Sağ balıq bişmiş ət - bir sıra müxtəlif dadlı yeməklər əldə etmək üçün bir girov. Hazırlanması üçün çoxlu reseptlər var: dənli və zeytun ilə yağ və taxıl və ənənəvi olanlar kimi ənənəvi əlavələrlə. Aşağıdakı variantlar intricacies anlamaq və kemikli sakinini birinci sinif bir məhsula çevirmək kömək edəcək.
Kıyılmış balıq necə edilir?
Klassik ev balıqları mincemeat standart dəsti ilə məhdudlaşmır: balıq, çörək qırıntıları, soğan, ədviyyat və yumurta. Çox tez-tez grated kartof, yerkökü, kələm və zucchini əlavə olunur: onlar məhsulları daha dəbdəbəli və qidalandırıcı edir. Krem, mayonez və bükülü yağ suluğa əlavə edilir və yumşaldıcı manga yumşaqlığı və həssaslığı ilə şişirilir.
- Təzə və keyfiyyətli olsa, hər hansı balıq növündən bişmiş balıq ovu əldə edilir. Mümkünsə, böyük bir karkas üstünlük vermək yaxşıdır. Daha az sümük var, buna görə də onu incitə bilməzsiniz, ancaq kəsikləri çox şirə verən dilimlərə bölünsən.
- Balıqdan hazırlanmış ətli maye sıxıldığı təqdirdə, biskvit, irmik və unun ağırlığına əlavə etməlisiniz.
- Kiçik balıqlar və çox sümüklü balıqlar üç dəfə ət ətəyindən keçirilə bilər. Sümüklər ətli ətdə parçalanır və hiss edilmir. Bir qarışdırıcıda bu prosedur bir dəqiqə davam edəcək.
- Köklənmiş bir yağda əvvəlcədən hazırlanmış ətləri qızartın. Beləliklə, məhsullar kəskin, şirəli olacaq və ayrı düşməyəcəkdir.
Balığın şirəli bişirilməsini necə etmək olar?
Juicy kıyılmış balıq müxtəlif yollarla əldə edilə bilər: krem, pendir, çobanyastığı və ya toyuq əlavə edin. Qısacası, daha çox yağ, bitmiş məhsul daha yaxşıdır. Buna baxmayaraq, forcemeat yağ və aşağı yağlı balıqlar birləşdirmək daha doğru. Üstəlik, biz balıq yeməyindən danışırıq, fayda gətirir, mədə içərisində bir yemək yoxdur.
Tərkibi:
- halibut filesi - 450 g;
- dəniz basının filesi - 450 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- bibər qarışığı - çimdik;
- soy sousu - 40 ml;
- ağ çörək dilimi - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Ətli dəyirmanda çörək ilə balıq filelerini kəsdirin.
- Yumurta, soya sousu və gözəl doğranmış soğan əlavə edin.
- Mövsümü yaxşı yeyin.
Balıqlar quru və qırıqları düzəldilmişdir - nə ediləcək?
Balığın ətli ətini necə bağlamaq barədə məlumat balıqların "şıltaq" növlərindən hazırlanan kətilləri hazırlamaqda faydalı olacaqdır. Yaxşı bağlama materialı pastırma ilə kartofun birləşməsidir. Kıyılmış ətdə birləşərək onu yapışdırır. Eyni təsiri büdcə manqası ilə əldə edə bilər. Kətilləri dadı ilə elastik, şirəli və həssas olacaqdır.
Tərkibi:
- cod filesi - 800 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- manqa - 40 g;
- süd - 60 ml;
- bir parça dilim - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- ədviyyatlara dadmaq.
Hazırlıq
- Bir neçə dəqiqə içində südün dilimlərini sızdırın.
- Bir bişirici ilə balıqları bükün.
- Gözəl qızdırıcının üzərinə soğanı qızdırın.
- Bütün komponentləri birlikdə birləşdirin.
- Yumurta, mango əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Balıqları soyuducuya 30 dəqiqə qoyun.
Balıq kəsməsiylə ət mincer etmək necə?
Et kəsirici olmadıqda, balıqları bir bıçaqla kəsdirə bilərsiniz, ancaq bir blenderdə kıyılmış balıqları düzəltmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, qarışdırıcı kıyma ətinin kobud və ya daha böyük parçalara bölüşdürülməsi ilə uyğunlaşdırılmasına kömək edir, idealdır ki, çətin sümükləri daşıyır və kəskin ədviyyatlarla yaxşı mübarizə aparır və "soğan gözyaşlarını" tökməyin qarşısını alır.
Tərkibi:
- telefanın filesi - 850 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- çörəklər - 60 g;
- təzə göyərti - 40 q.
Hazırlıq
- Böreği və soğanı dilimlərə kəsin və qarışdırın.
- Birinci qayçıdan sonra, yumurta ilə yumruq və vahid bir uyğunluq əldə edildikdən sonra hərəkət edin.
- Ayrı bir konteynerə köçürün, təzə göyərti, biskvit əlavə edin və yaxşı yoğurun.
