Yumurta yumurtası, təəssüf ki, hər bir mistressə aşina olmayan bütün kulinariya biliklərinin əsasını təşkil edir. Şübhəsiz ki, sizinlə bir salat üçün hazırladığınız bərk bişmiş yumurta çox sıx olduğu və ya əksinə, yumşaq qaynadılmış bir yumurta yeməyi planladığınız bir vəziyyət var idi, lakin sərt bir sarğı aldı. Beləliklə, indi belə vəziyyətlərin 100% -dən qaça biləcəyik. Çünki yumurta hazırlamaq üçün bütün mümkün yollara həsr olunmuş ultimatum məqaləsini yaratmağa qərar verdik.
Bir yumurta qaynatmaq üçün necə qaynaqlanır?
Yeni başlayanlar yumurta bişirmək üçün ən sürətli, lakin asan bir yol ilə başlayalım. Yumurta bir neçə dəqiqə qaynar duzlu suda qabıqsız hazırlanıb. Düzgün qaynadılmış yumurta yağı bir maye sarısı və yaxşı grasped proteinə malikdir. Belə bir yumurta İngilis və ya Fransız səhər yeməyinin klassik yoldaşıdır.
Bir maye yağı bişmiş yumurta bişirməkdən əvvəl qaynar duzlu suyu gətirin və yarım kaşığı sirkə və ya limon suyuna tökün. Acidified su protein qatlama prosesi sürətləndirəcək və yumurta daha dəqiq bir forma olacaq. Təzə yumurta, yumurta sarısına zərər vermədən bir boşqaya bölünür. Suyun bir dairədə intensiv şəkildə qarışdırılması, bir huninin meydana gəlməsi. Huninin mərkəzində yumurta tökün, dərhal su azaldın və yumurta 3-3 1/2 dəqiqə bişirin ki, dərhal istiliyi minimuma endir. Tamamlanmış yumurtanı bir səs-küylə və qaşıqla təmizləyirik və dəsmalın üzərinə bir az qoyuruq.
İndi dükanlarda yumurta hazırlamaq üçün hermetik formaları tapa bilərsiniz, onların köməyi ilə, yumurtası düzgün bir forma haqqında narahatlıq vermədən oxşar dövr üçün bişirilə bilər.
Yumurta yumşaq qaynadılmış qaynatmaq üçün necə?
Yumurta yeməkdə ikinci dəfə yumşaqdır. Yumurtalardan daha çox bişirin.
Yəni, yuyulan yumurtanı bir qazana qoyun, soyuq su tökün və odun üstünə qoyun. Yağı yumaqdan sonra 2 dəqiqə bişirin (bu qayda böyük yumurta üçün tətbiq olunur, kiçik yumurta daha tez bişirilir). Yeməkdən sonra yumurtaları buz suyu bir qaba köçürün və bir neçə dəqiqə buraxın. Bir qaşıq istifadə edərək, tender və maye yolcağına zərər verməmək üçün kabuğu incəliyik və sonra yumurtaları təmizləyin və zəruri hallarda istifadə edirik.
Yumşaq yumurta, qaynayan maye və kremli zülal ilə bişirilmiş daha asan bişirilir. Yumurta qaynar suya qoyulur, konteyner qapaq ilə örtülmüş odundan çıxarılır və 5 dəqiqə buraxılır. Vaxt keçdikdən sonra, suyun kənarından çıxarıla bilər və bu müddət ərzində qabığın tamamilə qurudulmasından sonra 8-ə qədər sayılır, qida maddəsi isə yemək üçün kifayət qədər bişirilir.
Bir çox dəyişkən yumşaq qaynadılmış yumurta qaynatmaq üçün necə məlumat vermirsinizsə, narahat olmayın, daha da çətin deyil. Yumurtaları yumaq üçün su ilə doldurun, "Buxar pişirmə" rejimini və vaxtını təyin edin - 5 dəqiqə. Yumurta "bir çanta" və sərt qaynadılmış olaraq müvafiq olaraq 8-10 və 12 dəqiqə çəkəcəkdir.
Bir çanta içində yumurta qaynatmaq üçün necə?
"Çantada yumurta" kənarlarını tutan, lakin mərkəzdə maye qalmış bir sarğı var. Belə bir yumurta ən yeyənlərin ən yaxşısıdır. "Bir torba içində yumurta" qaynar sudan 5 dəqiqə aşpaz. Sonra buzlu suya salınmalı və 5-6 dəqiqə buraxılmalı, qabığın təmizlənməsi daha asandır.
Dik bir yumurta qaynatmaq üçün necə?
Hard-boiled yumurta ən çox soyuq qəlyanaltılar üçün istifadə olunur: doldurulur, salatlar əlavə və jellied. Belə yumurta hazırlamaqda başlıca çətinlik, sarısı həzm etmək deyil, əksinə xoşagəlməz bir siyanotik rəng əldə edəcəkdir.
Biz soyuq su ilə bir qabda yuyulmuş yumurta qoyduqda, onları əhatə edir, sonra qaba atəşə atır və yumurtaları qaynaqdan 10-12 dəqiqə bişirir (ölçüsündən asılı olaraq). Qatı qaynadılmış yumurtaları təmizləmək yumşaq qaynadılmış yumurta və ya bir çanta içində daha asandır, lakin yeməkdən sonra daha çox rahatlıq üçün onlar da bir soyuq su qabına yerləşdirilməlidir.