Duck Pekin hər hansı bir bayram masasının əsas yeməklərindən biri hesab olunur. Çində onu hazırlamaq prosesi tam bir sənətdir. Pekində bir ördəyi evdə necə bişirəcəksən, bir qədər klassik antik reseptini dəyişdirəcəyik.
Pekində klassik resept ördək
Tərkibi:
- ördək - 2,5 kq;
- düyü sirkəsi - 50 ml;
- bal mayesi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- susam yağı;
- ədviyyat;
- soya sousu - dadmaq;
- yer zəncəfil.
Hazırlıq
Pekində sobada sadə bir resept ördəyi təklif edirik. Beləliklə, quş təbii bir şəkildə həll edilir. Sonra durulanmış, qurudulmuş, qanadların iplərini kəsmiş və artıq yağ çıxarılmalıdır. Bundan sonra onu bir qaynadək yaydıq və qaynar su ilə boğduq. Sonra, ətin içindən və içindən düyü sirkə və dəniz duzuna sürün. İndi bir qabda ördək qoyun və 12 saat soyuducu qoydu. Vaxt keçdikdən sonra sərbəst buraxılan qandan quruduq, karkası baldan kənarlaşdırırıq və onu soyuq vəziyyətə qaytarırıq. Fırın 190 dərəcəyə qədər qızdırılıb, aşağıda pişirmə qabını və ızgaranın üstündə grill hazırlayırıq. Hazırlanan ördək kürəyini döşəmə üzərinə qoyur və suyu su ilə doldurur. Quşu folqa ilə örtün və təxminən 1 saat pişirin.
Eyni zamanda, bir qabda bir sous hazırlayırıq: susun sousu, zəncəfil və qarışdırılmış susam yağı ilə qarışdırın. Dovanı bir fırça ilə yaydırın və 250 dərəcəlik bir temperaturda 20 dəqiqə daha bişirin. Bundan sonra, hazır quşu diqqətlə çıxarın, sərinləyin və yaşıl soğan, təzə xiyar və müxtəlif souslarla bir masaya xidmət edin.
Çoxdarklı Pekində Duck resept
Tərkibi:
- ördək - 1 pc.
Tərəvəz üçün:
- suyun filtri - 2 l;
- zəncəfil kökü - 1 dilim;
- soya sousu - 60 ml;
- düyü sirkəsi - 60 ml;
- ədviyyat "5 ədviyyat" - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- badonia - 2 ədəd;
- duz böyük çimdik.
Hazırlıq
Beləliklə, təzə qabıqlı bir ördək götürün, diqqətlə yuyulur, qurudulur və artıq yağ kəsilir. Karkası bir paletlə bir panjara yay və dəniz limanına gedin. Tencere suyu tökün, zəncəfil atın, doğranmış dilimləri, ədviyyatlı, köftəyi, bal qoyun, düyü sirkəsini və soya sosunu doldurun. Qarışığı bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin. Hər tərəfdən isti dənizkənarı ilə ördək haşiyə edirik. Böyük bir qabda su ilə doldurulmuş bir şüşə qoyduq və bir quş qoyduq. Soyuducuda bu strukturu aradan qaldırır və bir gün buraxırıq. Bundan sonra, biz onu "Bake" proqramını seçərək hazırlayana qədər məmə ilə multivarka yaydırır və yandırırıq. Hazır ördək dilimlənmiş və şirin və qaymaqlı Çin sousu və mandarin keksləri ilə təmin edilmişdir.
Pekindəki ördək yemək üçün resept
Tərkibi:
- ördək - 2,5 kq;
- cin - 120 ml;
- bal - 170 ml;
- quru şer - 1 tbsp. qaşıq;
- su 250 ml;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Biz ördəyi yuyar, artıq yağ kəsib, çınqıl ilə içə və kənarda yumşaq surətdə yudumlayırıq. Dəmini 30 dəqiqə verin və sonra qaynar suya qoyun, suyun yenidən qaynatılmasını və karkasın çıxarılmasını gözləyir.