Mal əti əti bir et südəsidir ki, yəni düz bir kəsilmiş mal əti, kömürdə qızardılmış, qovurma qabında və ya sobada. Bir parça mal-qara ilə yanaşı, doğranmış biftek də ola bilər, bu görünüşdə kətil bənzəyir. Həm ət isti yeməklər tez-tez yüngül souslar və ətirli yoğurt ilə təmin olunur, bitki garnitür və Yorkshire pudinglər kimi pastries ilə tamamlanır. Bu balıq tərifləri biz bu materialda təhlil edəcəyik.
Mal əti steak - resept
İstədiyiniz hazırlıq səviyyəsindən asılı olaraq, ət tamamilə qovurub, orta və ya bir parça qan buraxa bilər. Qovurma üçün lazım olan vaxt fərdi olaraq hesablanır, çünki parçanın qalınlığını və kəsilməsini nəzərə almaq tamamilə vacibdir. Mövcudluğu xüsusi bir kulinariya termometrini və ya toxunaraq istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
Biftek üçün:
- bourbon - 55 ml;
- ağcaqayın şərbəti - 55 ml;
- soya sousu - 55 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 15 ml;
- instant coffee - 2 çay qaşığı;
- ət sousu - 980 qr.
Göbələklər üçün:
- təmizlənmiş şampinonlar - 375 g;
- təzə kəklik - 2 çay qaşığı;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- yağı - 5 q.
Hazırlıq
Kərə yeyin əvvəl ət, isti suyun tərkib hissəsi kimi, otaq temperaturu ilə dözmək arzusundadır. Marinad bütün maddələrini bir araya gətirərək, qarışıqdakı bişəni batırın və 20 dəqiqə buraxın. Bir müddət sonra əti 10-12 dəqiqə yaxşı qızdırılan qızartma qabına qızartın. Qovurulmuş ətləri bir qabda qızartın və folqa ilə kifayət qədər bağlayın. Filet mignon kimi ət qalınlığından istifadə edərkən, bişirilmiş rezini fırında qızıl qəhvəyi qədər parçalandıqdan sonra 5-7 dəqiqə 190 dərəcə davam etdirilməlidir.
Qalan marinade bir qazana dökülür və qalınadək orta istidən bişirilir.
Mantar şapkalarını plitələrə kəsin və kəklik ilə istilənilən kərə yağı üzərinə qızardın və sarımsaq basması vasitəsilə sıxdı.
Hazır biftekə qulluq edin, sousu ilə sulayır və göbələk yastığını əhatə edir.
Qidalandırıcı balığı - resept
Ağızdakı ət əriyən pərəstişkarlar, əlbəttə ki, bu biftek reseptinə aşiq olacaqlar: kənar bir az qovurulmuş parça bir cəlbedici qovrulmuş kabuk ilə örtülür və içərisində yumşaq və şirindir. Onun yaxşı qovrulmuş qardaşlarından daha sürətli hazırlanır, lakin bir neçə saat sürüşmək lazımdır.
Tərkibi:
- yarım dilim - 680 qr;
- bərk qaynadılmış qəhvə - 240 ml;
- bal - 35 ml;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- rozmarin sprigs - 3 ədəd.
Hazırlıq
Evdə steak üçün resept olduqca sadədir. Marinad üçün maddələr birləşdirin: soğutulmuş dəmlənmiş qəhvə, bal, doğranmış sarımsaq və doğranmış bibər toxuması. Marinadanın yanına bir dilim qoyun və bir neçə saat buraxın. Bir müddət sonra, yaxşı dəniz səthində hər tərəfdən 3-4 dəqiqə üçün artıq dənizkənarı drenajı və özünüzü bişirin. Közdən sonra ət həmişə otaq temperaturunda olmalıdır.
Yer ətindən doğranmış biftek üçün resept
Klassik İngilis steakı ətli ətdən və ya müntəzəm doldurularaq hazırlanır və göbələklərlə xidmət göstərir.
Tərkibi:
- Yerüstü mal əti - 540 qr;
- Quru sarımsaq - 3/4 tsp.
- yağı - 45 g;
- şampinonlar - 165 qr;
- port şərabı 35 ml.
Hazırlıq
Quru mal əti ilə quru sarımsaq, duz və təzə torpaq biberi ilə birləşdirin və sonra qarışığı 4 hissəyə bölün və hər bir kətil halına salın. Hər tərəfdən bir neçə dəqiqə ərzində yüksək istilik üzərindəki parçaları qızartın, sonra göbələkləri əlavə edin, rütubətdən buxarlanaraq limana dökün. Liman buxarlanarkən, bibər bir qaba köçürülə bilər və dərhal xidmət edir.