Ət bişmiş ət
Toyuqdan balıqlar yeni dad hissi verir və pişirərkən qəzaların qarşısını alır. Etdən fərqli olaraq, nötral bir toyuq balıq dadına bənzəmir və zəruri saxtakarlıq, elastiklik, həssaslıq, suluğun əldə edildiyi, qəliblənmə zamanı əllərinə qapılmayan və qovrulma zamanı parçalanmayan ətli ətdə tamamilə hiss olunmur.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 350 g;
- krakerlər - 30 g;
- pangasius filesi - 250 g;
- krem - 100 ml;
- soğan - 50 g;
- havuç - 80 g;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Bəslənməni, toyuq, soğanı və yerkökü bir ətli dəyirman vasitəsi ilə keçin.
- Yumurta, krem və biskvitləri əlavə edin.
- Yaxşı yoğurun və bişirin.
Pollokdan necə balıq etmək olar?
Balıq ovucunun hazırlanması bahalı balıqları ehtiva etməməlidir. Büdcə pollockdan məhsullar daha az şirəli əldə edilir. Üstəlik, belə bir balıqla işləmək çox asandır: şirəli, yapışqan ət və az sümüklər var. Belə kıyılmış ətə ənənəvi çörək qırıntıları və yumurta istisna olmaqla, əlavə bağlayıcı komponentlərə ehtiyac yoxdur.
Hazırlıq
- pollak filesi - 550 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 150 ml;
- təzə dibə - 30 g;
- bıçağın qırıqlığı - 50 g;
- duz - 5 g;
- qara torpaq bibəri - çimdik.
Hazırlıq
- Süd içində qırıntıları 3 dəqiqə sıxın.
- Blenderdə balıq parçaları ilə birlikdə hərəkət edin.
- Çörəyi ayrı bir konteynerə köçürün. Yumurta, göyərti, qara torpaq bibərini əlavə edin və yaxşı yoğurun.
Balık bişirmək üçün düyüdən balıq atmış ət - resept
Çay balığından , quru ətdən və sümükdən hazırlanan ətirlərdən bişmiş balıqlar üçün çoxlu balıq ovu yoxdur. Xüsusilə, bu pike haqqında. Hətta bu əlverişsizlikləri nəzərə alaraq, onlarla birgə çalışmaqda davam edir, çünki bir qarışdırıcı vasitəsi ilə kiçik sümüklərdən qurtulmaq mümkündür və susuzluq, həssaslıq və ətir - göyərti, qarğıdalı və həcmini qırır.
Tərkibi:
- çəmən filesi - 650 q;
- lard - 70 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 125 ml;
- ağ nanə - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- təzə yeşilliklər - 40 g;
- ədviyyatlara dadmaq.
Hazırlıq
- Süd içindəki sızmağı yuyun.
- Bir dəqiqəyə qarışdırıcıda soğan və pastırma ilə birlikdə sürünən filetləri keçin.
- Yumurta, göyərti, ədviyyatlar və batırılmış çörək əlavə edin.
- 5 dəqiqə qarışdırın və qəliblənməyə davam edin.
Salmon balığı büzülmüşdür
Qırmızı balıqdan hazırlanan ət qiymətli və dadlı, incəlikdir. Somon nümayəndələri bir çox vitamin və zülal ehtiva edir və yağda yüksəkdirlər, belə ki, ən azı ənənəvi komponentlər ilə hətta şirin, yumşaq olur. Bu versiyada, ağ çörək çovdar ilə əvəz olunur, bu da məhsulu faydalı və yüksək kalorili deyildir.
Tərkibi:
- Salmon - 550 q;
- çovdar çörəyi - 150 g;
- Qurudulmuş kəklik - 20 g;
- süd - 150 ml;
- soğan - 2 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- ağ torpaq bibəri - 1/2 tsp.
Hazırlıq
- Çovdar çörəyinə batırılmış ət şirəsi somon, soğan və süddən keçin.
- Kıyılmış yumurta, ədviyyat əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Köftələr üçün hazırlanmış ət - resept
Pelmeni üçün balıq kıyma ət kətildən fərqlidir. Burada, prinsipcə, yağlı və ətirli balıqların istifadə edilməsi, kıyılmış ətin daha sulu olmasını və bonus kimi zəngin və ətirli balıq suyunu qəbul etməyə imkan verəcəkdir. Balığı kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, kıyılmış ət həzm olunmayacaq və xəmir ilə pişirmə vaxtı ilə üst-üstə düşəcəkdir.
Tərkibi:
- somon balığı - 350 g;
- krem pendir - 150 g;
- soğan - 80 g;
- şirin bibər - 120 g;
- neft - 40 ml;
- ədviyyatlara dadmaq.
Hazırlıq
- Somon balığını kük kublara kəsin və krem pendir ilə qarışdırın.
- Yağda bibər və soğanı qızdırın.
- Sərin və balıqlara əlavə edin.
- Mövsüm və qarışıq.
Kıyılmış balıq nə qədər saxlanılır?
Bəzi hallarda ortaya çıxan ən çox sorulan sual - balıq ovu ətini dondurmaq mümkündürmü? Məhsul dondurulmalı, bunun üçün möhürlənmiş qabda qoymalı və dondurucuya göndərilməlidir. 30 gündən artıq saxlanılır. Təzə hazırlanmış forcemeat soyuducunun şelfində yalnız 6 saat yerləşdirilə bilər.
- Əllə yığılan balıq çürük tərkibli maddələrin istifadəsinə icazə vermir. Çörəksiz ətləri onsuz dondurmaq və onsuz da defrost məhsula əlavə etmək yaxşıdır.
- Ən azı bir müddət soyuducu olan ətli ət, dondurulamaz, çünki bakteriyalar artıq girə bilər.