Dana kimi, dana dili olduqca faydalıdır, diyet və istehlak üçün uyğundur, belə ki, kalorilərin həddindən artıq həddi içindədir. Doğrudur, yetkin bir inəyin dilindən fərqli olaraq, dana dilinin də inanılmaz dərəcədə tenderdir və buna görə də yemək zamanı ağızda əriyir təbii hazırlıqla. Duzlama dilini necə bişirmək barədə ətraflı məlumatlar aşağıdakı tariflərdə verəcəyik.
Dilləri dilimlə vaxtında necə bişirmək lazımdır?
Dilin pişirilməsinin ilk üsulunu müzakirə etmədən əvvəl, onun seçiminə və hazırlığına diqqət yetirək. Bazarda kiçik bir məhsul seçin (məhsulun gənc bir heyvan olduğundan əmin ol) və rəngli forma. Dil, yaş və ya yapışqan olmamalı, ləkələr və düzensizliklər olmamalıdır. Çörəklə yuyulmadan əvvəl yan məhsul alıb fırça ilə yaxaladılar və yalnız sonra bir qabda qoydular.
Bay dilləri su ilə qaynadıldıqdan təxminən 10 dəqiqə qaynadılır və sonra sıxı digər xoşagəlməz qoxuların qalıqlarını aradan qaldırmaq üçün digər saqqal hazırlıqları zamanı qurudulur. Sonra dil yuyulur, su dökülür, qab yuyulur və təzə maye ilə doldurulur. Onlar orada dilini göndərirlər və bir saat yarım qaynatmaq üçün buraxırlar. Hazırlıq asanlıqla təsdiqlənir: piercing edildikdə dildən təmiz bir maye çıxmalıdır.
Bitmiş dil dərhal buzlu suya qoyulur və sonra səthin qabığından təmizlənir və onu bir parça ilə çıxarır.
Dilini düzgün şəkildə duzlaşdırmaq necə - resept
Dilin ikinci üsulu ilk növbədən bir qədər fərqlidir, ancaq bitki və köklərin aromalarını və yemək zamanı maye əlavə olunmuş tuzu yuyarkən, hazır məhsulun dadına təsir göstərir.
Dilləri qaynar suya qoyun və 15 dəqiqə bişirin, sonra buzlu bir küləkə daldırın və qabığını çıxarın. Təmizlənmiş dil təzə su ilə qaynana qaytarılır və qaynadıldıqdan sonra dilimlənmiş kökləri və ətirli bitkiləri ona verər. Tencere bir dana dilini nə qədər daha bişirmək üçün onun ölçüsü ilə müəyyən edilir: standart qeyri-böyük dil təxminən bir saatda hazır olacaq. Daha sonra soyudulur, incə doğranır və xidmət verə bilər, balıq qalıqları şorba və yemək üçün əsas kimi istifadə olunur.
Belə bir qaynadılmış dil salat və digər qəlyanaltılar üçün çox yaxşıdır, lakin yemək istifadəsinin ilk mərhələlərində təmizlənməsinə görə daha az faydalı olduğunu qeyd etmək lazımdır.