Adi gündəlik yeməkdə tamamilə bişmiş bir ördək təsəvvür etmək çətindir, lakin bir bayram üçün doldurulmuş quş hazırlamaq başqa məsələdir. Bayram yalnız köşedeyse, onda kələm ilə doldurulmuş aşağıdakı ördək reseptlərindən birini cəhd edin.
Duck fırında lələk və alma ilə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- Duck karkas - 1 pc. (təxminən 1,5 kq);
- turş alma - 2 ədəd;
- lələk - 230 q;
- soğan - 70 g;
- sarımsaq dişləri - 4-6 ədəd.
Hazırlıq
Tencere bir az yağı öncə qızardır və onu ləzzət daxil qoymaq və onunla alma və soğan eyni ölçüdə parçalara kəsilmiş. Doldurma suyunu açdıqda, tenceredə sarımsaqlı qarğıdalar qoyun, mövsümünü dəniz tuzu ilə saxlayır və oddan çıxarın - doldurucu komponentlərin ləzzətləri artıq qarışıqdır. Kələm və alma ilə ördək karkasında boşluğu doldurun və giriş çuxurunu bir şiş ilə düzəldin. Quşun ayağını bir-birinə bağlayın.
Doldurulmuş ördəyin hazırlanması 185 dərəcə 45 dəqiqə, sonra isə 220 dərəcə yarım saat davam edəcək.
Fırında dovşan ördək
Bütün quşların hamısını yandırmaq lazım deyil, növbəti reseptdə edəcəyimiz kimi, bütün karkasın bir ördək bacak və ya döş ilə əvəz edilməsini yoxlayın.
Tərkibi:
- ördək döşəsi - 640 q;
- turş kələm - 170 q;
- bir ovuc ağacları;
- pastırma - 60 g;
- kəklik, dəniz duzu - bir çimdik.
Hazırlıq
Torpağı təmizləyin və kəsin. Quru meyvəni lələk ilə bişirin. Bir qızartma qabda, pastırma dilimlərini qızartın və hər şey haqqında hər şey üçün 4-5 dəqiqə üçün kələm qovurmaq üçün yağlı qızartmaqdan istifadə edin. Finali mövsümdə kəklik və duz ilə.
Ördək göğüslerini "kitablar" şeklinde kesin, kesme üzerindeki doldurmağı kesin, ikinci yarıya bağlayın ve iplikle ipi bağlayın. Peçen doldurulmuş ördək 180 dərəcə 40 dəqiqə vəzifəsində hazırlanmalıdır.
Tamamilə sobada dolu ördək bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- yağ - 35 g;
- qırmızı kələm (orta ölçülü) - 1 ədəd;
- qarğalar - 5 qönçə;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- qırmızı şərab sirkəsi - 45 ml;
- Əczillər - 7 ədəd;
- şəkər - 10 g;
- Duck karkas - 1 pc. (təxminən 2 kq).
Hazırlıq
Fırını 180 dərəcə gətirin, kərə yağı eritin və doğranmış kələm ilə qarışıq və dəhşət ilə saxlaya bilərsiniz. Kokulu qarışıqda, karamelize qədər, bütün şəkər və pomidora çiçək açın. Ördəkə karam yağı ilə doldurun və 45 dəqiqə yandırın.