Adjika Abxaziya mətbəxinin məşhur yeməyi. Dilində tərcümə edərkən "adzhika" sözü "duz" deməkdir və yeməyin ənənəvi reseptində pomidor qoyulmur. Amma Gürcüstanda bu orijinal sous pomidorla hazırlanır. Bir pomidordan Adjika pişirmək üçün tarifləri nəzərdən keçirək.
Adikanın pomidordan tərifi
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 5 ədəd;
- pomidor - 12 ədəd;
- ampul - 5 ədəd;
- yerkökü - 5 ədəd;
- sarımsaq - 2 baş;
- bitki yağı - 1 ədəd;
- masa sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
İndi pomidorlardan necə möhtəşəm bir Adjika hazırlayacağınızı söyləyin. Beləliklə, ilk növbədə bütün tərəvəzləri yuyub təmizləyin, toxumları çıxarın və onlardan qaynaq. Daha sonra pomidor və bolqar bibərləri bir qayçı ilə keçirilir və sarımsaq ayrı bir piyanoya mətbuat vasitəsilə sıxılır. Pomidor kütləini zəif bir atəşə qoyduq və 30 dəqiqə sonra sarımsaq, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı əlavə etdik. İndi diqqətlə hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın, qaynana qədər gözləyin, diqqətlə hazırlanmış adjikanı sarımsaqlı pomidordan təmiz quru kavanozlara qoyun. İsti sousu yalnız soyuducu və ya zirzəmidə saxlayırıq.
Pomidor və alma ilə Adjika
Tərkibi:
- alma - 1 kq;
- pomidor - 5 kq;
- tatlı balqabaq - 1 kq;
- acı bibər - 4 ədəd;
- şəkər, sirkə - 0,5 məhsul;
- sarımsaq - 300 q;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Pomidor, bibər və alma tamamilə isti su ilə yuyulur, təmizlənir və ətli bir qayçı ilə bükülür. Sonra kütlə qarışdırılır, bir qazana dökülür, zəif bir yanğın qoyulur və təxminən 1 saat bişirilir. Bundan sonra əvvəlcədən çırpılmış sarımsı əlavə edin, duz, yağ, şəkər, masa sirkə qoyun və təxminən bir saat bişirin. Bəli, hamısı budur ki, hazırlanmış şirin və ekşi adjikanı steril kavanozlara çevirmək və qapaqları diqqətlə yuvarlamaqdır.
Ədviyyatlı pomidordan Adjika
Tərkibi:
- isti qırmızı bibər - 1 kq;
- coriander toxumları - 70 g;
- torpaq darçın - çimdik;
- pomidor - 300 g;
- qoz - 100 g;
- böyük bir duz - 300 qr;
- sarımsaq - 300 q.
Hazırlıq
Acılı qırmızı bibər sərin suda təxminən bir saatdır. Sonra diqqətlə onu çıxarın, darçın, kori, doğranmış pomidor, qoz-fındıq, soyulmuş sarımsaq və duz əlavə edin. Biz bir neçə dəfə bir ət grinder vasitəsilə bir neçə dəfə twist hərtərəfli bir ızgara ilə, təmiz qablar qoymaq, qapaqlar ilə bağlamaq və hər hansı bir yerdə və hər hansı bir temperaturda saxlamaq, lakin 7 gündən çox deyil. Bu adzhika fırında qızartma əvvəl ət və ya toyuq smearing üçün idealdır.
Qış üçün pomidordan Adjika
Tərkibi:
- pomidor - 5 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- alma - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 200 g;
- bitki yağı - 400 ml;
- qırmızı isti bibər - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bütün tərəvəzlər əvvəlcədən yuyulur, emal olunur və bir ətin dəyirmanı ilə bükülür. Pomidorlara asanlıqla soyulmuş, qaynar su ilə 5 dəqiqə tökün. Sonra kütlələri yağ, ədviyyat, şəkər, duz ilə doldururuq və zəiflədilməzdən əvvəl 2 saat qaynar bir atəşə bişiririk. Bibər və pomidordan adzhika hazır sterilizasiya bankalarda isti tökmək, roll up və sarğı.
Yaşıl pomidordan Adjika
Tərkibi:
- yaşıl pomidor - 1 kq;
- Bolqar bibəri - 6 ədəd;
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd;
- horseradish - 5 ədəd;
- sarımsaq - 10 dentikül;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Belə ki, Adzhika hazırlamaq, ilk növbədə mənim bibər, pomidor və horseradish diqqətlə. Daha sonra tərəvəzləri təmizləyirik və ət parçalayıcıyı büküyoruz. Sonra bir çox sarımsağın üzərinə sıxıb duz edin, qarışdırın və adzhikanı atlan və pomidordan təmiz qablarda açın. Bu boşluğu yalnız soyuducuda saxlayırıq.