Nişasta unikal bir maddədir. Bitkilərdə aşkar edilmiş kompleks karbohidratdır. Yemək istehsalında yaxşı absorbe edilir və fəal istifadə olunur. Çox vaxt mən kartof nişastasını istifadə edirəm, lakin tez-tez reseptlərdə qarğıdalı var. İndi mısır nişastasının əvəz edilə biləcəyi barədə danışacağıq.
Çörək içində mısır taxtını necə əvəz etməli?
Nişasta hamurun elastikliyini artırır, biz onu həssaslıq, rahatlıq veririk. Biskvitlərdə nişasta artıq nəm çıxardır və nəticədə bitmiş məhsul daha asan olur. Belə ki, biz reseptdə qarğıdalı nişastası görürsən və əlimizdə yoxdur, biz necə işləyirik - yalnız bu tərkibləri atın və ya bir şeylə əvəz etsin?
Bəzi kulinariya mütəxəssisləri deyirlər ki, əgər bu tərkib xəmirə qoyulmamışsa, yalnız un unudulmamalıdır. Və bir neçə dəfə bunu etmək daha yaxşıdır, sonra isə nahar edərkən çörək çox yüngül və havasız olacaq.
Misal üçün, qarğıdalı güveç haqqında söhbət edərsə, yoğurma nişastasını irmik ilə eyni nisbətdə əvəz etmək məcburiyyətlidir.
Suala diqqət yetirsəniz, nəmləndiricinin krem şəklində necə əvəz olunacağına diqqət yetirsəniz, bunun adi un ilə əvəzlənə biləcəyini göstərəcəyik. Bu məhsula lazımi uyğunluq və sıxlıq verəcəkdir.
Dondurma içində cornstarch əvəz necə?
Evdə hazırlanan dondurma hazırlanırken , mısır çörəyi adi buğda unu ilə əvəz edilə bilər. Bu halda, unun miqdarı nişastanın miqdarı ilə tam eyni olmalıdır. Və mütləq süzülməlidir.
Mısır taxılını kartof ilə əvəz edə bilərəmmi?
Potato nişastası mətbəxdə və mısırdan daha tez-tez satılır. Beləliklə, onlar dəyişə bilərlərmi? Bunu anlayın.
Nişastanın nişastadan fərqli olduğu ortaya çıxır. Kartof nişastası daha viskozdur. Jellyə qaynaq olarsa, o, daha qalın və daha şəffaf olur. Mısır taxılını istifadə edən bir kissel daha sıx və qeyri-şəffaf olur. Mısır nişastasını onunla əvəz etsəniz, təxminən 2 dəfə azdır. Bu sadə qaydaya əməl etsəniz, sözügedən məhsul tamamilə əvəzolunmazdır.
Ümumiyyətlə, əgər reseptdə qarğıdalı nişastası ilə tanış olsanız, bundan qorxmamalısınız, çünki biz sadəcə onu nə ilə əvəz edəcəyinizi söylədiniz.