Vermicelli (vermicelli - sözün mənası "qurdlar", italiya) - makaron növlərindən biri (və ya postsovet məkanında makaronda yayılmışdır) kimi tanınmış və geniş yayılmış məhsul. Vermicelli, makaron digər növləri kimi, yuvarlak bir stick-tube, spagetti bir az incə. İtaliyada orijinal əsli olan yerli varyasyonlar var. Vermicelli, əsasən, unlu olmayan buğda xəmirindən hazırlanır.
Avropaya gətirdikləri Cənub-Şərqi Asiyada məşhur olan düyü əriştə və Marco Polo ilə tanış olduqdan sonra, vermicelli ideyası İtalyan aşpazlarımıza gəldiyi bir fikir var. İtalyanca və ümumiyyətlə, hər hansı bir keyfiyyət vericelli (həmçinin digər keyfiyyətli makaron növləri) az miqdarda özü olan buğdadan hazırlanır. Öz rəqəmlərinin incəliyi ilə maraqlananları xatırlamaq vacibdir, buna görə də paketdə "A qrupu" yazısı ilə vericelli axtarırıq. Xatırladaq ki, keyfiyyətli nitelikli bir zambiya rənginin boz rəngləri olmamalıdır.
Vermicelli bişirmək üçün necə düzgün və nə qədərdir?
Tava suya axıdın və bir qaynadək gətirin - indi vermicelli ata bilərsiniz, yalnız əvvəlcə 1 tbsp tökmək yaxşıdır. bir qaşıq bitki yağı - hamurun bir yerdə qalmaması üçün.
Bir dəfə və hər zaman xatırlayaq: keyfiyyətli makaron (hər hansı bir makaron, o cümlədən vermiselli) al dente (yəni, "dişlər", italiya) düzgün bişirilir. Paketin göstərişlərinə əsasən. Bu müddətdən sonra su drenaj edilir və pasta yuyulmaz (bu tələb edilmir). Vermicelli'yi al dente səviyyəsinə qaynaq etmək üçün, ambalajı diqqətlə öyrənirik (adətən "5-15 dəqiqə bişir" yazılır, ortalama seçəcəyik).
Bir qaynaqda qaynaq gətirən bir qaynatmaq üçün çörək (qaynar), yanğın azaldır və 7-10 dəqiqə bişirin, sonra bir qayçı və ya metal bir eleğa atın. Ət, balıq, göbələk, pendir və müxtəlif souslarla birlikdə xidmət edirik. Daha yaxşı həzm üçün tərəvəz salatı və yüngül masa sulfatsız şərab xidmət etmək yaxşıdır.
Vermicelli ilə şorbası necə hazırlamaq olar?
Ən asan seçim: vermicelli-yəni ayrı-ayrılıqda bişirin (əvvəlki reseptdə olduğu kimi, yuxarıda baxın) və hazır olana qədər 2-3 dəqiqə çorba əlavə edin.
Bir az daha asanlıqla edə bilərsiniz: çörəyin ümumi mövcudluğundan 5-10 dəqiqə əvvəl sağ miqdarda vermicelli əlavə edin, digər məhsulların hazırlığı ilə müəyyən edəcəyik. Toyuq və donuz əti ən azı 40 dəqiqə (mal əti, quzu və hindi - daha uzun, kartof və yerkökü - təxminən 20 dəqiqə, şirin bibər və kələm, brokkoli - 8-10 dəqiqə) üçün bişirilir.
Bu mülahizələrdən asılı olaraq, 5-8 dəqiqədən uzun müddətli qaynadılmamalıyıq, xüsusilə də şoraba qədər plitənin üzərinə tökülməmişdən və bir qədər ısırdıqdan və sərinləyəndən əvvəl, vaxtını nəzərə alsanız, aksi hallarda "çarxlar" vəziyyətinə qaynar, dadsız çıxacaq, bir qayda olaraq, çorba yemək istəyirlər və çırpılmış xamır ilə bir püresi deyil.
Süd əriştə bişirmək üçün necə?
Əlbəttə ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız əriştələri bişirmək kifayətdir (yuxarıda bax), su vanna və ya qaynadılmış süddə vanil, darçın və yağ ilə mövsümü 10-20 dəqiqə qızdırın.
Ayrıca təbii çiçəkli bal (istilənmək üçün soyuduğu zaman) və / və ya buxarda qurudulmuş meyvələr (üzüm, quru ərik) əlavə edə bilərsiniz. Quru yer ədviyyatları əlavə edərkən bu yeməyi xüsusilə təmizlənə bilər: bir köri və ya zəfəran, kardamon, qızardılmış ceviz, qarğıdalı, torpaq quru zəncəfil, bibərin müxtəlif növləri. Süd verməcisini bir yetkin tərəfindən xidmət etməyi planlaşdırırsan, 1-2 stəkan qaşığı Madeira və ya şeri əlavə edə bilərsiniz.