Marine balıqları kulinariya mütəxəssisləri arasında maraqlı və populyar bir mövzu. Belə sadə və sadə bir proses ilə inanılmaz dadlı soyuq qəlyanaltı əldə edə bilərsiniz və ya gələcəkdə isti balıq yeməyi tamamilə yeni tatlar verə bilərsiniz.
Aşağıdakı reseptlərdən öyrənəcəyiniz hər iki seçim üçün balıqların düzgün şəkildə bərkidilməsi.
Evdə qırmızı balığı necə bağlamaq olar?
Tərkibi:
- qırmızı balıq filesi - 500-600 g;
- zeytun yağı - 100 ml;
- yarım limon suyu;
- duz - 60 g;
- şəkərli şəkər - 25-30 q;
- dəhşətli yarpaqları - 2-3 ədəd;
- torpaq ağ bibər - 5-10 q.
Hazırlıq
Kiçik konteynerdə zeytun yağı, yarım limonun suyu, duz, toz şəkər və torpaq ağ biberi ilə qarışıq və ya qarışdırıcı ilə qarışığı yumur. Sonra balıqların marinadlanacağı, hazırlanmış ədviyyatlı qarışıqlığın yarısı və balıq filelerini yaymaq üçün bir konteynerə və ya digər konteynerə tökün. Qalan dənizkənarı ilə doldurun, dəhşətin yarpaqlarını atın, konteynerə qapaq və ya qida filmi ilə bağlayın və soyuducuda iki və ya üç gün qoyun, hər gün balıqları döndərin.
Fırında bişirmək üçün balıqları necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- balıq - 1-1,5 kq;
- sarımsaq - 4-6 diş;
- dillə - 1 dəst;
- limon - 1 ədəd;
- bibər acı - 0,5-1 ədəd;
- zeytun yağı - 70 ml.
Hazırlıq
Sarımsağın dişlərini təmizləyirik, kök və toxumdan bibər qazını çıxarırıq. Limon qaynar su ilə haşiyələnir, dilimlərə kəsilir və toxumları çıxarır. Dill yuyulur və qurudulur. Hazırlanmış komponentləri bir qarışdırıcı qabda qoyduq və mümkün qədər həcmli bir qarışdırmağa qədər parçalayırıq. Hazırlanan şoraba balıqları ovlayırıq, qalıqları yuxarıdan tökmək və nəmləndirmək üçün buraxın. Minimum fırlanma vaxtı on beş dəqiqə, maksimum iki gündür.
Balıqları sirkə içində ləzzətləndirmək necə dadlıdır?
Tərkibi:
- təzə balıq - 1,3-1,5 kq;
- soğan - 150 g;
- duz - 190 q;
- sirkə 6% - 190 ml;
- bitki yağı - 190 ml;
- şirin bibər və ya xardal taxıl noxud.
Hazırlıq
Kiçik ölçülü balıqları təmizləyirik, lazım olduqda bağırsaqları, başını, quyusunu, kəmərlərini kəsəcəyik və filizləri sümüklərdən ayırırıq. Sonra bir parça şüşə və ya emal konteynerə qoyduğumuz kiçik bir dilim diliminə kəsib duz tökürük. Balıqları oda temperaturunda dörd saat buraxın. Bu müddətdə soğan təmizlənir və üzüklər və ya ağızlara kəsilir. Vaxt keçdikdən sonra, duzlu balıq yuyulur və qamış olunmuş soğan ilə əvəzlənən qutulara yerləşdirilir. Sonra sirkənin tərkibini sirkə ilə doldurun və dörd saat daha buraxın.
İndi sirkəni birləşdirin və balıqları zərif yağla doldurun.
Bir bişmiş qabda qovurmaq üçün balıqları necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- balıq - 1 kq;
- zeytun yağı - 50 ml;
- limon - 1 ədəd;
- ağ quru şərab - 50 ml;
- duz - dadına;
- bibər tozu - dadı;
- zirzəmiş kəpənək - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- sarımsaq - 2 diş və ya dadmaq.
Hazırlıq
Hər hansı bir balığın təmizlənməsinə başlamazdan əvvəl onu təmizləyin, yaxalayın və qurudun. Lazım olsa başdan, quyruqdan və qanaddan qurtarın. İndi karkasları dilimlərə kəsib uyğun konteynerə qoyun.
Tərəvəz üçün, sarımsaqı təmizləyin və sıxırıq, duz əlavə edin və bir az soyuduq. Sonra bir orta limonun şərab, zeytun yağı və meyvə şirəsi, yerkökü, koridor və qara bibər ilə mövsüm tökülün və kütləsi bir blender ilə mümkün qədər maksimum dərəcədə parçalayın. Sonrakı, balığın qarışığını tökün, əlinizlə qarışdırın, içərinizə bir az töküldü və sərin yerdə ən azı otuz dəqiqə buraxın.