Avropada real, yağlı, yamac zənginləşdirilməsi çətindir - balıq qırmızı kitabda siyahıya alınır və onun təbii şəraitdə tutulması qadağandır. Buna baxmayaraq, bu qiymətli kommersiya balıqları süni şəraitdə fəal şəkildə yetişdirilir. Belə bir dəniz basının əti yabanı tərk etməsinə baxmayaraq, yeməklər hələ də dadlı və yumşaqdır. Folqa sayəsində balıqların şirini saxlayaraq evdə dəniz hazırlayın.
Dənizdə soba ilə bişmiş dəniz balığı
Tərkibi:
- seabass filesi - 6 ədəd;
- zeytun yağı;
- yaşıl soğan - 2 filial;
- Çili bibəri - 1 ədəd;
- brokoli və ya qumqara;
- qəhvəyi şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- limes - 2-4 ədəd;
- quru qırmızı şərab - dadmaq.
Hazırlıq
Duz və bibər ilə qarışan, yağı ilə səpilən və tərəvəzlər yastıqları olan kələm və ya brokoliyə qoyulmuş sümüklərdən təmizlənmiş dəniz balığı filesi. Qəhvəyi şəkər, şərab və limon şirəsi ilə biz yumşaq balıq filesi yağlamaq olan şirin və turş sousu hazırlayırıq. Dəniz yosunu folqa ilə sarın və 15-20 dəqiqə (filəyin ölçüsündən asılı olaraq) 190 dərəcə soba ilə qızdırılır. Qalan sousu doğranmış otlar, çili bibər və zeytun yağı ilə qarışdırılır və hazır balıq və tərəvəzləri doldurmaq üçün istifadə olunur.
Kuskus ilə folqa içərisində dəniz yeyən resept
Tərkibi:
- kuskus - 125 g;
- limon - 2 ədəd;
- rozmarin - 2 filial;
- bitki şorbası - 150 ml;
- yaşıl noxud - 80 g;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- cəfəri ezilmiş - 2 tbsp. qaşıqlar;
- dəniz basının filesi - 2 ədəd;
- kəklikin yarpaqları - 2 çay qaşığı;
- ağ quru şərab - 50 ml.
Hazırlıq
Fırın 190 dərəcə qədər qızdırılır. Bir qabda limon yağı ilə kuskus qarışığı və rozmarin bir quşunu qarışdırın. Qrupu isti su ilə doldurun və 5 dəqiqə qapaq altında şişmək üçün buraxın.
1 limon şirəsini bir kaşığı zeytun yağı, duz və istiot ilə dadı ilə qarışdırın. Biz qarışığı kuskus ilə doldururuq, yaşıl noxud və doğranmış maydan əlavə edirik.
Folqa təbəqəsində hazırlanmış taxıl taxıllarını qoyduq, üstündə isə duz və bibərlə bişmiş balıq filesi yerləşdiririk. Balıqları kəkliklə, qalan bibərini tutaraq limon dilimləri ilə örtür. Üstəlik, folqa zərfinə şərab və yağ tökün. Biz yeməyi 10-15 dəqiqə hazırıq.
Kömürdəki folqa ilə zənginləşdirilmişdir
Tərkibi:
- dəniz (1 kq-a qədər olan bütün karkas) - 1 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- tərxun təzə - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- Yaşıl soğan - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- reyhan - 1 tbsp. qaşıq;
- maydanoz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Balıq karkası təmiz, qapalı və mina. Dəniz basınınızı duz və bibərlə xaricdən və içdən ovlayırıq, bundan sonra limon dilimləri və doğranmış göyərti ilə balığın qarınını doldururuq. Balıqları zeytun yağı ilə suya endiririk, folqa ilə sarın və hazır olana qədər kömür üzərində qızartın.
Folqa şəklində dəniz bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- dəniz basının filesi - 2 ədəd;
- duz - 1/2 tsp;
- quru ağ şərab - 1/4;
- limon suyu - 2 tsp.
- doğranmış cəfəri - 1 tbsp. qaşıq;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- qarğıdalı çekirdekler (təzə) - 1/2 tbsp;
- pomidor - yarım əsr;
- ispanaq - 2 hovuzu.
Hazırlıq
Səmərəsiz balıq filesi duz və bibər ilə çiləyiniz, zeytun yağı ilə çiləyiniz və folqa ilə sarın. İçindəki fileyi bişirin
Balıq bişirilirkən, bitki qarışığı və sousu bişirin. 2 dəqiqə bir qızartma qabda qızardılmış qarğıdalı ilə qarışdırmaq üçün pomidor dilimləri və təzə ıspanak əlavə edin, bir dəqiqə daha pişirməyə davam edin.
Sos üçün şərabı limon suyu ilə qarışdırın və 2 dəqiqə ərzində buxarlanın. Biz qarışığı oddan çıxarırıq, yağ və doğranmış maydan əlavə edirik.
Balıq filesi ilə xidmət edin, yağlı sousu ilə suvarma, bişmiş tərəvəzlərin bir hissəsidir. Yeri gəlmişkən, balıqların dəri qığılcımı etmək üçün, filetofil folqa və qril altında yemək son 3-4 dəqiqə azad ola bilər.