Əgər qurudulmuş balıq istəsəniz, yaz onu özünüz etmək üçün böyük bir fürsətdir. İndi balığın düzgün qurulmasına necə baxacağıq.
Nə balıqları quruya bilərsən?
Əslində hər hansı bir balıq və ya ət mütləq qurudulub duzlana bilər. Əlbəttə, ət qurutma prosesi balıqdan fərqlənir.
Qurudulmuş balıqların ən yaxşı dadı - çay və çay. Çoban qaynağından çox dadlı qurudulmuş balıq da çıxacaq, qara ət istehsal edir, yağlı və zəngindir.
Hər şeydən əvvəl, təzə tutulan balıqların hər halda dərhal qurudulmaması və qurudulmaması xatırlanmalıdır. Birincisi, sıx doludur, uzun müddət davam edə və yalnız sonra çox qurutma prosesi üçün hazırlanır. Bunun üçün ən yaxşı şey orta yağın balıqlarını götürməkdir, buna görə də dadı daha canlıdır və xüsusi bir ləzzətə malikdir.
Qurutma prosesindən sonra ən yaxşı və ən qeyri-adi dad, hələ də qovurma, sazan, çəyirtkə və capelin alır. Balıq kiçik olduqda, bütün bunları qurutmaq daha yaxşıdır və daha böyük balıqlar kiçik qatlara düzgün şəkildə kəsiləcək. Səfir əvvəl təzə balıqları təmiz suda yuyulmalıdır. Sonra qarın karkasda kəsilir və içərilərin hamısı diqqətlə çıxarılır. Burada qeyd etmək vacibdir ki, yaz aylarında balıqları boşaltmaq lazımdır, çünki bu müddət ərzində hələ də göyərtilərə bəslənir və qurudandan sonra çox acı bir dad əldə edə bilər.
Qurudulmuş balıq üçün resept
Tərkibi:
- balıq (çoban, vobla) - 10 ədəd;
- duz - 1 kq;
- su - 4 litr.
Hazırlıq
- Böyük bir qazanda 4 litr su tökün, 1 kq duz əlavə edin. Hazırlanmış balıq da diqqətlə duz ilə süründürülür və bir qazan suyu içində bir-birinə yayılır. Tencereyi qapaqla bağlayın və soyuducuda bir gün qoyun.
- Bir gündən sonra balığı qabdan çıxarırıq, duz ilə yuyuruq və təxminən 6 gün qalın ip üzərində dayanırıq.
- Bundan sonra balıq təmizlənə və yeyə bilər.
- Balığın nə qədər qurudulacağı sualına, hansı ölçüdə olduğuna bağlıdır. Balıq kiçik olsaydı, gecəni tənəffüsdə buraxın və əgər böyükdürsə, bir günə buraxılsın ki, tamamilə tükəndirilsin.
Balıqları evdə qurutursanız, onda təbii və faydalı olduğunu, müxtəlif zərərli qatqı və konservantlardan ibarət olmadığını biləcəksiniz. İnsan bədən üçün tamamilə təhlükəsizdir. Bundan əlavə, balıqların quruması prosesi təxminən 18 dərəcəyədək otaq temperaturunda baş verməlidir, balıq orta parçalara bölünür və duz ilə ovuşdurulur, sonra isti qaranlıq bir otaqda tamamilə pişirilir.
Qışda balıqları necə qurutmaq olar?
Əlbəttə ki, həyətdə yay edildikdə, balı qurmaq çox asan və sadədir. Amma çoxları maraqlanırlar, lakin qışda balıqları necə qurutmaq olar? Təzə deyil, mağazada alınıb və küçə çox soyuq olduqda.
Əslində, hər şey ilk baxışdan göründüyü kimi çətin deyil. Qışda, satın alınan balığın düzəldiyi quru bir yerdə isti və quru yerdə plitə yaxınlığında balı ilə ipləri düzəldərək düzəldə bilərsiniz.
Qurudulmuş balıqları necə saxlamaq olar?
Uşaqlıq dövründə hər kəs nənənin çardağında dayanan balıqlı böyük ipləri və ya mənzillərin mətbəxində bir soba üzərində gördü. Bəli, qurudulmuş balıqların hamısı qaranlıq və quru bir yerdə bir iplə eyni şəklində saxlanılır. Yoxsa balıqları taxta, yaxşı havalandırılmış qutularda saxlaya bilərsiniz və ya bir qəzetdə bükülür. Əsas odur ki, qurudulmuş balıqları bir plastik torbada saxlaya bilməyəcəksiniz, çünki onun zövqünü itirir və xoşagəlməz bir qoxu əldə edə bilərsiniz.