Chebureks üçün sağ xəmir yoğurmağı öyrənmək, tez-tez öz hazırlığınız üçün ailənizin ən gözəl ləzzətlərini çaşdırmaq olar. Çörəkli məhsulların dadını artırmaq, unun keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün bir çox yol var.
Chebureks üçün xəmir etmək üçün necə?
Bubbles ilə chebureki bir xırtıldayan xəmir olun - hər hansı bir mistress bir yuxu. İstədiyiniz məqsədə nail olmaq üçün sadə əlçatan tövsiyələr və reseptlərin performansının bəzi sirləri və incəlikləri kömək edəcəkdir.
- Su, un və duzdan hazırlanmış sadə bir xəmirdən belə dadlı və xırtıldayan çəyirtkələr alacaqsınız. Bunu etmək üçün, tərkib hissələrinin nisbəti ən az 15 dəqiqə sıx bir un koma ilə müşahidə olunur və qarışdırılır.
- Normal suyun əvəzinə buz, mineral yüksək qazlı və ya tik qaynar su ilə testin keyfiyyətini artırır.
- Xəmirə əlavə keyfiyyətli araq və ya yüngül pivə keyfiyyətcə un bazasını yumşaldır və yuyur.
- Chebureks daha yumşaq bir versiyasını almaq üçün xəmir yoğurt və ya mayonez üçün hazırlamaq, həmçinin mayanın üzərinə baza reçetesi tətbiq edin.
- Hər hansı bir xəmir təxminən bir saat boyunca filmin olgunlaşmasına imkan verərsə, daha yaxşı və daha yaxşı yuvarlanır.
Çiyələklər üçün qaynar suda dəmlənmiş xəmir
Tərkibindəki lakon tərkibinə baxmayaraq qaynar suda çəyirtkələr üçün ləziz xırtıldayan xəmir əla ümumi xüsusiyyətlərə malikdir. Belə bir unun bazasından asanlıqla fırlanır, təmas yerlərində sıx bir şəkildə yapışdırılmır və məhsullar çaxnaşma, yumşaq və tenderdir.
Tərkibi:
- un - 3-4 ədəd;
- su - 1 şüşə;
- Yağ - 40 g;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
- Tencerədə istilik suyu qaynana qədər, duz əlavə edin, kərə yağı əlavə edin və tamamilə əriməyə icazə verin.
- İsti qarışığa 2/3 fincan un əlavə edin, kütlələri sürüşmə ilə sıx şəkildə qarışdırın.
- Kütləvi az miqdarda soyuduqdan sonra unun qalan hissəsi tətbiq edilir və çəyirtkələr üçün qalın xəmir yoğrulur.
- 40-60 dəqiqəlik filmin altında bir komanda buraxın.
Buzlu su ilə sinə
Aşağıdakı reçeteyle ilk mərhələdə yoğurmağa imkan verəcək bir xəmir çəyirtkə üçün bir çörək istifadə edin. Bu versiya xüsusilə kirli və yapışqan əllərdən ötəri bir qaynaqla qışqırmağa çəkməyənlər üçün kulinariya mütəxəssisləri üçündür. Yalnız bir unda un olmayan qeyri-yapışqan qırıntıları toplamaq üçün qalır və diqqətlə xəmirin homojen tərkibə yoğurulmasıdır.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- su buz - 1 şüşə;
- marqarin krem - 130 g;
- Duz - 0,5 tsp və ya dadmaq.
Hazırlıq
- Un unudulur və duz ilə qarışdırılır.
- Buzlu suya dökün, kütləni çəngəl ilə qarışdırın.
- Marqarini eritin və qaynar xəmirə qızardın, çəngəl ilə qarışdırmağa davam edin.
- Əlləriylə koma içərisində un qırıntılarını topla, homojen bir şəkildə yoğur.
- Bir çanta suda çəyirtkələr üçün bişirilmiş xəmir qoyun və soyuducu 1,5 saat göndərin.
Mineral suda çəyirtkələr üçün xəmir
Chebureks üçün ləzzətli xəmir adi mineral mineral suyu əvəz etməklə bişirilə bilər. Qazın Bubbles unu möcüzəvi şəkildə gevşetir, buna görə də məhsullar həssas, qabarcı və qumruğa çevrilir. Qidalanma üçün ən az rol oynayacaq və partiyadakı şəkər əlavə olunacaq.
