Albalı gavalı Tkemali - resept

Bütün dünya üçün məşhur olan tkemali sousu ərikdən hazırlanır. Gilat taxılından rəngli tkemali meyvənin rənglənməsindən asılıdır: sarı, qırmızı və mavi çiçəklərdir. Kokulu, tart sousu ət yeməklərinin dadını mükəmməl vurğulayır.

Gürcü vişnə ərik sousu

Tərkibi:

• ərik meyvələri - 1 kq;
• isti çili - 1 pod;
• sarımsaq - 1/2 baş;
• göyərti (dibə, koridor, ombalo) - hər biri 30 qram;
• ədviyyatlar (torpaq coriander, uzho-süneli) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
• duz - 1 çay qaşığı;
• şəkər - 2 tsp.

Hazırlıq

Yuyulmuş erik, bir qabda yerləşdirilib, yarım bardak bir su əlavə edərək, qapaq ilə örtülmüşdür. Aşağı temperaturda təxminən 20 dəqiqə yumşaldılana qədər meyvə bişirin. Həzm edildiyimiz zeytunu kiçik, tez-tez çuxurlu bir süzgəc və ya süzgəcə qoyduq. Taxta bir spatula (və ya bir qaşıq) tkemali qarışdırır, ələkdə yalnız sümüklər və meyvələrdən təmizlənmiş olmalıdır. Tullantılar atılır və nəticədə püre qaynağa gətirilir. Yanğın söndürüldükdən sonra duz, şəkər, kori, uxo-suneli əlavə edin.

Yeşillikləri kəskin şəkildə kəsin, kəskin bibəri toxumdan çıxarın, təmizləyin və sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə qoyun. Bütün hazırlanan maddələr sousa əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Bitmiş məhsul qış üçün hazırlana bilər, sterilizasiya edilmiş kavanozlara və ya şüşələrə tökülür və üst miqdarda bitki yağı ilə doldurulur, belə ki tkemali zədələnməsin.

Çox güman ki, bir çoxları suallar olacaq, ombalo nədir və gilaskarpaq almaq üçün harada? Ərik əvəzinə hər cür turş yağı istifadə edə bilərsiniz. Ombalo yüngül nanə kimi bir az limon ləzzətidir, bununla əvəzinə limon balzamını istifadə edə bilərsiniz.

Tkemali'nin albalı dənülündən hazırlanan ikinci resepti daha adi maddələrdən ibarətdir.

Tərkibi:

• albalı gavalı - 2 kq;
• kəklik - 1 dəst;
• göyərti - 100 g;
• sarımsaq - 1 baş;
• duz, şəkər və bibər dadmaq.

Hazırlıq

Tava üçün zeytun əlavə edin, bir az su əlavə edin (gavalı özü çox şirəsi verir), kəklik əlavə və 15 dəqiqə qaynamaq. Soyudulmuş ərik ələkdən keçib. Nəticədə kütləvi kiçik bir alovda təxminən 1 saat bişirilir, vaxt ayırır vaxt köpüyü. Paralel olaraq göyərti hazırlayırıq: biz yuyacağıq və qururuq. Sarımsağı təmizləyin. Yeşilliklər və sarımsaq kəsilmiş və ya qarışdırılmış blender. Meyvə püresi olaraq sarımsak, yeşillik, bibər, duz və şəkər əlavə edirik. Göstərilən ədədlərdən təxminən 2 litr Tkemalı alınmalıdır.

Küvetlərdə uzun müddət tökülən sousu sərin yerdə saxlanılır.

Həm də ən azı qoz-fındıqlara əsaslanan klassik Gürcüstanlı satsivi sousunu - ət və balıq yeməklərinə ideal bir əlavə hazırlamağa çalışın .