Evdə siqaret çəkən bir tovuq bişirmək üçün necə bir şey bilmirsinizsə, bir çox şey nəzərdən keçirilməlidir.
Siqaret çəkən toyuq üçün məsləhətlər
- Bütün toyuqdan siqaret çəkə bilərsiniz, ancaq onu parçalara ayırmaq və ya ətini sümüklərdən ayırmaq olar. Buna görə, siqaret çəkmə müddəti fərqli olacaq. Kasa, ət ətindən daha uzun müddət içində siqaret qabına asılır.
- Çox şey toyuqdan asılıdır. Evdə böyüyən, bəslənən və həyətində gəzən, zəncəfil ev, təsərrüfatda böyüyən mağaza broyler toyuqdan daha sərt ət sahibidir. Beləliklə, siqaret çəkmə zamanı empirik olaraq müəyyən edilməlidir.
- Siqaretdən əvvəl ət tez-tez marinad və ya qaynaqlanır. Zirvələri və ədviyyatlar seçimi həssas bir məsələdir, onlar siqaret çəkən dadın kölgəsini qırmalı və onu kəsməməlidir. Və əlbəttə ki, bir evdə siqaret içində qaynadılmış siqaretli toyuq daha tez pişirir və daha az quru olur.
- Siqaret içərisində siqaret çəkən toyuq müxtəlif temperaturlarda bişirilir - isti yol tezdir, bununla birlikdə toyuq bir neçə saatda hazırdır, lakin soyuq siqaret bir neçə gün davam edəcək, çünki temperatur 40 dərəcədən artıq olmamalıdır.
Tezliklə
Bir neçə saat içində bir siqaret içərisində evdə incə, xırtıldayan, aromatik siqaretli bir toyuq əldə etmək üçün, quşu düzgün hazırlayıb çəkəcəyik.
Tərkibi:
- toyuq (bütün karkas, gutted) - təxminən 2-2,5 kq;
- qatqı olmadan yodlaşdırılmış duz - 1 osh qastığa. slayd ilə qaşıq;
- dadmaq üçün bir ədviyyə dəsti - 1 çay qaşığı;
- talaş (kəklik, palıd, alma, albalı) - təxminən 5 kq.
Hazırlıq
Toyuqu siqaret çəkməyə hazırlayacağıq - başını və ayağını, boynunu kəsəcəyik, iç yağını çıxaracağıq. İsti suda biz ən az 4-6 saat tuzu qururuq, ədviyyat əlavə edəcəyik və bu qarışıqda toyuqda marinat edirik. Biz quşu smokehouse ildə asmaq, biz yonqar ilə yuxulamaq. Onların üstündə, bir gres tepsisini qurmalıyıq - qızdırılan yağlar kömürə drenaj edərsə, dumanlar toyuqa daxil olacaq və heç də dadlı olmayacaq. Smokehouse maksimum istilik üçün qoyun və bir saat üçün dörddə bir ət tərk, temperatur azaltmaq və bir saat yarım üçün duman. Beləliklə, bir evdə siqaret içərisində isti toyuq bir gündə az pişirilir. Əgər toyuq duzlu deyilsə və eyni duzlu suda dörddə bir saat qaynatırsa, ət daha dadlı olacaq.
Vaxt olarsa
Soyuq bir şəkildə bir toyuq buraxa bilərsiniz. Bunu etmək üçün eyni növ ağacdan yamaqdan istifadə edirik, lakin daha çox ehtiyac duyacaqlar.
Tərkibi:
- gənc toyuq karkası, qabıqlı - 1 ədəd;
- qatqı olmayan duz dağları və dənizləri - 1 böyük hovuzu;
- ədviyyatlar (zövqünüzə hər hansı bir dəst) - 1 çay qaşığı;
- buğda kəpəyi - 1 kq;
- limon suyu - 1/3 fincan.
Hazırlıq
Biz toyuqları 2 damla yarıya endirdik, duz, limon suyunu duz və 6 saat mətbuatın altında qoyduq. Toyuqu ədviyyatlarla çörəkləyirik, kələm içərisində çörəkləyirik və siqaret içində asırıq. Yanğın keçməməlidir - taxta qabığı bir az gülməli olmalıdır. Bu siqaret çəkmək 2 gündən 4-5 günə qədər davam edir, bu olduqca fərqlidir, lakin tərəvəzləri ədviyyatlarla dəyişdirmək mümkün olan siqaret içərisində bişmiş çox dadlı toyuq.