Göbələk kürü, tost üzərində bir qəlyanaltı, evdə bişirmə plombları və çorba-püresi kartofunun əsas komponentlərindən biri kimi yer tapan universal bir yeməkdir. Tərəvəz və ədviyyatlara bir yerdə göbələk kürü hazırlamaq üçün müxtəlif texnologiyaları nəzərdən keçirək.
Qış üçün sarımsaq ilə mushroom roe üçün sadə resept
Tərkibi:
- meşə göbələkləri - 650 qr;
- soğan - 430 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- bitki yağı - 55 ml;
- havuç - 50 g;
- ədviyyat - 10 q.
Hazırlıq
Göbələklər və hərtərəfli təmizləyin. Onları su ilə doldurun və yarım saat bişirin, köpük çıxarın.
Aşırı maye qurtarmaq üçün bişirilmiş göbələklərdən bişirin, sonra bir qarışdırıcıya sürüşdürün. Tərəvəzləri yuyun və bitki yağı ilə 10 dəqiqə qızartın, qarışıq içərisində mətbuat vasitəsi ilə çürük göbələk və sıxılmış sarımsı əlavə edin. Mantar kütüğünü atəşə tutub başqa bir 10 dəqiqə saxlayın, sonra steril kavanozlara yay və başlanğıc başlayın.
Qış üçün tərəvəz ilə dadlı mushroom roe
Tərkibi:
- təzə göbələklər - 920 g;
- pomidor - 450 q;
- şirin bibər - 230 qr;
- soğan - 420 g;
- şəkər - 15 q;
- havuç - 220 g;
- bitki yağı - 170 ml;
- qara bibər - ½ tsp;
- maydanoz - 35 g;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Yuyun və soyulmuş göbələklər duzlu suda 20 dəqiqə bişirilir, səthdə səsləri aradan qaldırırlar. Bir qarışdırıcıda bişmiş göbələkləri kəsib kəsdirin. Bibər, soğan, pomidor soyun və kiçik kublara bölün və yerkökü qızardın. Bitki qarışığını 7 dəqiqə bir qızartma qabda qovurun, sonra göbələklə birləşdirin və hazırlığını 45 dəqiqə bişirin. Yemək bitməzdən 10 dəqiqə əvvəl, ədviyyat və doğranmış maydanoz ilə mantar qarışıq əlavə edin. Boşluğu qaynatma anından təxminən 20 dəqiqə (vaxt konteynerin həcmindən asılı olaraq) təmiz kavanoza yay və suda sterilizasiya edin. Bundled bankları ters çevrilmiş forma ilə yığın. Soyuduqdan sonra sərin yerdə saxlayın.
Qış üçün tomat pastası ilə göbələk kürü
Tərkibi:
- Təzə göbələklər - 750 g;
- havuç - 45 g;
- soğan - 50 g;
- tomat pastası - 55 g;
- sirkə - 15 ml;
- su 50 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- yer bibəri - ½ çay qaşığı;
- bitki yağı - 135 ml.
Hazırlıq
Hazırlanmış göbələklər 15 dəqiqə bişirilir. Mantar çörəkləri tökülür və bir ət şiltelerində göbələkləri doğrayın. 5 dəqiqə doğranmış tərəvəzləri qızardın, göbələklərə əlavə edin. Göbələk kütləini bir qızartma qabına köçürün, tomat pastası, su ilə birləşdirin və sarımsaq basması vasitəsilə sıxın. Yeməkləri havalandırmaq üçün 45 dəqiqə kürü. Aşpazanın bitməsinə bir neçə dəqiqə sirkə tökün. Mantar kürüsünü steril konteynerlərdə, havanın istisna edilmək üçün bitki yağı ilə üst bişirin və sıxın.
Qış üçün göbələk yumurtalarını bişirmək üçün necə?
Bir az fərqli texnologiya üçün kürü bişirmək üçün yuxarıdakı reseptlərdən birinə əsas götürə bilərsiniz.
Qış üçün göbələk yumurtalarını bişirmədən əvvəl, göbələklərin keyfiyyətinə əmin olun. Sıralayın, yaxalayın və yaxalamaq yaxından yaxalayın. Ən azı 40 dəqiqə göbələk bişirin. Qış üçün duzlu göbələk kəmərinin girovu - qovurulmuş qədər soğan və yerkökü qızartması tərəvəz sosu, düzgün bişirilmiş tərəvəz. Havyarəti çəkin, onu oduna qaytarın və təxminən 35 dəqiqə boyunca qaçırın. Hazır məhsulun saxlanacağı konteynerin sterilizasiyasına xüsusi diqqət yetirin. Məhsulu steril kavanozlara yaydırın və sonra hazırlanmış yumurtaları sıxışdırmaq və sürüşdürmək üçün yağla tökün.
Mushroom roed pişirərkən, unutmayın ki, şirin qırmızı bibər və pomidor kimi tərəvəzlər kütləin rəngini və dadını artıracaq və çox sayda təravətli göyərti istifadəsi yaz mövsümünün xoş xatirələrini canlandıracaq.