Rassolniki, təzə xiyar və bəzən xiyar turşu əlavə, orta səviyyədə qidalandırıcı-darmadağın zövqləri ilə dolu növü olan məşhur Rus çorbalardır. Rassolniki adətən isti idi (bu yolla gözəl bir antipod agenti, və buna görə də səhər yeməyinizə xidmət edə bilərsiniz).
XIX əsrdə ümumi formada inkişaf etmiş müasir formalarda rassolnikovların hazırlanmasına dair ənənələr və reseptlər daha çox arxaik yemək - kalya gəlir.
Nə bişiriləcək?
Klassik reseptlər üçün Rassolniki ən çox sədəf arpası ilə hazırlanmışdır, lakin bu, ciddi bir qayda deyil. Onlar quş, balıq, göbələk və vegetarian reseptlərindən də istifadə edirlər. Rassolniki ildə taxıl qoymaq (inci, düyü, yulaf), eləcə də müxtəlif tərəvəz, kökləri, göyərti və ədviyyat.
Pearl bar ilə bir turşu hazırlamaq üçün sadədir: ət və ya göbələk bişirmə bişirmək lazımdır. Pearl arpa bəzən etlə birlikdə və ya ayrı olaraq suda qaynadılır. Tərəvəz (kartof, yerkökü), kök və ədviyyat əlavə edin. Bir qızartma qabda, bəzən göbələk ilə soğandan qovur. Xiyar xırda kəsilir (yalnız duzlu, duzlu deyil). Bütün maddələr birləşdirin, bir az duzlu su əlavə edin, yüngül qaynadın, hazır turşuya əlavə olaraq xüsusi olaraq bir qayda olaraq xama əlavə edin.
İncir arpa ilə çox dadlı ənənəvi quzu üzüm
Tərkibi:
- Quzu ürəyi - 1 pc. (donuz və ya dana ilə əvəz edilə bilər);
- cəfəri rizomları - 2 ədəd;
- inci arpa - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duzlu xiyar güclü - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- təzə şampinonlar - 5 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- tərəvəz və ya krem yağı və ya toyuq yağı;
- ədviyyat;
- brin xiyar taze - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yeşilliklər;
- sarımsaq;
- filtr üçün qaymaqlı krem.
Hazırlıq
3-5 saat ərzində inci barrelini qaynar su ilə qalın duvarlı bir seramik qabda doldurun və qapaq və ya saucerlə örtünüz. Quzuun ürəyi yarıya endirilir, damarların yağlarını, filmlərini və gəzdirmələrini aradan qaldırırıq, onları kiçik bir parça parçalayırıq və onları yuyuruq. Şişmiş arpa bir dəfə daha qaynar su ilə yuyulur və ürək parçaları ilə birlikdə bir qazana yerləşdiriləcək. Həm də böyük havuçları, cəfəri və ədviyyatların bütün köklərini qoyuruq. Su ilə doldurun və təxminən 40 dəqiqə boyunca müntəzəm səs-küy çəkin. Biz cəfəri kökündən atırıq, kartof əlavə edəcəyik, bişirdikdən az qala pişiririk.
Bir qızartma qabda neft üzərinə doğranmış soğan və göbələk, bir az pat.
Soğan-mantar karışımını şorba, tuzlu xiyarlara əlavə edin, tuzlu su tökün. 5 dəqiqə daha qaynaq. Yeməkdən əvvəl doğranmış göyərti ilə şorba tutub, mövsüm sarımsaq, qara bibər və xama əlavə edə bilərsiniz.
Rassolnik toyuq suyunda ev tərzi - resept
Tərkibi:
- toyuq çubuqları - 2 ədəd;
- toyuq ürəyi - 1 ədəd;
- toyuq mədə - 1 parça;
- havuç - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Torpağı zirvəyə vermək üçün ədviyyat;
- düyü - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- təzə şampinonlar - 3-5 ədəd;
- duzlu xiyar - 3 ədəd;
- Tuzlu xiyar - 2 tbsp. qaşıqlar;
- toyuq yağ və ya yağ;
- yaşıl tərəvəz bağçası;
- sarımsaq.
Hazırlıq
30 dəqiqə doğranmış incə kök və ədviyyat ilə toyuq suyu bişirilir. Biz alt bacağından çıxarırıq, ətləri sümüklərdən kəsirik, kəsdirərik, qarını və ürəyimizi parçalayırıq. Əti pana qaytarırıq və bununla birlikdə kartof və pirinç kəsməmişik, o qədər də böyük deyil, nəhayət hazır olana qədər bişirin. Əvvəlcədən ayrı pişirilmiş inci arpa 4 düyü əvəzinə düyü qoymaq olar.
Tava, qızartmaq və ya maya doğranmış soğan və göbələk dilimlənmiş yağda. Kəpənək qabının məzmununu bir qazana çevirir, dilimlənmiş xiyar və bir az duzlu su tökür. Digər 8 dəqiqə qaynatın. Plitələrə duz və yaşıllıq, sarımsaq, qara qara bibər əlavə edin.