Şiş kababı üçün klassik resept mütləq ətin liflərini yumşaltmağa kömək edir və susuzluğunu qoruyan sirkə ehtiva edir. Parçanın xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaqla yanaşı, sirkənin hər növ öz xüsusiyyətlərinə malik sıx bir ləzzət əlavəi olduğunu unutmayın. Beləliklə, aşağıda olan şiş kababı üçün sirkə ilə yeganə dənizkənarı seçməklə, onun zövqünü dəyişə bilərsiniz.
Toyuqdan sirkə ilə şiş qebabı üçün ədviyyə
Qəribədir ki, kebablar üçün ən çox yayılmış ətlər toyuqdur . Onun karkasının hər hansı bir hissəsi sirkə və bibər qazının sadə bir qarışığına daxil olduqdan sonra dadlıdır ki, bu da bir daha toyuq aşiq olmaq üçün bir şans verir.
Tərkibi:
- Balsamik sirkə - 45 ml;
- rozmarin bir filialı;
- sarımsaq - 2 diş;
- toyuq filesi - 480 q.
Hazırlıq
Toxum filetosunu bərabər ölçüdə böyük kublar və təzə duz ilə bölün. Havanada çörəyə sarımsağın yapışdırıb və toyuq əlavə edin. Ayrı-ayrı rub və rozmarin yarpaqları, sonra da onları ət qoydu. Bütün balzam sirkəsini döyün və hərtərəfli qarışdırın. Sonra, toyuq bir neçə saat balığa buraxıla bilər və kifayət qədər vaxt yoxdursa, dərhal ızgarada yerləşdirə bilərsiniz.
Sirkə ilə donuz şiş kebab - marinade resept
Donuz bişirilmiş soğan, sirkə və duzun adi birləşməsindən uzaqlaşmaq istəyirsinizsə, beləliklə ət sirkə partnyoruna portağal suyu ilə əlavə etmək istəyirsinizsə, donuz bir şirin marinadlar şirkətini sevir. Sonuncundan olan turş ət ətin daha da yumşaldılmasına kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- portağal - 1 ədəd;
- garnet - 1/2 ədəd;
- bal - 10 ml;
- alma sirkəsi - 45 ml;
- Quru sarımsaq - 1/2 çay qaşığı;
- kəskin xardal - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Nardan meyvə suyunu sıxaraq onu narenciyenin şirəsi və zövqü ilə qarışdırın. Nəticədə qarışıqda bal və sirkə səpin, sonra da xardal və quru sarımsı əlavə edin. Donuzlar bərabər ölçüdə kublara bölünərək plastik və ya emalı yeməklərdə yerləşdirilər. Bir alma kababı üçün bütün alma suyu sirkəsini yuyun və 6 saata qədər buraxın. Bir ton yarım kiloqram ağırlığında bir parça üçün bu morsa miqdarı kifayətdir.
Sirkə və soğan ilə şiş kebabı üçün marinade - resept
Soğan və sirkə ilə klassik dənizkənarı hala qismən olsa, dəyişdirilmiş versiyası bu klassikə bir az fərq gətirəcəkdir.
Tərkibi:
- soya sousu - 115 ml;
- sirkə şərabı - 65 ml;
- sarımsaq - 3 diş;
- soğan - 95 g;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Daha çox ləzzət çıxarmaq üçün, soğan yaxşı bir qarışdırıcı ilə bir püre çevrilir və doğranmış sarımsaq ilə ət parçaları əlavə edin. Sonra sirkə və soya sousu ilə hər şeyi dökmək, dəmir yarpaqları qoymaq, yüngül yeməyi duz və bir təzə təzə yer bibər əlavə edin.
Beləliklə, hər gün ətini yarım günə qədər tərk edə bilərsiniz.
Sirkə ilə quzu şiş qebabı üçün marinade
Quzu, şiş kababın klassik əsasıdır, lakin bu ət sadə yemək adlandırıla bilməz. Balzam sirkəsi xüsusi zövq və qoxuları boğmağa kömək edəcək, çili biberi yüngülcə şirinliyə əlavə ediləcək və şirinlik qəhvəyi şəkər çimdikdir.
Tərkibi:
- sarımsaq dişləri - 5-6 ədəd;
- Balzam sirkəsi - 165 ml;
- şəkər qəhvəyi - 15 q;
- rozmarin - 4 filial;
- Çili bibəri - dadmaq.
Hazırlıq
Sarımsaq folqa ilə sarın və yumşaq qədər 200 dərəcədə bişirin. Yumşaq bişmiş qarğıdalı püresi çırpın və doğranmış biber və rozmarin yarpaqları ilə qarışdırın. Bütün sirkəni duz və atəşə qoyun. Həcmi buxarlanmadan yarım əvvəl qaynadın, sonra ət parçaları tökün, nəticə çıxaran şərbətlə 3-4 saata qədər qarışdırın. Qızartma zamanı, dəniz suyu karamelizasiya edilərək, parçaları lak ilə əhatə edir.