Oyster göbələkləri göbələklərdən daha aromatik və toxumalıdır və daha az yayılmırlar. Yəni göbələk çorbasını yeməyə başlamaq qərarına gəldiyinizdə, bu göbələklərin lehinə bir seçim et və veshenok'un bir göbələk çorbasını necə hazırlayacağımızı sizə söyləyəcəyik.
Toyuqun göbələk şorbası
Tərkibi:
- oyster göbələkləri - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- kəklik - 3 dalaq;
- rozmarin - 1 filial;
- Konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq;
- krem - 100 ml;
- toyuq çörəyi - 2 ədəd;
- yaşıl soğan.
Hazırlıq
Ayaqları kəsilir və 1 saat ərzində qapaq altından toyuq çörəyi ilə bişirilirlər. Göbələklərin ayaqları bişirilirsə, onların başlıqları kəskin şəkildə kəsilməlidir. Soğanı kəsin və şəffaf olana qədər zeytun yağı ilə kəsdirin, sonra göbələk şlyapalarını qaba əlavə edin və artıq maye çörəkdən buxarlanana qədər yeməyə davam edin.
Göbələklərlə birgə kə'cənəyi və bibərini qızartma qabına qoymağı unutmayın. Artıq nəm buxarlanarkən - konyakları qaba boşaltın və indi buxarlanana qədər gözləyin. Tava içində heç bir konyak qalmamış kimi, onu oddan çıxarırıq.
Bulyondan göbələk ayaqlarını tutur və bir qarışdırıcı və ya ət parçalayıcı ilə çırpırırıq. Krem və doğranmış yaşıl soğan ilə yanaşı, bulyonda göbələk şlyef və ayaqları əlavə edin.
Göbələk ilə göbələk krem şorbası
Tərkibi:
- yağ - 8 tbsp. qaşıqlar;
- kərəviz - 1 kök;
- qolu - 1/2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- oyster göbələkləri - 3 maddə;
- shiitake göbələk - 3 maddə;
- champignons - 3 məhsul;
- ağ quru şərab - yarım əsr;
- un - maddənin 1/4 hissəsi;
- toyuq çörəyi - 8 məhsul;
- krem - 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Kərə yağı, soğan və sarımsaqdan təxminən 8 dəqiqə qızardılmış kərə yağı və püresə 6 yemək qaşığı kətan. Soğan sousunu doğranmış göbələkləri əlavə etdikdən və 4 dəqiqə bir yerdə birlikdə bişirin. İndi ağ şərab tökürük. Digər 6 dəqiqə bişiririk.
Qalan 2 yemək qaşığı yağ və 1/4 çay qaşığı. Hamurun hamurun hazırlanmasından əvvəl qarışdırın. Mantar qarışığına və qarışdırmaq üçün yaranan pasta əlavə edin. Dırnaqların əmələ gəlməsindən qaçınaraq, bulyonu diqqətlə tökülür. Hər şeyi qaynağa gətiririk və dərhal atəşi minimuma endiririk. Dondur və bibər ilə şorba krem və mövsümün tökülür. Biz şorbanı qarışdırıcının qabına tökdük və hamarca düzəldik. Tərkibində bu maddələrin birbaşa parçalanması üçün bunu etmək məsləhətdir. İndi şorbası reheated və masa qidalanır bilər.