Rolls bir suşi növüdür. Nori yosunları ilə birlikdə düyü "kolbasa" bükülmüş və sonra dilimlərə kəsilmişdir. Tez-tez - 6 ədəd, bəzən isə 8 və ya 12. Dəzgahların bir çox növləri var: "içəridə", "rəng", "mozaika" və s. Lakin, hansı rulonlarda olursa olsun, onlar həmişə dadlıdırlar.
Yapon və Koreya mətbəxinin bir çox bilicisi məmnuniyyətlə evdə rulonlarda bişirəcəklər . Amma hər kəs hamiləlik üçün əsas tərkib hissəsini pişirin necə bilir. Necə seçmək olar, ümumiyyətlə yanacaq doldurma və yemək üçün hansı maddələr lazımdır.
Risləri rulonlarda doldurur
Tərkibi:
- düyü sirkəsi - 180 ml;
- şəkər - 120 g;
- duz - 30 q.
Hazırlıq
Bir tencerede şəkər, duz qoyun, düyü sirkəsini döyün və odla qoyun. Biz onu bir qaynağa gətirmirik, onu oddan çıxarırıq. Duz və şəkər tamamilə həll edildikdə, yosunları əlavə edə bilərsiniz. Onlar bir şey nəm ilə silmək və 10 dəqiqə yanacaq doldurmaq lazımdır.
Bundan sonra ən çətin suallarla qarşılaşırıq - rulonlarda hansı düyü tələb olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, ən yaxşı düyü, əlbəttə, xüsusi düyü üçün uyğundur. Paketdə suşi və ya rulonlarda olduğu yazılmalıdır. Siz onu adi bir dəyirmi ilə əvəz edə bilərsiniz, bu, xüsusi bir xüsusiyyətə sahibdir.
Sonra düyünü özümüzə bişiririk.
Rolls üçün düyü tərifi
Tərkibi:
- Yapon düyü - 250 q;
- Yapon düyü sirkəsi - 3 yemək qaşığı;
- şəkər - 2,5 fincan;
- duz - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
Sirkənin rulonlarda düyü yandırması üçün ən başından bəri xüsusi deyil - pirinç. Bir az şirin bir işarə ilə bir az dadmaq azdır. Yaponiyada, bu günahdan hazırlanır. Prinsipcə, odunla əvəzlənə bilər - 9%, lakin hələ də düyü sirkəsi daha yumşaqdır, beləliklə çox diqqətlə sirkə miqdarını əlavə edin.
Sirkənin özünü bişirmək üçün cəhd edə bilərsiniz. Qəhvə kimi dəmlənir - aşağı temperaturda və qaynatmaq deyil; Tuz və şəkər həll edilməlidir. (4 çörək qaşığı üzüm sirkəsi, 1 çay qaşığı duz və 3 çay qaşığı şəkər).
Risler üçün düyü yemək çətin bir iş deyil. Çörəyi böyük bir qaba dökün, suyun təmizlənməsinə qədər bir neçə dəfə yuyun. Biz onu geri çəkəcəyik və təxminən bir saat sürüşdürməliyik. Hal-hazırda rulonlarda lazım olan hər şeyi hazırlayırıq.
Sonra düyüləri böyük bir qazana köçürün və 500 ml su əlavə edin. Biz güclü bir od qoyduq və bir qaynağa gətirdik. Çörəklər üçün düyü bişirmək üçün nə qədər çox vacibdir, beş dəqiqə ərzində bu nəticəni ¬- əhəmiyyətli dərəcədə təsir edəcəkdir. Sonra yanğın azaldılması və qapağı aradan qaldırılması olmadan, bütün su düyü emdi qədər bişirmək lazımdır. Sonra təkrar 15 dəqiqə buraxın. İstəyirsinizsə tamamilə Yapon idi, qəhvəyi qurudulmuş dəniz yosunu əlavə edə bilərsiniz, amma lazım deyil.
Sonra kiçik bir konteyner çəkin və düyü sirkə ilə duz və şəkər çıxarın, böyük bir qabda qoyun və xüsusi sous ilə su ilə doldurun. Taxta spatulanı qarışdırırıq və ətləri qırırıq. Palçıq temperaturu artıq otaq temperaturuya salındıqda əllər üçün sirkə xüsusi bir həllini etdikdən sonra (rulonlarda suda həll ediləcək və yaxşıca ovuşdurulacaq Yapon sirkə) rulon hazırlaya bilərsiniz.
Rislər üçün düyü sousu
Tərkibi:
- düyü sirkəsi - 500 g;
- şəkər - 400 g;
- duz - 50 q.
Hazırlıq
Hamımız bir fincan qoyduq və yaxşı şəkər və duzu qarışdırmaqla tamamilə ləğv edilməli, bir az istiləşmə mümkündür. Sosun istəklisi onun rənginə görə müəyyən edilir - şəffaf olanda, bu, hazırdır.
İndi hər kəs əmin edir ki, rulonlarda hazırlanan düyü hazırlamaq üçün hər kəs üçün istifadə edilə bilər və xərclər çox azdır. Bon appetit!