Sağlam qida kifayət qədər sadə və qəribədir. Ona görə də, kulinariya insan düşüncəsinin, yeyinti sənayesinin inkişafına baxmayaraq, bəzən qədim dövrlərdən bəri insanlara məlum olan bir çox sadə yemək bişirmək istəyirik. Yeri gəlmişkən, belə relikt tariflərinə əsasən bişirilmiş yeməklər müxtəlif diyetlərin əsas repertuarlarıdır, indi də populyar və çox effektivdir.
Məsələn, lozenqlər - bu, müxtəlif donların taxıl ununu un halına gətirməyi öyrəndiklərindən budur, insanlığın ən qədim yeməklərindən biridir.
Mısır unundan tortillasların necə ediləcəyini sizə xəbər verin. Əlbəttə ki, mısır Amerikadan gələn və qədim zamanlardan bu qitələrin yerli əhalisinə məlum olan fantastik faydalı və çox ümumi taxıl məhsuludur. Qarğıdalı tort - əvvəlcədən kolumbiyalı Amerika sivilizasiyalarının əsas çörəkləri - dadmaq və digər insanları qarğıdalı yetişdirir.
Əlbəttə ki, buğda əlavə etmədən qarğıdalı undan tortlar yeyə bilərsiniz, lakin buğda ununun əlavə edilməsi ilə xəmir daha elastik olacaq, işləmək daha rahatdır.
Mısır tortillas üçün ən asan resept
Tərkibi:
- qarğıdalı - 3 tədbir (məsələn, bir şüşə);
- buğda unu yüksək dərəcəli - 1-1,5 tədbir;
- bir az bitki yağı;
- bir parça kök;
- suyun isti və soyuq olması;
- ümumi duz - 1 çimdik;
- sarımsaq;
- qırmızı bibər;
- pendir şorası (bryzza növü);
- xama;
- Yeşilliklər fərqlidir.
Hazırlıq
Biz bir qarğıdalı unda ölçür və çox az qaynar su ilə buxarlanırıq. Karıştırın və hissəciklərin şişkinliyini təmin etmək üçün 20 dəqiqə gözləyin. Bu müddətin sonunda, qaba 1 tbsp bir çimdik əlavə edin. bitki yağı qaşıqları ilə qarışdırmaqla tədricən un tökülür (çəngəllə bunu etmək çox rahatdır). Su əlavə edin, kifayət qədər sərt xəmir əldə etmək üçün nə qədər qazandıracaq (diqqətlə toxu).
İndi mısır tortillas necə bişirmək üçün sizə deyirəm. Yaxşı, biz böyük bir qızartma pan istiləşmə və yağ bir dilim ilə yağ (bitki yağı istifadə əgər - tortlar qovurmaq olacaq, pastırma onlar bişiriləcək, belə ki, yalnız daha yaxşı dad deyil, həm də daha sağlam).
Biz xəmir xəmirindən əlimizdən yaranırıq və ya yivli pinlə (çox qalın olmamalı) yuvarlaqlaşdırırıq. Xarakterik bir qızıl qəhvəyi çalara bir rollover ilə tortlar bişirilir. Hazırda çörəkli qarğıdalı tortillasları pendirlə (qırmızı bibər və sarımsaq ilə qarışıq olan, xama ilə kəsilir və ya sürtülür) bilər. Yeməklərlə böyük məmnuniyyətlə yemək. Səssiz masa şərabına və ya rakiyə (Balkanlarda və ya Qafqazda olduğu kimi) xidmət etmək gözəl olardı. Yaxşı, ya da tekila, mescal, pulque, pivə və ya isti təzə mate ilə Meksika mısır tortillas xidmət edir.
Əlbəttə ki, mısır tortillas (ayrı bir yemək və çörək kimi) ilə müxtəlif ət və balıq yeməkləri, həmçinin tərəvəz salatı və meyvələrinə xidmət edə bilərsiniz.
Bəzi reseptləri çətinləşdirə və onları daha qidalı və ədviyyatlı edə bilərsiniz.
Kefir və ya süd üzərində qarğıdalı tortillas
Tərkibi:
- qarğıdalı - təxminən 1-2 gözlük;
- buğda unu - təxminən 0,5 fincan;
- kefir və ya süd;
- Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
- ümumi duz - 1 çimdik;
- köri qarışığı;
- yağdan qovurma qabını (dilim) yağlamaq lazımdır.
Hazırlıq
Mısır ununu bir az kefir və ya südlə doldurun və şişmələr üçün 20-30 dəqiqə buraxın. Un un bir az şişdiyi zaman, duz, yumurta, köri, buğda unu və zəruri hallarda daha çox süd və ya ev kefirini əlavə edin . Nisbətən sərt xəmirə qarışdırın, təxminən bərabər hissələrə bölün və düz (və ya düzəldilmiş) düz tortlar. Qızdırılmış qızartma qabını yağ parçası ilə yağlayın. Hər iki tərəfdə də yaxşı bir qəhvəyi almaq üçün düz kekslər bükülür.