Yəqin ki, hər kəs illərdir sınaqdan keçirilmiş öz şiş kebabı reseptinə malikdir. İstilik gəldikdə və hamı təbiət üçün seçildikdə maraqlı reseptlər mübadiləsi başlayır. Kömürün üzərindən yalnız ət deyil, balıq və hətta tərəvəz də qızardın.
Şiş kebabı necə hazırlamaq olar?
Kömürdə pişirilmiş bir qaba, dadlı və şirəli çıxdı, şiş kababı üçün sağ ət seçməlisiniz. Bu əsas meyardır və ondan sonra marinad və hazırlıq prosesinin seçimi var, buna görə də şiş kebabı qızartmaq üçün də dadlıdır, buna nail olmaq lazımdır.
- Ət təzə, qan və mucusdan azad olmalıdır.
- Hər parça hamar və elastik olmalıdır.
- Şiş kababı üçün təzə ət seçmək daha yaxşıdır.
- Donuzda bir kolye, malda istifadə etmək daha yaxşıdır - bir brisket, quzu - bir damazlıq və ya bir tenderloin.
- Böyük ətirlər uzun müddət qovuracaq və kiçik olanlar quruya çıxacaqları üçün ətləri orta çəki ilə şiş kabab üçün kəsdirin.
Qafqazda donuzdan bir şiş kababının resepti
Şiş kababı Qafqaz mətbəxinin hər hansı bir restoranının əsas yeməyidir. Dadlı şiş kabab üçün resept çox sadədir, çünki evdə bişirmək mümkündür. Üzüm sirkəsi yerinə, limon suyu istifadə edə bilərsiniz. Axşamdan et yemək daha yaxşıdır, daha sonra yaxşı nəmləndirilib və yumşaq olacaq.
Tərkibi:
- Donuz pulpası - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- duz, bibər;
- sirkə üzümü - 50 g;
- cəfəri və cilantro;
- su, nar suyu - hər biri 200 ml.
Hazırlıq
- Soğan parçalanmış halqalar.
- Ət ətə, duza, bibərə kəsilir və 15 dəqiqə buraxılır.
- Soğanı əlavə edin, nar suyu tökün, sirkə su ilə qarışdırın və soyuqdan 5 saat buraxın.
- Şəkər üzərindəki parçaları tərtib edin və donuzdan olan şiş kebabını isti kömür üzərində sirkə ilə doldurun.
Shish kebab resept
Toyuq göbüsündən olan şiş kababı tez-tez bişirilir, çünki bu ət çox qurudur. Ayaq və bud - toyuq karkası yağlı hissələrə üstünlük verilir. Ancaq bu resept bütün qaydalara istisna deyil. Şiş kababı yumşaq, şirəli və çox dadlı olur. Və daha çox soğan əlavə, ət daha dadlı olacaq.
Tərkibi:
- toyuq göğsü - 2 ədəd;
- soğan - 300 g;
- neft - 100 ml;
- mineral su - 100 ml;
- yaşıl cəfəri və rozmarin;
- duz, ədviyyat;
- limon.
Hazırlıq
- Döş, limon və soğan üzüklərinə kəsilmişdir.
- Tencerenin altına soğan və et qoyun, duz, ədviyyatla çırpın, qarışdırın, yağ və su tökün.
- 4 saatı sərin bir yerə buraxın, ardından əti bir şiş üstünə atın və kömürlər üzərində şirəli kebabı qızardın.
Quzu şiş qebab reseptləri
Dadlı şiş kebabı üçün qoyundan qoyulan resept mütləq bu oriyental mətbəxin bütün sevgilərinə müraciət edəcəkdir. Gənc bir quzu əti təbii ədviyyat aroması ilə mükəmməl doymuşdur, çox şirəli və tenderdir. Şirniyyat və cilantro təzə bitkilərin istifadəsi yeməyi unikal nəcib dadı verir.
