Pomidor soslu köfteli makarna İtalyan mətbəxinin klassikidir və biz aşağıdakı reseptlər çərçivəsində dörd müxtəlif və nadir dəyişikliyə təqdim etməyə qərar verdik.
Pomidor sousunda qişa
Tərkibi:
- donuz - 1 kq;
- ağ soğan - 70 g;
- çörək bişirmə - 40 qr;
- Quru fesleğen və oregano - hər 3 qram;
- öz şirəsində pomidor - 400 g;
- ət bumu - 240 ml;
- sarımsaq çələngləri - 4 ədəd;
- parıltılı Parmesan.
Hazırlıq
Biz donuz ətini soğan ilə birlikdə ət aşırımına keçirik, çörək çörəyi, otlar və ədviyyatlar əlavə edin. Küftələr üçün kalıbı asanlaşdırmaq, masa və ya plasta içərisində olan yeməkləri döymək, parçaları bölmək, topları gəzdirmək və təxminən 20 dəqiqə dondurucuya qoymaq. Dondurucudan çıxarıldıqdan sonra köftələr asanlıqla şəkillərini qorumaq üçün buraxaraq buraxaraq dönə bilməmələri üçün formalarını saxlamalıdırlar kətillər. Kavurma köftesi hazır deyildi, ancaq qürurlu kabuka çevrildi.
Pomidorları qalın sous yaranana qədər bulyonda yerləşdirin. Makaronda sous üçün sarımsaq və duz əlavə edin, köfteyi qoyun və pan ilə qapağı bağlayın. Hazırlanana qədər pomidor və sarımsaq sousunda Proteat köftesi, pendir ilə çiləyin və xidmət edin.
Tomat sousunda balıq köftesi - resept
Tərkibi:
Köfte üçün:
- balıq filesi - 500 g;
- şampignonlar - 130 qr;
- qızartılmış zəncəfil - 3 g;
- yaşıl soğan - 5 lələk;
- çörək bişirmə - 20 g;
- nişasta - 15 q;
- yumurta - 1 ədəd.
Sos üçün:
- zeytun yağı - 35 ml;
- tomat pastası - 62 g;
- sarımsaq cilalı - 2 ədəd;
- su 120 ml;
- cəfəri.
Hazırlıq
Seçilmiş balıq filesi sümüklərdən və dəridən ayrılır, biz incə doğranmış və qızardılmış şampinonlar ilə qarışdırırıq. Çörək yüngül bir kəskinliyi vermək üçün zirzəməyə qoyun və bişirmə və bişirmə zamanı köftələr çırpmayın, tortunu yumurta yeyib nişasta və çörək parçaları ilə qarışıq əlavə edin.
Balıq atılmış ət, bərabər ölçülü hissələrə bölünür və hər mərmərdən düzəldilir. Topları bir perkamentin üzərinə qoyun və 170 ° C-də 20 dəqiqə bişirin.
Küftələr sobada olmasına baxmayaraq sousu həll etmək imkanı var. Zeytun yağı üzərinə sous üçün təxminən 30 saniyə sarımsaq üçün tomat pastası ilə qarışdırın, hamısını su ilə doldurun və 10 dəqiqə qalınlaşdırın. Soslu cəfəri, köftüyü əlavə edin, təxminən 15 dəqiqə davam edən qızartma qabını atəşə tutun və sonra götürün və xidmət edin.
Toyuq köftesi pomidor sousunda krem ilə bişmişdir
Tərkibi:
Köfte üçün:
- toyuq əti - 650 q;
- düyü qaynadılır - 90 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- ağ soğan - 70 g;
- sarımsaq yonca;
- un - 80 g;
- bitki yağı.
Sos üçün:
- yağ - 50 g;
- un - 25 g;
- toyuq çörəyi - 480 ml;
- xama - 80 g;
- pomidor sousu - 110 g;
- bibər - 5 q.
Hazırlıq
Toxumuzu soğanla birlikdə ət şirniyyatının orta qrilindən keçirməyə, ədviyyatlara əlavə edək və haşiyələnmiş düyü əlavə edək. Bir dəstə üçün yumurtanı qarışıqda döyün, sarımsaq pastası və bir az yağ əlavə edin. Bitmiş qarışıqdan bərabər ölçülü köftələrə qarışdırın və onları unu gəzdirin.
Bir qızartma qabda, yağı qızdırın və köftüyü qəhvəyi edin, sonra onları bir plaka köçürün.
Təmiz sousu xama ilə qarışdırın. Yağda unu qurutun və bulyon ilə seyrək. Soslu bibər ilə sousu əlavə edin və ona əlavə pomidor sousunu əlavə edin. Qatılaşdıqda köfteyi qoyun və qovurma qabını bir qapaqla əhatə edin. İndi yalnız pomidor sousunda köftə bişirmək minimum 12-15 dəqiqə davam edən və ya hazırlanana qədər, sousla bərabər bir şəkildə örtmək üçün ardıcıl olaraq qarışdırmaqdır.
Xidmətdən əvvəl zeytun yağı ilə çiləmə və təzə cəfəri və ya oregano ilə tutam.