Capelin ucuz və kiçik bir balıq olmasına baxmayaraq, qızardılmış, siqaretli və ya duzlu formada eşsizdir. Yerli capelin, öz istehsalınızın məhsulunun keyfiyyətinə koşulsuz güvən istisna olmaqla, mağaza üzərində bir sıra üstünlüklərə malikdir, istifadə edilən ədviyyələrin miqdarı və tərkibinə görə hazırlanmış balıqların dadını dəyişə bilərsiniz. Evdə qan tökülməsinin necə olacağı haqqında danışacağıq.
Salamura ilə capelini salmaq üçün necə?
Tərkibi:
- capelin - 500 g;
- su - 500 ml;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- şirin bibər - 5-6 noxud.
Hazırlıq
Biz suyu bişiririk və onu 10-15 dəqiqə ətirli bibər və dəhşətli yapraklarla bişiririk. Vaxt keçdikdən sonra, biz duzlu su əlavə edirik, ona şəkər əlavə edin və soyuduq. Emellənmiş yeməklərdə capelin hazırlayın və hazır bir duzlu su ilə doldurun. Soyuducuda duzlu balıqları 2 gün boyunca dondurduqdan sonra, bütün mayelər boşaldılır, əksinə balıq duzlanacaq. Duz burada bir konservant kimi fəaliyyət göstərdikdən sonra, balıq buzdolabında saxlanılırsa, gələcək həftədə istifadəyə yararlı olacaq, amma təmin edirik - daha tez yayılacaq.
Capelini necə salacaqsınız?
Tərkibi:
- capelin - 500 g;
- duz - 1 tbsp. bir qaşıq (slayd olmadan);
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- qarmaqlar - 5-6 qönçə;
- şirin bibər - 4-5 noxud.
Hazırlıq
Biz capelini yuyar və ən xoşagəlməz əməliyyat aparırıq: eviserasiya. Əslində, balığın, xüsusilə də kürü tökülməsini istəsən, balığın bağırsağlana bilməyəcəyi, daha sonra isə capelinin yeyilməsi asanlaşdırmaq lazımdırsa, səbr və içəridən təmizləmək daha yaxşıdır. Sonra balıq qarın yenidən yuyulur və qurudulur.
Bununla yanaşı, bir havan ildə toz maya, bibər və dəhşətli yaprakları ovlamaq, sonra duz əlavə və qarışığı bütün capelin ilə tutam. Limon suyu ilə balıq suyunu yaxşıca qarışdırın, konteyneri capelinlə örtün və balıqları soyuducuda 3 gün tərk edin.
Tuzlu capelin nə qədər tezdir?
Balıqların tökmə əməliyyatları üçün dəqiq üsul əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Birincisi, çipsiz və qapaq / qab və beş litrlik bir şüşə kimi zülm funksiyasını əvəz edən bir şey olmadan yaxşı bir emaye qazan. Sürətli pişirmə zamanı balıqları hərtərəfli təmizləmək və bütün tərkibləri təmizləmək lazımdır, belə ki, duzun qarışığı hamiləlikdən kənara deyil, içəridən də daxil ola bilər.
Tərkibi:
- capelin - 1 kq;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- Qurudulmuş coriander - 1/2 çay qaşığı;
- şirin noxud bibəri - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Təmizlənmiş, yuyulmuş və qurudulmuş balıq hazırlanmış emaye konteynerə qoyulur. Hörgüdə dəhşətli yarpaqları, quru coriander və bibərini sürürəm. Nəticədə tozu duz ilə qarışdırılır və duz qarışığı capelinlə səpilir. Hər şeyi bir plaka və ya qapaq ilə əhatə edirik və üstündə bir şüşə və ya maye ilə başqa bir konteyner şəklində təzyiq edirik. Balıqları soyuducuya qoyduqdan və 12 saatdan sonra yaxşı tuzlu capelindən istifadə edə biləcəksiniz.
Şübhəsiz ki balıqları bu şəkildə bişirdikdən sonra, əvvəlcədən təmizləməyinizlə, bir neçə dəfə kürəyi tərk etməyinizə imkan vermirsiniz. Bu vəziyyətdəki vəziyyətdən ideal bir şəkildə qurulacaq. Tuzlu kürü sadədir: 500 g üçün 150 g duz və bitki yağı alırıq. 50 g duz 500 ml suda məhv edilir və kürü bir həllinə dökülür.
Yumurtları 2-3 dəqiqə qarışdırırıq, bundan sonra mayenin qurudulması və proseduru 2 dəfə daha təkrarlamaqdır. Sonra, kürü içərisinə kürü qoyun, bir az yağ tökün və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və yağın səthini 2-3 mm-də tökün. soyuducuda 2-3 saat kürü çıxarırıq və sonra xidmət edirik.