Dadlı ət bişirmək istəyirsinizsə, bir biftek seçin. 2-3 sm qalınlığında, bir nazik kənarından olan liflər arasında, interkostal hissəsində, bəzən isə bir sümüyü ilə kəsilmiş düz bir parça. Klassik biftek ətdən hazırlanır, lakin bu gün də siz satışda olan donuz ətini tapa bilərsiniz - yəni heyvan karkasının eyni hissəsi ilə eyni şəkildə kəsilmiş ət parçaları. Bu ət fərqli olaraq hazırlandığından, suyu donuzdan bişirmək üçün sual yaranır. Tarifin fərqli olacağı aydındır.
Bir biftek seçin
Əvvəla, dadlı biftek yalnız ətin düzgün seçildiyi təqdirdə əldə oluna bilər.
Birinci şərt donuz ətinin təzə olması və ya ən azı soyudulmasıdır. Dondurulmuş ət tenderindən, yeməyin ağzında əriməsi işləmir.
İkincisi heyvanın yaşıdır. Yağ tündləri ağ olmalıdır. Sarımsaq rəngli kabaklar, qabaqcıl illərdən sağ qaldıqlarını və pinkish olduğunu bildirirlər ki, karkasdan olan qan yanlış şəkildə ifadə olundu. Flesh, çəhrayı deyil, qırmızı deyil, elastik və dadlı deyil, kənarlarında sarılmamışdır. Qəssabdan istədiyi bir parçanı kəsməyi xahiş et, porsiyalar üçün - peşəkarlar bıçaqları evdən daha kəskindir və bacarıqlar bunu olduqca keyfiyyətcə etməyə imkan verir.
Düzgün hazırlanması
Keyfiyyətli ət seçildikdə, donuz biftekinin düzgün hazırlanması üçün müxtəlif fikirlər var. Ətin marinad edilməsinə dair bir fikir var, digərləri bişəyimi açıq bir atəşə tutmaq lazımdır - kafes, barbekü və ya grate üzərinə. Hələ də başqaları biftekin bişirilməsinin dərəcəsi haqqında mübahisə edir ki, o, dadlı və təhlükəsizdir. Ümumiyyətlə, nə qədər aşpazlar, çox tapa bilərsiniz və reseptlər, necə bir donuz donuz bişirmək. Et daha yumşaq olsun - marinat. Kanserogen miqdarını azaltmaq istəyir - sobada bişirin. Etməməyinizin yeganə bir şeyi etlə yeməyin. Donuz hazır olmalıdır, əksinə, mədə xəstəliyinə yol aça bilər və ya helmintlərə yoluxa bilərsiniz.
Fry tender biftek
Evdə ətini kifayət qədər tez yetişdirmək istəyirsinizsə, ən sadə reseptdən istifadə edin. Bir bişəni donuzdan asanlıqla qovurmaqda necə bişirirsiniz.
Tərkibi:
- donuz, dilimlənmiş biftek - 1 kq;
- konservasız yüngül bir pivə - 1 şüşə;
- yodlaşdırılmış duz - 2 çimdik;
- Qurudulmuş otlar (hops-suneli və ya "Donuz üçün" qarışığı) - 1 çay qaşığı;
- təmizlənmiş yağ, qoxusuz, günəbaxan - 30 ml;
- bibər təzə torpaq ağ - bıçaq ucunda.
Hazırlıq
Donuz bibəri maya qurutur, salfetlər quruyur, səthi bir qaşıq ilə yüngülləşdirin və ya bıçaqın duzlu tərəfi ilə deyil, bibərlə sürün və təxminən bir saat buraxın, sonra pivəyə döyün. Donuzdan ən azı 2 saat və ya daha yaxşıdır - gecə. Sızanağı bir işıq saçdırırıq və sürətlə atəş etdiyimizdə bişəyimizi təkamüllü bir səthə endiririk. Hazırlanmaya hazır olmaq üçün bişirmək üçün iki yolla müraciət edə bilərsiniz: qapağın altında təxminən 7 dəqiqə bir qapalı qabda və ya isti bir sobada 15 dəqiqə göndərin.
Püstənin aroması ilə
Bir çox insanlar təbiətdə ət bişirməyi üstün tuturlar, buna görə odunun unikal bir ləzzəti olur. Bir xörək qaşığı ətirli və yumşaq çıxdıqdan sonra bir bişəyin donuzdan necə bişirilməsi üçün bir çox variant var.
Tərkibi:
- donuz (tenderon, nazik kənar və ya sümük) - 1,5 kq;
- qazlı mineral su - 1 l;
- kəklikotu, kəkilliot, rozmarin - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- yodlaşdırılmış duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bibər təzə torpaq şirin - 10-12 noxud;
- masanın ağ sulu olmayan şərab - 50 ml.
Hazırlıq
Donuzlar, qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan dilimləri olan liflər arasında kəsilmiş, emal edilmiş qablara qoyulmuş, duz, otlar və bibər dökülmüşdür. Soda ilə doldurun (güclü qazanılmış su almaq daha yaxşıdır) və lifləri yumşaq etmək üçün bir neçə saatdan sonra buraxın. Bu vaxt biz qaynaqları qril və ya mangalda hazırlayırıq, ya da sadəcə, bir qazılmış çuqun içində bir od qururuq və kələmləri yandırmaq üçün gözləyirik. Kökləri üzərində qızardılmış və qızartmaq üçün bişirilmiş biftek, istiliyin orta olması üçün açıq alov olmadığından əmin olun. Əti şərabla bəzən sprinkle.
Fırında donuzdan bir biftek etmək üçün necə yollar, çox sayda. Yalnız bir qabda bişirmək və ya sousu ilə, məsələn, pomidor və ya krem ilə bişirmək olar.