Məhsulun sona çatma tarixini uzatmaq üçün istehsalçı istifadənin sağlamlığına mənfi təsir göstərməyən qeyri-təbii konservantlardan istifadə edə bilər. Tuzlu balıq istisna deyil. Üstəlik, somonun ilk təravətdən deyil, cəsədlərə məruz qalması qeyri-adi deyil. Bundan aşağıda, biz aşağıda istehlak olunan məhsulların keyfiyyətini müstəqil şəkildə yoxlamaq üçün evdə qəlyanaltıların marinatını necə başa düşməyi təklif edir.
Evdə qarışan çox dadlı qəlyanaltı
Uzaq tətillərdən bu yana, ədviyyat və ətirli ətirli ətirli bişmiş balıqların qış versiyasını hazırlamağınızı təklif edirik.
Tərkibi:
- qəlyanaltı filesi - 4 ədəd;
- soğan - 75 g;
- şəkərli şəkər - 15 q;
- limon suyu - 45 ml;
- Ardıcın meyvələri - 10 ədəd;
- coriander toxumu - 1 çay qaşığı;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- şərab sirkəsi - 230 ml;
- su - 90 ml;
- duz - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Artıq selikli balıqların yemək rahatlığı üçün, fileto halında ən azı minimum sümüklər olduğundan əmin olun. Lampanı kiçik halkalara bölün və balıq filetosunu köçür. Tencere qarışığı limon şirəsi, sirkə, xiyar toxumu, ardıc, dəhşətli, su və duzlu şəkərdir. Marinanın məzmununu qaynana gətirin və sonra tamamilə sərinləmək üçün buraxın. Marinadanı bişirin və balığa tökün. Soyuducuda bir gün sürahi qəbrin tərk edin və sonra nümunə götürün.
Mackerel bir kavanozda soğan ilə marinated
Tərkibi:
- qəlyanaltı - 630 q;
- alma sirkə sirkə - 55 ml;
- limon suyu - 115 ml;
- soğan - 45 g;
- havuç - 45 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 45 ml;
- Çörəyin toxumu - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Qumun parçaları olan qastronun karkasını bölün. Soğanı yarım halkaya bölün və yerköküləri dilimə kəsin. Sarımsağın bir nahiyəsini parçalayın və bir çubuqda balıq parçaları ilə alternativ olaraq tərəvəz tərtib edin. Kavanozun məzmunu sıx şəkildə dolduğundan əmin olun. Elma sirkə və limon suyu qarışığı içində şəkər və duzu yuyun. Bitkisel yağı və çörək toxumlarını havada əlavə edin. İçindəki maddələrin tamamilə örtülməsinə imkan vermək üçün, qabığın içərisindən duzlu su ilə doldurun. Zəruri hallarda təxminən 40 ml soyuq su tökmək olar. Balıqları soyuducuya bütün gecə buraxın.
Marine edilmiş qəlyanaltı
Balıqları bişirmənin bu Yapon yolu quru adlanır. Quru səfir balığa toxumasını qorumağa və dadını "təmiz" və minimalist edir.
Tərkibi:
- qəlib karkas - 440 q;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- düyü sirkəsi - 230 ml.
Hazırlıq
Tezliklə qəlyanaltıya marinasiya etmək üçün, karkasa bir fileto bölün və bütün sümükləri pulpa çıxarıldıqdan əmin olun. Tuzlu quzğun duzla tutun və bir saatlıq otaq temperaturunda buraxın. Sonra, balığın şüşə qablara köçürülməsi və sirkə dökülməsi üçün. Zeytinyağını başqa bir qəlyanaltı ilə 15 dəqiqə tərk edin, sonra çıxarın, qurun, kəsin və dadın.
Tuzlanmış qəliqəyici dilimlər üçün tərif
Tərkibi:
- qəlyanaltı filesi - 4 ədəd;
- portağal - 2 ədəd;
- şirin soğan - 110 g;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- coriander toxumu - 1 çay qaşığı;
- quru ağ şərab - 230 ml;
- havuç - 110 g;
- bir ovuc göyərti (maydanoz + dibə).
Hazırlıq
Şam quru filesi orta ölçülü parçalara bölün. Balıq üçün, portağal qabığını sürüşdürün, soğan üzüklər, kərəviz və yerkökü əlavə edin. Stupa, bir coraflı duz ilə coriander toxumları. Duzuzu balıq və tərəvəzə tutaraq, bütün şərab və sitrus suyu tökün. 8-10 saat soyuqda qaynaqları buraxın və daha əvvəl xidmət verəndən əvvəl yağı ilə çiləyin.