Qırmızı kürü hələ də əhalinin bəzi kateqoriyalarında incəlikdir. Günün qiyməti bu qədər yüksək olmasa da, hər gün gündəlik masanıza qırmızı kürü görürsən. Və bu məhsulu nadir hallarda satın aldığımızdan, tez-tez sağ qırmızı kürü necə seçməyi bilmərik. Təəssüf ki, mövcud keyfiyyət standartları həmişə istehsalçılara hörmət göstərmir. Və tez-tez qırmızı kürü adı altında onlar real məhsul satmırlar, lakin sintetik olaraq yaradılmışlar. Və süni qırmızı kürü əvəzinə gözlənilən faydaların yerinə sağlamlığınıza zərər verdiyi zaman saxta, hətta daha da pis bir miqdar ödəyəndə çox təhqirdir. Buna görə, keyfiyyətli qırmızı kürü necə seçmək məsələsində cüzi olmayın. Özünüzü biliklə silahlandırmaq və vicdansız sahibkarların qurbanı olmaq yaxşıdır.
Hansı ambalajları seçməlisəm?
Qırmızı kürü üç fərqli paketdə satılır: çəki ilə (plastik konteynerlər), bir qutuda və şüşə qabda. Qələmdə qırmızı kürü alanda, çanta içində bir pişik satın alırsanız, içərisində olanları müəyyən edə bilərsiniz, ancaq aça bilərsiniz. Əlbəttə, növbəti dəfə bankda yumurta seçməzdən əvvəl, artıq əvvəlki təcrübənizə rəhbərlik edəcəyik və bu və ya bir markanın kürüsünü almaq olub-olmadığını biləcəksiniz. Ancaq ilk dəfə seçimi ilə tahmin edə bilməzsiniz. Bu baxımdan, bir şüşənin içərisində kürü üstünlük təşkil edir - yumurtanın ölçüsünü və bütövlüyünü, rəngini, sıxlığını vizual şəkildə qiymətləndirə və kubanı hətta səliqəyə çevirə bilərsiniz. Yalnız evdə hiss edəcəksiniz. Ancaq bunu qəbul etməlisiniz, bu meyarlar özünüzü aşağı keyfiyyətli məhsuldan qorumaq üçün kifayətdir.
Ağırlıq üçün havyar - xüsusi bir kateqoriya. Ambalajsız kürü almısınız, böyük riskdəsiniz. İstehsalçının nə adı, nə də detalları, nə də istehsal tarixi yoxdur. Bundan əlavə, sintetik olaraq yaradılmış bir deyil, sizin qarşınızda təbii bir məhsul olduğundan əmin ola bilməzsiniz. Lakin kilo və onun üstünlükləri üçün qırmızı kürü seçimi var - onun xarici xüsusiyyətlərini, habelə qoxu və daha da önemlisi, dadını qiymətləndirə bilərsiniz. Yəqin, dünyanın bütün inkişaf etmiş ölkələrində heç kim heç vaxt qırmızı kürü almır. Ölkəmizdə bizimlə xüsusi bir vəziyyət var. Belə kürü olur (hər hansı bir sənaye kürüdən daha yaxşı və təbii daha yaxşıdır) (bu, bir qayda deyil, əksinə bir istisna deyil, çünki "olur" sözünü vurğulayırıq). Bu, zavod işçilərinin "yan tərəfdə" məhsulu satmaq üçün sənaye kürü istehsal etmək meyli ilə bağlıdır. Lakin bu, yalnız qırmızı kürü seçmək üçün nəzərdə tutulmuş məlumatdır.
Yaxşı bir somon kürü seçmək üçün necə?
Salmonidlər aşağıdakı balıq növlərindən (və, buna görə də, roe) daxildir - çəhrayı somon, alabalıq, keta, sockeye somon, coho somon. Bir neçə sözlə hər növ göyərçin xarakterizə edək:
Pink limon - rəng narıncı və ya hətta qaranlıq narıncı, yumurta diametri 5 mm-dir. Qabıq yumşaqdır, asanlıqla partlayır.
Alabalık - kürü rəngini sarıdan parlaq narıncıya, yumurtanın diametri isə yalnız 2-3 mm-dir.
Keta - kəhrəba-narıncı rəng, yumurtanın ölçüsü 5-6 mm-dir. Yoğun bir qabıqda fərqlənir.
Nerka - qırmızıdan tünd qırmızıya qədər olan yumurta rəngləri, diametri 3-4 mm-dir.
Coho - tünd qırmızı rəng, yumurta diametri 3 mm-dir. Kürü dadı acıdır.
Doğru qırmızı kürü necə seçilir?
Yaxşı kürü aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:
- yumurtaların diametri eyni olmalıdır və rəng - birbaşa;
- Yumurtalar bir-birinə sıx şəkildə oturmalı və toxumlarda çürük olmamalıdır;
- heç bir cırıq mərmər, zülal daxilolmaları, çöküntü və daha çox qalıcı olmamalıdır;
- kürü bir sendviyə tətbiq olunduqda, yumurta bir-birindən asanlıqla ayrılmalıdır;
- heç bir böyük neft damlaları görünməməlidir.