Tərkibi:
- un - 3,5 gözlük;
- su mineral parıldayan - 1,5 fincan;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- duz və şəkər - 0,5 çay qaşığı üçün.
Hazırlıq
- Soyudulmuş mineral suda tamamilə duz və şəkər çirklənmişdir.
- Un bölmələrini duz və bir çırpma ilə hərtərəfli qarışdırın.
- Xəmir xəmirinin ardıcıllığına çatdıqdan sonra kərə yağı və unun qalan hissəsini baza əlavə edin.
- Xeyli xəmirləri əllərinizlə yoğurun və soyuducuda filmin altında bir saat buraxın.
Kefirə dair chebureks üçün ləziz xırtıldayan xəmir
Yumuşaq və yumşaq məhsullar sevənlər üçün, çəyirtkələr üçün ən yaxşı xəmir kefirə bişiriləcək. Yalnız incə, orta qıvrımlı qabığa deyil, ət ətindən, pendirdən, tərəvəzdən və ya bir neçə maddələrdən ibarət olan qarışığı ilə hazırlaya bilərsiniz ki, hazır yeməyin möhtəşəm bir son dadını sevindirir.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- kefir - 1 şüşə;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Yoğurtu duz və yumurta ilə qarışdırın, çırpma ilə bir az çırpın.
- Tədricən unu tökün, un komasına və əlindən yaxşı dəstəyə sıx bir toxuması çatdırın.
- 40-50 dəqiqə yaşlanmaq üçün filmin altında kefirə dair chebureks üçün xəmir qoyun.
Süd üzərində çəyirtkələr üçün xəmir - resept
Lazımlı xarakteristikalar, südün əsasını bişirirsinizsə, çörək xəmirini əldə edin. Qarışdırma zamanı əlavə olunan yağ yoğurma prosesini asanlaşdırır, unlu komediyi daha yumşaq edir və parçalanmış parçaların düzgün şəkildə yayılmasını təmin edəcəkdir. Yumurta istifadənin un miqdarının azaldılması ilə resept xaric edilə bilər.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- süd - 1 şüşə;
- yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Süt duzunda həll edilir.
- Yumurtanı əlavə edin, çəngəl ilə bişirin və ya hamarca düzəldin.
- Bitki mənşəli zeytun yağı tökün, un hissələrini tökün, kütləni çəngəl ilə qarışdırın.
- Qalın bir toxuma çatdıqdan sonra bazanı yağlı masaya köçürün və sıx və yapışmayan bir komada ölçüdə qarışıq hazırlayın.
- Bir çanta südün üzərindəki çəyirtkələrə xəmir qoyun və ya bir filmə bükülən bir saat dayanacaq.
Birdə pivə üçün dadlı xırtıldayan xəmir
Chebureks üçün inanılmaz xırtıldayan xəmir maye tərkib hissəsi olmayan bir yüngül, soyudulmuş pivə kimi qəbul edilə bilər. İçki, sevdiyiniz qəlyanaltıın xüsusiyyətlərini dəyişir, yeni ətirli paltarları əlavə edir və məhsullarını daha yumşaq, yumşaq və dadlı edir.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- yüngül pivə - 1 şüşə;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Duzu əlavə etməklə bir az yumurta döyün.
- Buzlu soyudulmuş bir pivəyə daşın.
- Çörək ilə qalınlaşdırılıncaya qədər bir qədər süzülmüş unun bir hissəsini tökün.
- Çörək baza tabeləyə köçürün və elastik və plastik koma yoğurma edin.
- Soyuqda bir saat bir film və yer ilə chebureks üçün pivə xəmir yandırın.
Chebureks üçün xəmir xəmir - resept
Xəmir xəmirindən edilən çiyələklər daha yumşaq və güzgüldür. Artıq mükəmməl haddelenmiş olan un əsasının uzun müddətli izolyasiyaya ehtiyacı olmadıqda, reseptin üstünlüyü forma yaxşı saxlayır və gözyaşardıcı deyil. Daha yaxşı bir təsir üçün, müntəzəm su yerinə karbonlu mineral su istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- adi və ya mineral su - 1 stəkan;
- bitki yağı - 3-4 st. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıqlar;
- duz və maya - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- İsti suda şəkər, maya və duz həll olunur.
- Neftə dökün, unu tökün, bir çəngəl və ya çırpma ilə qalınlaşmaya qədər kütlələri davamlı şəkildə qarışdırın.
