Bu gün klassik versiyada sobada kələm rulonlarını necə hazırlayacağınızı və vaxtınız yoxdursa və ya kələm yarpaqları ilə qarışdırmaq istəməyənlər üçün bir tənbəl yeməyi hazırlamaq üçün bir resept təqdim edəcəyik.
Pomidor xama sousunda kələm rulonlarda - sobada bir resept
Tərkibi:
- kələm başı - 1 ədəd;
- Qarışıq torpaq əti (donuz və mal əti) - 1 kq;
- düyü taxıl - 150 g;
- soğan - 250 g;
- havuç - 175 q;
- xama - 150 g;
- pomidor, pomidor sousu və ya makaron - müvafiq olaraq 250,150 və ya 90 qr;
- duz - dadına;
- qara torpaq bibəri - dadmaq;
- dəhşətli yarpaq - 2-3 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 3-4 ədəd;
- bitki təmizlənmiş neft;
- filtr üçün qaymaqlı krem.
Hazırlıq
Hamamdan hazırlanan yeməklərin bütün prosesində ən məsuliyyətli və zəhmətkarı kələm yarpaqlarının hazırlanmasıdır. Onları fasaddan bütövlüyü pozmamaq və hələ də elastik olan kifayət qədər yumşaqlığı əldə etmək üçün yetişdirmək lazımdır, amma kələm rulonlarının formalaşdırılması üçün kifayət qədər çevikdir.
Beləliklə, bir kələm çəngəl üçün kəskin bıçaq köməyi ilə çörək parçaladıq və başını qaynar suya qoyduq və bir neçə dəqiqə içində bişiririk. Çataldan istifadə edərək yarpaqların ayrılmasını yoxlayın və zəruri hallarda istənilən vəziyyətə çatana qədər pişirməyə davam edin. Kələm kələm kələmini hazırlamaq üçün istifadə edildikdə, yalnız qaynar suya daldırmaq və yeməksiz bir neçə dəqiqə dayanmaq üçün bir kəsilmiş koba ilə baş edin.
Kələm yarpaqlara söküldükdən sonra, əsas hissəsini kəsib, zəruri hallarda, bir çardaq və ya bıçaq dəsti ilə yüngül tıqqıltı ilə bir az tərz yumşaldır.
Kələm rulonları üçün doldurulma ənənəvi olaraq kıyılmış ət və qaynadılmış düyü qarışığından istifadə edilir. Biz ənənəvi kələm rulonlarını bişirəcəyik, buna görə pirinçə bu məqsədlə demək olar ki, hazır olun. Pirinç yarım hazır vəziyyətə çatdıqda, düyünü bir süzgəcə boşaltın, soyudun və onu ətli ət ilə qarışdırın. Biz soğanları, yarım normanı təmizləyirik, kük kublara kəsilmiş və içəriyə əlavə edirik. İsterseniz, əvvəlcə təmizlənmiş yağda saxlaya bilərsiniz. Sdabrivaem duz və torpaq qara bibər və qarışıq kütləsi.
Hər bir kələm yarpağı üçün hazırlanmış bir dolumdan bir az qoyduq, bir zarf ilə qatlayır, kənarları döndərək bir qazan və ya qalığa qoyduq. Bəzi evdar qadınlar sobada pişirilmədən əvvəl qovrulmadan əvvəl iki tərəfdən kələm rulonlarını qızardırlar. Bu, yeməyi dadı ilə yeni bir ləzzət verir.
Sonra, kələm rulonlarını tökmək üçün sos hazırlayırıq. Qalan soyulmuş soğan kublar və ya kvadrat üzüklər ilə əzilir və aydınlıqla təmizlənmiş yağı ilə bir qızartma qabda keçir. İndi orta və ya kiçik graterə qızardılmış kökləri əlavə edin və tərəvəzləri birlikdə beş dəqiqə birləşdirin. İndi ezilmiş pomidorları və ya pomidor sousunu əlavə edin, xama qoyuruq, bir stəkan su tökürük. Qarışıqları bir qaynağa qızdırın, noxud, paprika yarpaqları, dəhşətli yaprakları atın, kütlələri duz ilə atın və arzu olsaq, bir çimdik şəkər əlavə edin. Kələm sousu ilə doldurun, qızdırılan bir sobada yerləşdirin və qırx dəqiqə 190 dərəcədə bişirin.
Xama ilə hazırlanmış isti kələmə xidmət edin.
Pomidorlu qaymaqlı sousda ləzzətli tənbəl kələm rulonlarda
Tərkibi:
- kələm - 400 g;
- qarışıq şəkərli ət (donuz və mal əti) - 600 g;
- düyü krupu - 90 g;
- soğan - 160 g;
- havuç - 160 g;
- böyük bir yumurta - 1 ədəd;
- tomat pastası və ya sous - 50 və ya 100 g;
- su 450 ml;
- duz - dadına;
- buğda unu;
- qara torpaq bibəri - dadmaq;
- dəhşətli yarpaq - 2-3 ədəd;
- ətirli bibər noxud - 3-4 ədəd;
- zərif bitki yağı;
- filtr üçün qaymaqlı krem.
Hazırlıq
Təməl kələm rulonlarını hazırlamaq üçün bir yırtıcı vasitəsi ilə kələm sürün, yarım bişirilmiş düyü, yumurta, yarım kiçik bir hissə doğranmış soğan, duz və istiot və
Sonra, yemək prosesi əvvəlki resepsiyaya bənzəyir. Soğan və haşiyələnmiş yerkökü qişa qabına keçirək, xama və pomidor sousu əlavə edin, su əlavə edin, noxud, yaprak və duz əlavə edin, bir qaynağa kütləni qızdırın və yaranan sousu tənbəl kələm rulonlarını tökün. Fırında 190 dərəcə fırında bişirildikdən təxminən qırx dəqiqə sonra, kələm rulonları hazır olacaq, onlara xama ilə ədviyyəyə xidmət edə bilərsiniz.