Tərkibi:
- quzu - 1 kq;
- soğan - 5 ədəd;
- yağlı yağ - 50 g;
- pomidor - 4 ədəd;
- Tkemali isti sousu - 100 g;
- Qurudulmuş zoğalı - 1 çay qaşığı. qaşıq;
- qaşıq qaşığı - 1 çay qaşığı;
- coriander, dillə;
- bibər, duz.
Hazırlıq
- Birincisi, qoyun kebabı üçün qoyun hazırlayın: soğan yarım halqaları ilə parçalanmış və əlləri ilə yoğurub.
- Pomidor qaynar su ilə dökülür, dərilər onlardan çıxarılır və ət kəsilir.
- Hamısı yağlı yağ ilə əriyərək tkemali sousu ilə duz edin.
- Duz, ədviyyat, otlar, quzu parçalarını əlavə edin, qarışdırın və 3 saat tərk edin.
- Ət qaçırıldıqda, şiş kebabı qızartmağa başlaya bilərsiniz.
Mal əti şiş qebabı - resept
Mal ətindən şiş kababı üçün marinada hazır məhsulun dadına çox təsir edir. Mal əti çox tez-tez şiş kebab üçün istifadə olunur, çünki ət qızardır. Kivi və soda əsasında marinaddan istifadə etməklə bu problem uzaqlaşır. Və ət daha çox marinated olacaq, daha çox tender olacaq.
Tərkibi:
- mal əti - 2 kq;
- soğan - 500 g;
- kivi - 1 ədəd;
- qazlı mineral su - 1 şüşə;
- çörək yarpağı, duz, biber biberi.
Hazırlıq
- Mal əti parçalara kəsilir, soğan üzüklər, ədviyyat əlavə edilir, doğranmış kivi.
- Soda və qarışdırın.
- 3-4 saat buraxın, əti şiş üstünə atın və kömürlər üzərində 15-20 dəqiqə qızardın.
Tərəvəzlərin şişləri
Oruc tutan vegetarianlar və insanlar narahat olmur - şiş kababı üçün bu resept yalnız onlar üçündür. Ət əvəzinə tərəvəz istifadə edir. Xüsusi tatlarla tökülür, ətirli ədviyyatlar əlavə edir və tərəvəzləri yaxşı nəmləndirirlər. Və onlar artıq kömürlər üzərində qızardırlar, adi şiş kababı kimi.
Tərkibi:
- kiçik kartof - 8 ədəd;
- alma şirəsi, şərab sirkəsi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- xardal dijon - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytən fesleğen - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soya sousu, bal, zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər qara torpaq - çimdik;
- təzə şampinonlar - 12 ədəd;
- Bolqar qırmızı bibər, zucchini - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Kartof yumşaq qədər qaynadılır.
- Böyük bir paketdə tərəvəz istisna olmaqla, bütün maddələr qarışdırılır.
- Sonra şampinon, kartof, yarım kəsilmiş, doğranmış bibər, zucchini əlavə edin.
- Paket bərkidilir, soyuqda 2 saat yaxşı sarsılır və çıxarılır.
- Qril ızgara, tərəvəz qoyulur.
- Rouge əvvəl tərəvəz şiş kebab hazırlanması.
Dovşandan Şiş kababı
Bir dovşandan şiş kababı hazırlamaq - bu heç də çətin deyil. Bir sıra sadə məhsullar, bir az vaxt və dadlı bir yemək hazır olacaq. Yalnız bir şiş kebabı qızartmaq deyil, şişmələrdə deyil, bir dəri üzərində. Və ona ət qalın deyil, onun yerüstü ilk növbədə bitki yağı ilə yağlanmış olmalıdır.
Tərkibi:
- su 400 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- dovşan - 1 karkas;
- şiş kababı üçün ədviyyat - 30 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- masa sirkəsi - 30 ml.
Hazırlıq
- Karkas tavşanı parçalara kəsilir, üzüklərə, duza, bibərə kəsilmiş soğan əlavə edin və qarışdırın.
- Ət ədviyyatlarına əlavə edin və su sirkə ilə seyreltilir.