- Yağlı masa üzərindəki çəyirtkələr üçün maya xəmirini yaydırın və diqqətlə birləşdirin və yumşaldırın.
Mayonezdə çəyirtkələr üçün xəmir
Yenidən tərtib olunacaq olan Cheburek xəmir mayonez əlavə edilməklə hazırlanır, ona görə lazımlı sıxlıq, elastiklik qazanır və doldurulma şirələrinin hərəkətinə təsir etmir. Məhsullar asanlıqla bütövlükdə saxlanılır, sıvı komponenti akkor yağa qaçmağa mane olur.
Tərkibi:
- un - 3-3,5 fincan;
- su - 1 şüşə;
- mayonez - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 0,5 tsp.
Hazırlıq
- Mayonez suyu bir corolla ilə qarışdırın, duz əlavə edin.
- Un kombinasiyasını unu tətbiq edin, un komaya sıx və qeyri-yapışqan bir toxuması əldə edin.
- Xəmirləri ən azı 10 dəqiqə əlində masada diqqətlə qarışdırın, sonra isə 30-40 dəqiqəlik süzgəc üçün filmin altında buraxın.
İsti yağı ilə çəyirtkələr üçün xəmir
Bubbles ilə chebureka bir yüngül xəmir etmək istəyirsinizsə, isti bitki yağı ilə bir resept mümkün qədər bu məqsəd üçün uyğun. Qatı bir qaymaq olaraq un əsaslı bir toxumanın alınması zamanı komponenti əlavə edin. Məhsulun dadını yumşaldacaq və daha incə və yumşaq mineral su verəcəkdir.
Tərkibi:
- un - 3,5-4 gözlük;
- qazlı mineral su - 300 ml;
- bitki yağı kokusuz - 80 ml;
- duz və şəkər - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- İsti suda biz duz və şəkər çıxarırıq.
- Un yağını qarışdırın, orta yağ tərkibli qaynaq kreminin tərkibinə qalın bir kütlənin alınmasına qədər.
- Əvvəl qaynadılmış yağı duz və tez xəmir bir qaşıq və ya çəngəl ilə qarışdırın.
- Qalan süzülmüş unu duz edin, yoğurun, un komasının uniformasiyasını, onun plastisiyasını və səliqəsizliyini təmin edin.
Arıq ilə chebureks üçün dadlı xırtıldayan xəmir
Aşağıdakı tərif təzə pasta cheburechnogo keyfiyyəti haqqında araq möcüzəvi bacarıqları faydalı təsir haqqında eşitməmişlər. Aşağıda göstərilən texnologiyanı yerinə yetirərək, üsulun bütün cazibələrini qiymətləndirmək və hazırlanmış çəhrayı məhsulların möhtəşəm xırtıldayan və incə zövqünü qazanmaq mümkün olacaq.
Tərkibi:
- un - 4 ədəd gözlük;
- su - 300 ml;
- araq - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı təmizlənmiş - 100 ml;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Suda, duz və şəkər həll olunur.
- Qarışığı, araq və isti və ya otaq temperaturlu bitki yağı ilə birlikdə süzülmüş una əlavə edin.
- Xəmir bir qaşıq ilə maddələr qarışdırın, sonra masaya yaydırın və əlləri ilə diqqətlə yoğurun.
- Ardıcıllarla olan xəmirlər üçün xəmirdən sonra uniforma, elastik və plastik toxumaya malik olur, onu çantaya köçürür və 40-60 dəqiqə olgunlaşır.
Yumurtasız chebureks üçün xəmir
Evdə chebureks üçün bu resept testi yumurta istifadə olunmur yalnız bir deyil. Bununla belə, bu vəziyyətdə, baza yağı əlavə etmədən də hazırlanır, bu da qida ümumi kalorili məzmununu azaldır. Səhnəmə vurulma və unun bişirilməsi sayəsində məhsullar çox qatlamlı, bubbly və gıcırtılıdır.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- su - 1 şüşə;
- duz - 1/3 tsp.
Hazırlıq
- Qaynar su duzunda çözün, 100 qr un əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Qalan unun yarısını duz edin, kütləni yenidən qarışdırın və 10 dəqiqə tərk edin.
- Onlar un qalıqını doldurur, sıx, plastik və yapışqan deyil ki, koma yoğurma tamamlayın.
- Bundan başqa 30 dəqiqə gözləməyə davam edir, bundan sonra hamur daha da istifadəyə hazır olacaq.