Kalamar uzun müddətdir bölgəmizdə mövcud bir məhsul olub, digər dəniz sakinləri ilə yanaşı gündəlik menyuda tanış olmuşdur. Əgər bu mollusks hazırlamaq üçün reseptlər fikirləri sizin arsenal tükəndi, sonra xilasetmə tələsmək və doldurulmuş kalamar yeni bir yol hazırlamaq üçün sizə xəbər verin.
Squids karides ilə dolu
Tərkibi:
Squid üçün:
- kalamar karkasları - 12 ədəd;
- böyük karides - 250 q;
- taraklar - 4-5 ədəd;
- əzilmiş Parmesan - bir əsrin dörddə biri;
- sarımsaq çivəyi;
- cəfəri yeşillikləri.
Sos üçün:
- orta ölçülü ampul;
- pomidorlar böyükdür - 4-5 ədəd;
- sarımsaq çivəyi;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Doldurulmuş kalemin doldurulması olduqca incədir, yalnız kalamarın özü istisna olmaqla, karidesler və taraklar kompozisiyaya daxil olurlar, müvəffəq olmadıqları təqdirdə bunları ekvivalent miqdarda karideslə əvəz edərlər. Bir neçə tərəvəz göbələkləri karides və taraklarla birlikdə təmizlənir və kəsilir. Bir qarışdırıcı istifadə edərək, sarımsaq denticle ilə dəniz məhsulları qamçı daxil qamçı və sonra, bu makaron göyərti və parmesan pendir ilə grated.
Qalan on qalstuk karkasları də təmizlənir və boşluğa doldurulur.
Sosumuza diqqət yetiririk. 3-4 dəqiqə lampanı çəkin və keçirin, sarımsı əlavə edin, başqa 30 saniyə gözləyin, pomidor kublarını qoyun, qarışıq qalın və uniforma qalıncaya qədər şəkər və güveç tökün - doldurulmuş kalamar üçün sous hazırdır. Dolma pomidorları qızardılmış pomidor kütləsinə qoyun və onları 20 dəqiqə qapaq altına buraxın.
Doldurulmuş qovun kərə yağı sousunda hazırlana bilər, bunun üçün, pomidorun qızartması sarımsaq və soğan üçün bir çay qaşığı un, bir qaynaq xama və yarım fincan krem əlavə edin. Dərhal sousda qabıqları yerləşdirin və bənzər bir müddətdə qaynamaq.
Squid göbələk və yumurta ilə dolu
Tərkibi:
- Kalamar böyük soyuq (soyulmuş) - 6 ədəd;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bir dəstə yaşıl soğan və dodaq;
- ispanaq yarpağı - 400 g;
- düyü (qaynadılmış) - 150 g;
- quru ağ şərab - 200 ml;
- toyuq yumurtası - 4 ədəd;
- göbələklər - 200 q;
- böyük bir limon suyu;
- çınqıl cücə.
Hazırlıq
Biz ispanaq yarpaqlarını quru qızardılmış qabda qəbul edirik, biz artıq maye sıxırıq. Ayrılıqda göbələkləri qızartın və düyü ilə qarışdırın, çox qaynadılmış və çırpılmış yumurta əlavə edin, ispanağa qoyun. Nəticədə qarışığı ilə biz kabukluğun gövdəsini doldurur və tez bir qızartma qabda qovururuq. Bir neçə dəqiqədən sonra limon şirəsi ilə bir şərab və bir pinch muscat tökün. Bütün şərab buxarlandığı zaman doldurulmuş kalemin hazırlanması başa çatacaq.