Kefirdə pişirilən çəyirtkələr suya nisbətən həssas şəkildə əldə edilir və soyuduqdan sonra da yumşaq qalır.
Kefirə dair chebureks üçün resept çox sadədir və onun hazırlanması üçün xüsusi səylər tələb etmir və doldurulma ya ənənəvi süfrə və ya hər hansı digər doldurulma ola bilər.
Kefirdə çəyirtkələr necə etmək olar?
Tərkibi:
Test üçün:
- kefir - 260 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - dadına;
- un - 480 g və ya xamuru nə qədər alacaq;
- bitki mənşəli şaftalı qızardılmış yağı;
Doldurma üçün:
- ətli ət - 460 q;
- broth - 180 ml;
- soğan - 165 q;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kefirdə duz əlavə edin, yumurta çıxarın və çəngəl və ya çırpma ilə qarışdırın. Tədricən süzülmüş unu tökərək yoğurmayan xəmir yoğurun. Təmiz dəsmal ilə iyirmi otuz dəqiqə buraxın.
Xəmir tökülsə də, doldurulmasını hazırlayırıq. Təmizləmək və doldurmaq üçün kiçik kublar soğan və piyada daxil kəsilmiş. Duz, yerə qara bibər əlavə edin, suyu qarışdırın və qarışdırın.
Hamuru on hissəyə ayırırıq, onların hər biri yuyulub, mərkəz doldurulmasına üstünlük verir, yüngülləşdirir. Xəmir qatını yarımda dolduraraq qatlayırıq, düzbucaqlı bir forma verərək, bir yuvarlaq pin ilə kənarları bir az yuvarlaqlaşdırın və əyri dəyirmi və adi kəskin bıçaqla kəsin.
Böyük bir qızartma qabda və ya bir tencerede kifayət qədər miqdarda bitki mənşəli rafine yağdırırıq və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə içərisində qurulan çakıllıları qovurmağa qədər qızardırıq.
Qatıqda lazy chebureks
Tərkibi:
Test üçün:
- kefir - 260 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- buğda unu - 260 g;
- bitki təmizlənmiş neft;
Doldurma üçün:
- ətli ət - 390 g;
- soğan - 150 g;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Doldurmağı etmək üçün, soğanızı təmizləyirik və ətli daşla birlikdə ətli dəyirmanı açırıq. Duz, yerə qara bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bitki yağı ilə yağlanmış bir plakalı və ya geniş bir tepsidə, əvvəlcə kiçik toplara bölünmüş nazik təbəqə ilə ətli ət qoyun. İş parçasını nazik ət tortları şəklində alırıq.
Sonra kefir, yumurta, duz və unu homojenliyə qədər qarışdırın və qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın. Tənbəl çəyirtkələrin qızartması prosesi çörək pancake ilə bənzəyir. Bir kaşığı çox az xəmirli qızartma qabına dökülür, yuxarıdan bişmiş ət tortlarından birini qoyub üst üstə eyni miqdarda xəmir tökürük. Tənbəl çəyirtkələr bir tərəfdən qaşqabaq olduqda, onları bir-birinə köçürün və onları da qızartın. Hər tərəfdən paxlama təxminən 3-4 dəqiqə davam edəcək.
Et və pendir ilə qatıqda çəyirtkələr üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- kefir - 125 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- un - 260 g və ya xamuru nə qədər alacaq;
- xəmir üçün bitki yağı - 30 ml;
- bitki mənşəli şaftalı qızardılmış yağı;
Doldurma üçün:
- ətli ət - 175 q;
- suyu və su - 40 ml;
- soğan - 75 g;
- sərt pendir - 110 g;
- təzə göyərti - dadına;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kefirdə yumşaq yumurta və duz əlavə edin, bitki yağı tökün və eləyilən una tökün. Biz elastik, lakin çox sərt xəmir yoğurur və iyirmi dəqiqə durun.
Kıyılmış ətə qızardılmış soğan və ya incə doğranmış soğan, doğranmış göyərti və incə və ya qızardılmış haşlanmış pendir əlavə edilir.
Duz ilə dadmaq üçün mövsüm, qara qara bibər, su və ya bulyon əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Hazırkı xəmir parçalara bölünür, bu da çəyirtkələr gətirəcəkdir. Bunun üçün biz hər bir parçanı çox nazik təbəqənin üzərinə atırıq, birbaşa mərkəzdən geri qaçırıq və yarısını qatlayırıq. Bir yuvarlaq pin ilə kənarları bir az roll və bıçaq ilə kəsilmiş.
Tərəvəz yağı ilə kifayət qədər miqdarda çobanlarımızı qızardın, qızartma qabda və ya tencerede qızdırın.