Köfteler çorba içində sonrakı həzm və ya fərdi hazırlıq üçün dərhal hazırlanmadan əvvəl hazırlanmış un və yumurtadan ibarət olan, ümumiyyətlə dəyirmi şəklində olan kiçik əşyalardır (bu vəziyyətlərdə köklər ikinci və ya desertli yemək kimi təqdim edilə bilər). Bir formada və ya digər köpüklər bir çox xalqlarla məşhurdur. Əlbəttə, onlar müxtəlif fikirlərlə hazırlanırlar, baxmayaraq ki, ümumi fikir qalır.
Köftəyin üçün necə və nə xəmir edilə biləcəyini deyin.
Əlbəttə, püresi üçün testin ən sadə versiyası klassikdir, yəni buğda unu + yumurta və su. Bununla belə, buğda ununda olan böyük miqdarda özü həmişə yararlı deyil və ümumiyyətlə, buğda unu un məhsullarından yumşaq qoymaq üçün "sürətli" karbonhidratlar yüksək məzmununa görə rəqəmin incəliyini saxlamağa kömək etmir. Bu şərtlərə əsasən xəmir üçün bütün taxıl divar kağızı və ya yazılmış buğda ununu seçmək və ya digər buğda unu (yulaf, qarğıdalı, arpa, qarğıdalı və s.) Unu buğda ununu qarışdırmaq ən yaxşısıdır. Balqabaq üçün xəmir bəzən bir formada və ya digər şəklində kartofu ehtiva edir.
Şorbada püresi üçün xəmir - resept klassik
Tərkibi:
- buğda unu (qarğıdalı, yulaf, arpa ilə qarışıq) - 1 stəkan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- duz - 1 çimdik;
- bəzi su.
Hazırlıq
Unu yandırın, yumurta, duz və bir az su əlavə edin ki, xəmir çox dik olmaz. Hərtərəfli qarışdırın, biz xəmirdən qalın "kolbasa" şəklində qururuq, onu bıçaqla təxminən eyni ədədlərə ayırırıq, bundan kiçik topları (tercihen diametrdən 2 sm-dən çox olmayan) yığırıq. Pişiriciləri bir yemək şorbasında (məsələn, ət bişirilmiş tərəvəz ilə) yeməklərin sonuna yaxınlaşdırdıq. Köftəyin yaxşı bişirmək üçün təxminən 8-10 dəqiqə çəkir. Çörəkləri bir tencerede su ilə ayrı-ayrı bişirmək və sous ilə, məsələn, xama, krem və ya pomidor, ya da sadəcə bir parça yağ (sarımsağı, ədviyyat və otlar haqqında unutmayın) ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bu yeməyin doymasını artırmaq üçün suyu əvəzinə süddən istifadə edin və / və ya xəmirdə xama əlavə edə bilərsiniz (təxmin edilən məbləğ üçün 100 ml-dən çox deyil).
Süzgəcdən hazırlanan meyvələr - resept
- buğda unu - 1 fincan;
- yağ, təbii - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- süd - təxminən 150 ml;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Tencereyi içindən soyuq su ilə yuyun, süd içərisinə dökün, qaynana gətirin, duz və yağ əlavə edin, onu həll edin və tədricən süzülmüş unu əlavə edin. İstidən isti və soyuqdan çıxarın ki, əlinizə pan qoyun və təmizləməyin. Çataldan qətiyyətlə qarışdırmaqla, yumurtanı xəmirə qoyuruq. Hamurdan kəsilməmiş "kolbasa" çıxarırıq, onu bıçaqla parçalayırıq, onlardan pomidorları yudumlayırıq, onları şorbada bişirir və ya 8-10 dəqiqə ayrı-ayrılıqda bişiririk.
Hamurlara, ədviyyatlara, tərəvəz püresinə və təzə otlara faydalılığını artırmaq üçün xəmirə əlavə edə bilərsiniz.
Balqabaq və göyərti ilə qarğıdalı ətindən hazırlanan ədviyyatlı faydalı köftələr üçün xəmir
Tərkibi:
- su və ya süd - 1 şüşə;
- qarğıdalı unu - 0,5 gözlük;
- Buğda unu - təxminən 0,5 fincan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- balqabaq - 100 g;
- ədviyyat yerləri (qırmızı isti bibər, fındıq və s.);
- göyərti (maydanoz, keşniş, və s.).
Hazırlıq
Tencere suyu və ya südü bir qaynadək gətirin. Qarğıdalı unu doyurun və güclü bir şəkildə qarışdırın, qaynaq yüngül şəkildə qalınlaşdırılıncaya qədər (çox tez olur). Tencereyi altındakı soyuq su ilə bir konteynerə qoyduq.
Qarğıdalı pulp və bir qarışdırıcı ilə yeşillik və ya birləşdirək, biz kartof püresi vəziyyətinə gətiririk. Bitki püresini qarğıdalı düyü ilə qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin. Son olaraq, yumurta əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın (çəngəl), hamurun sıxlığı buğda unu ilə tənzimlənir. Biz hələ də isti bir xəmirdən (tamamilə soyumağa icazə verməyin) köpüklər yığıb, bir qaşıq ilə doz hissəsi. Şorba və ya ayrı-ayrılıqda 8 dəqiqə faydalı püresi hazırlayırıq.