş fasulye - təxminən 250 q;
- kartof - 3 ədəd;
- Pırasa - 1 kök;
- bitki yağı və ya krem;
- təzə otlar (mayonez və ya rucola, maydanoz, kərəviz, ispanaq, gənc ağcaqanad, koridor, dodaq);
- sarımsaq - 2 düyü;
- limon.
Hazırlıq
Meyvəli filizlərə bölünür və yemək üçün uyğun kiçik parçalara bölünür. Qarağacın yarpaqları qaynar su ilə doldurulmalıdır.
Biz palığın soğanlarının ağ hissəsini dairələrdə kəsdik
Aperitif olaraq borscht üçün bir stəkan soyuq votka, acı və ya giləmeyvə güclü tincture xidmət etmək yaxşıdır.