Hər növ xəmirdən ən az sevilən ev xanımları maya edir. Bunun səbəbləri açıqdır: ilk növbədə, bu xəmir heç bir şəkildə əldə edilmir və ilk dəfədir ki, sıvının temperaturunu düzgün seçə bilməli və otaqdan təmizlənməlidir və bütün komponentləri yaxşı hazırlamaq lazımdır. İkincisi, testin özünün artması, xüsusilə testin bəzi növlərinin yenidən sınaqdan keçirilməsi lazım olduğunu düşünürsə, olduqca uzun müddət tələb edir. Ancaq asanlıqla yemək çörəklərini , pizza, donuts və dünyanın müxtəlif yerlərindən müxtəlif növ çörəkçiliklərin əsaslarını bişirmək üçün təcrübə qazanmaq və məxmər ilə dost olmaq lazımdır. Cazibədar səslənirmi? Sonra xəmir xəmirini birlikdə necə qura bilərik.
Pies üçün maya xəmir bişirmək üçün necə?
Maya ilə tort xəmir bir neçə əsas üstünlüklərə malikdir: uzun müddət təzə qalır və bundan başqa, demək olar ki, hər hansı bir maye içkisini saxlaya bilir.
Tərkibi:
- süd - 145 ml;
- quru maya - 5 g;
- şəkər - 35 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- vanilin ekstraktı - 1/2 çay qaşığı;
- yağı - 75 q;
- un - 325 qr.
Hazırlıq
Zəngin bir maya testinin açarı doğru temperaturdur və buna görə zəngin bir sulu şirin maya xəmirini hazırlamadan əvvəl, sutu otaq temperaturundan bir az temperatura qədər qızdırın, belə ki barmağınızı sıvağa atdığınızda rahat hiss edirsiniz. Sonra maya qidalandırmaq və onların aktivləşdirilməsini sürətləndirmək üçün nəzərdə tutulan süd şəkərində həll olunur. Şirinləşdirilmiş süddə maya tökün və 5 dəqiqə dayandırın. Maya aktivləşdirildikdə, yumurtaları ərinmiş, lakin az soyudulmuş yağı ilə döyün və onları maya həllinə tökün. Vanil ekstraktını əlavə edin və yenidən qarışdırın. Likvidlərdəki süzülmüş una duz və qarışdırmaya başlayın. Bir qayda olaraq, yoğurma testi təxminən 5-7 dəqiqə çəkməlidir, belə ki, selüloza ən yaxşı şəkildə inkişaf etmək üçün vaxt verəcəkdir. Bundan sonra, xəmir bir saat üçün bir izahat üçün buraxın və sonra parçaları bölün və patties kalıp. Yarım saat qaldırıldıqdan sonra, ovucları 170 dərəcə 20 dəqiqə fırınlara göndərin.
Yastıq maya xəmirini necə hazırlamaq olar?
Zaman qazanmaq istəyirsənsə, xəzinənin hazırlanmasını başa düşməyin, xüsusən maya ilə nə edilsə də. Mağazalar tamamilə yarımfabrikatlar hazırlamışlar ki, pies və kruasantlar üçün əsas kimi istifadə oluna biləcəklər, xüsusilə də onların çörəkçilik bacarıqlarını tətbiq etmək istəyənlər üçün hazırladığımız eyni resept.
Tərkibi:
- yağ - 145 qr;
- un - 230 qr;
- şəkər - 25 g;
- maya - 5 g;
- su - 55 ml;
- süd - 30 ml.
Hazırlıq
Su və süd qarışığı öncə qızardın, sonra onu tatlandırın və maya tökün. 15 qr əridilmiş yağı əlavə edin, qalan hissəni yumşaldır. Yağları bir-birinə qarışdıraraq unu tökün və yaxşı qarışdırın. Aşpağı bir saat yarımda isti yerdə qoyun və sonra ikiqat. Xəmir təkrar yüksəlsə, bu dəfə onsuz da soyuducuda yenidən yarıya endirilsin və bir yarım saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra parçanı bir düzbucaqlı düzəldin və yumşaq yağı olan bir incə təbəqə ilə yağlayın (ümumi hissəsinin təxminən üçdə biri). Hamuru ikinci yarıya bağlayın və dondurucuda yarım saat buraxın. Re-roll, yağ, qat və sərin,
Quru maya ilə maya xəmirini tez hazırlamaq üçün necə?
Tərkibi:
- su 355 ml;
- bir çimdik şəkər və duz;
- zeytun yağı - 75 ml;
- un - 485 g;
- maya - 2 1/4 tsp.
Hazırlıq
İsti suyu şəkər və duz ilə qarışdırın, maya əlavə edin və onları aktivləşdirin. Maya ilə birlikdə maya həllini yağı ilə yuyun və ən azı 5 dəqiqə yoğurun. Hamuru yarım saatlıq bir süpürgəyə salın.