Worcester sousu İngiltərə ən məşhur sousudur. Worcester sousunun istehsalı olan otuzuncu tərkib hissəsi olan məhsul yalnız sənaye şəraitində mümkündür.
Sos iki ingilis eczacısının sifarişiylə ilk dəfə hazırlanmışdı. Anbarda bir saqqız sousla unudulmuş və yalnız iki il sonra aşkar edilmişdir. Zaman gəldi, Worcester sousu üçün yaxşı idi. Fermentasiya ilə əlaqədar olaraq, o, eşsiz dad və ətir əldə etmişdir. Sosun dəqiq tərifi gizli saxlanılır və texniki səbəblərdən Worcester soslu bir ev qurmaq mümkün deyil. Buna görə də, bu Worcester sosunu sınamaq istəyirsinizsə, onu rəflərdə axtarmağa çalışın, baxmayaraq ki, yüksək ehtimalla saxta olacaq. Bəzi brendlərin Worcester sousundan yalnız adı qalmışdır və məhsulun orijinal ilə heç bir əlaqəsi yoxdur.
İngiltərədəki Worcester sousu olmadan, masa bir masa deyil. Worcester sousu et yeməkləri, yumurta və balıq ilə istifadə olunur. Həm də, sousu ət və quşçuluq məhsullarının yuyulması üçün istifadə olunur, salat paltarları, bəzi spirtli kokteyllər əlavə olunur. Bu sousla xidmət edilən məhsullar, inanılmaz dərəcədə tender və ətirli bir dad alır. Worcester sousu boğulma deyil, istifadə olunan yemək dadını vurğulamaq xüsusiyyətinə malikdir.
Siz Worcester sousu kimi sousu hazırlamaq və evdə edə bilərsiniz, lakin bunun üçün hələ çox vaxt, dəqiqlik və düzgünlük lazımdır.
Worcester sosunu dadın ən yaxşısını orijinal halına gətirmək üçün on kiloqram pişirmək lazımdır. Çox bahalı ədviyyatlarla sınaqdan keçirmək istəyən insanlar olacağını düşünmürük, lakin mətbəxə uyğunlaşdırılmış reseptlər var. Bu resept üçün sous, əlbəttə ki, yalnız uzaqdan məşhur Worcesterə bənzəyir. Ancaq həqiqətən ehtiyac və istəsəniz, bu resept faydalıdır.
Worcester sousunu necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- zəncəfil (kök) - 1 ədəd;
- kardamom - 0,5 teaspoons;
- darçın - 0,5 tsp.
- soğan - 1 ədəd;
- köri - 1 çay qaşığı;
- qarışqalar - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 4 diş;
- bibər qırmızı - 1 çay qaşığı;
- hamsi - 2 ədəd;
- duz;
- şəkər - 200 g;
- bibər (noxud);
- Tamarind - 0,5 tsp.
- soy sousu - 1 şüşə;
- xardal (toxum) - 6 tbsp. qaşıqlar;
- Sirkə turşusu - 4 tsp.
Hazırlıq
Bir çox insan bir tamarind nə olduğunu bilir. Tamarind adətən qalın bir pasta kimi satılır. Əgər tapmasanız, onu limon suyu və qəhvəyi şəkər qarışığı ilə əvəz edə bilərsiniz. 30 dəqiqə kiçik bir yanğından bir qaynaqda qaynatmaq, şəkər, sirkə turşusu və tamarind ilə soya sousu, az su əlavə edin. Yarım saatdan sonra qaynar sousa qarışdırılır, maya doğranmış hamsi və duzu bir qaynayan sousa tencereye bir az su ilə əlavə edin. On dəqiqədən sonra tencerəni oddan çıxarın. Soğan və sarımsaqı incə qoyun, bir neçə dəqiqə sirkə qoyun.
Qalan bütün ədviyyatlar, soğan və sarımsaq dəzgahların ikiqat təbəqəsində sıx şəkildə düyünlənmiş və təmiz kavanozun altına qoyulmuşdur. Hot doldurun
Soyuduqdan sonra kavanoz soyuducuya köçürülür və gündə yeddi gün də qazaq kağızı sıxır və yenidən kavanoza buraxırıq. Baharatlar sosuna bütün aromalarını verməlidir. Səkkizinci gündə çantanı sıxaraq onu atırıq.
Kiçik şüşə hazırlayın və sterilizasiya edin. Biz sousu tökərək onları soyuducuya saxlayırıq.
Yaxşı, Worcester sosunu necə qura bilərik, biz sənə öyrətdik. Cəsarətlə. Bəlkə mətbəxinizdə bir şey olacaq.
"Béchamel" və balsamik sous üçün klassik resept siz müxtəlif souslar sizin piggy bank reseptlər diversifikasiya kömək edəcək.