- Bütün bunlar qarışdırılır və 4 saat boyunca marinat üçün buraxılır.
- Sonra grill üzərində parça qoymaq və 20 dəqiqə kömür üzərində şiş kebab qızartmaq.
Şampinonlardan şiş kababdan şiş kabab
Bütün varyasyonlarda göbələklərin pərəstişkarları çox məmnun olacaq. Axı, təzə çempionlardan şiş kababı üçün resept daha da təqdim olunur. Çox sadəcə hazırlanır. Mayonez ilə batırılmış göbələklər, şirəli və dadlıdır. Və onları qızartmaq üçün əlverişli idi və onlar şişlərdən düşməmişdi, göbələklər böyükləri götürmək daha yaxşıdır.
Tərkibi:
- şampinonlar - 1 kq;
- mayonez - 200 q;
- duz, bibər.
Hazırlıq
- Şampaniyanlar yuyulur, təmizlənir, qurudulur, duzlu, bibərlənir, mayonez ilə tökülür və 2 saatdır.
- Bir şişdəki göbələkləri yudumlayın və təxminən 15 dəqiqə bir dadlı şiş kababı qovurun.
Qril ilə balıqların skewers
Mackerel - balıq çox dadlı, sağlam, lakin yağdır. Bu səbəblə qəlyanaltı üçün çox uyğun deyil, amma folqa içərisində bişirmək və qəlibdən şiş qişanı hazırlamaq əla bir fikirdir! Marinate və qızartmaq balıq və ya bütün karkas ədəd bilər. Yalnız sonrakı vəziyyətdə bir şiş istifadə deyil, bir ızgaradır.
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- mineral su - 500 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- duz, bibər, kəpək yarpağı;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
- Mackerel təmizləndi, qanadları çıxarın, başını.
- Karpuz, böyük parça, duz və bibərə kəsilir.
- Soğan parçalanmış halqalar.
- Konteyner təbəqələrindəki komponentləri hazırlayın.
- Kassada limon suyunu sıxıb, mineral su tökün və qarışıq balıqla doldurulur.
- Üzərində bir çörək yarpağı qoydu, təzyiqlər qoydu və bir neçə saat soyuqdan təmizləndi.
- Balıqları təxminən 10 dəqiqə şişlərdə və qızardır.
Soğan yastığı üzərində sobada şiş kababı
Kəndə çıxmaq üçün bir fürsət yoxsa bir şiş kebabı istəyirsənsə, bu resept sizin üçündür. Evdə Şiş kababı ənənəvi yeməkdən daha pis deyil. Yalnız fərq, ətin tüstünün qoxusu ilə doymamışdır, lakin bu problem deyil. İstədiyində, sobada sobada taxta çubuqlar yerləşdirə bilərsiniz və ətir ilə məsələ həll ediləcəkdir.
Tərkibi:
- donuz - 1,5 kq;
- limon - yarım;
- soğan - 11 ədəd;
- bibər qarışığı, şiş kababı üçün zövq;
- sirkə 9% - 150 ml;
- şəkər - 75 g;
- duz.
Hazırlıq
- Et parçaları kəsilmiş, bir film ilə əhatə və döymək.
- 4 soğan kiçik bir qayçı üzərində sürün. Nəticədə qarışıqda bibər, duz, şiş kababı üçün ədviyyat qarışığı qoydu.
- Əti ətlə birləşdirin və soyuqda təmizləyin.
- Şiş kababı üçün marinating 3 saat davam edəcək.
- Qalan soğan yarım dəmirlə parçalanır, qaynar suya duz, duz, sirkə, şəkər, yarım limonun suyu əlavə edin və bir saat buraxın.
- Sonra su drenaj edilir. Və bütün soğan çörəkçilik üçün bir qolu yerləşdirilir, bütün səthə yayılır və ət parçaları bir qat yerləşdirilir.
- Əlcək bir neçə yerdə bağlanır və bir saatlıq 220 dərəcə bişirilir, onda film kəsilir və evdə şiş kababı başqa 30 dəqiqə bişirirlər.