Donuz qabları özlərində yaxşıdır, sadəcə sobada bişmiş və ya qrildə, eləcə də qoz-qazaqda və ya qovurma qabında örtür və müxtəlif marinadlar istifadə edərək, əsl bir ət zərifliyinə çevrilir.
İnanılmaz dadlı donuz əti qabıqları üçün ən yaxşı çeşidli şoraba təqdim edirik.
Soba sousu ilə ləzzətli duzlu soba içində donuz qabları üçün
Tərkibi:
1 kiloqram donuz ribunun hesablanması:
- soy sousu - 65 ml;
- bitki rafine yağı - 50 ml;
- tomat pastası - 60 g;
- xardal - 25 g;
- bal mayesi - 15 q;
- təmizlənmiş su - 110 ml;
- limon suyu - 25 ml;
- soğan - 180 qr;
- sarımsaqın dərisi - 5-6 ədəd;
- kimyon - dadına;
- qəlyanaltı bibəri - 10 g;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- qırmızı bibər - dadmaq;
- Duz böyükdür - 15 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Soğan və sarımsaq kabuklardan qurtulur və kiçik kublar və ya üzüklər ilə parçalanır. Bir piyadakı soğan-sarımsaq kütləini duz ilə çiləyərək bir neçə əllə yoğurduq. Sonra soy sousu, bitki yağı, limon suyu və su tökülür. Tomat pastası, xardal və bal əlavə edin, mövsüm bir zira kimyonu, yerkökü qaşığı, qara qara və qırmızı bibər, əvvəllər qaynadılmış və soyudulmuş su və qarışıqları toplayın. Nəticədə şoraba hazırlanaraq, düzgün hazırlanmış donuz qabırğalarını nəmləndirin və bir neçə saat boyunca onlara marinat etsin. Gecə soyuducuya buraxmaq və sonra pişirməyə başlamaq idealdır.
Fırındakı kaburga bişirərkən, onları qablaşdırma qabına qoyduqdan sonra yağlı bir folqa təbəqəsinə yaydıq və sonra biz yanacağın qalıqlarını tökdüyümüz atəşə davamlı əşyalar yerləşdiririk. Yemək zamanı hər 15 min dəqiqə kaburga ilə su çəkirik. Fırın temperatur rejimi 175 dərəcə olmalıdır və yemək müddəti istənilən yumşaqlıq dərəcəsindən asılıdır, lakin ən azı bir saat olmalıdır.
Qreypfrədə bir bal-xardal dənizkənarı ilə donuz qabırğası
Tərkibi:
- donuz qabları - 950 qr;
- bitki rafine yağı - 20 ml;
- xardal - 25 g;
- bal mayesi - 30 g;
- təmizlənmiş su - 40 ml;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- ət üçün ədviyyat - dadmaq;
- Duz böyükdür - dadmaq.
Hazırlıq
Kasa, lazımi miqdarda xantal, maye bal, bitki yağı və suyu qarışdırın, ət üçün bir az duz, bibər və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın və hər tərəfdən əvvəlcədən yuyulan və qurudulmuş donuz qabın qabağını sürüşdürün. Onları bir neçə saat soyuducuda soyuduqdan sonra buraxdıq, onu gratedə qoyduq və ızgarada bişiririk, orta dərəcədə istilikdə, mütəmadi olaraq qalan qaynaşma və tökülür.
Başarılı bir marinade yalnız qril qızardı və soba qabırğalarında bişmiş deyil. Qapağın altından onları söndürdükdə, biz yeməyi eyni dərəcədə maraqlı və zəngin bir dad alırıq. Biz bişmiş donuz qabları üçün ən yaxşı marinadlardan birini təqdim edirik.
Soya sousu ilə donuz ribs üçün Marinade
Tərkibi:
1 kiloqram donuz ribunun hesablanması:
- soya sousu - 120 ml;
- bitki rafine yağı - 40 ml;
- bal mayesi - 80 g;
- təmizlənmiş su - 220 ml;
- sarımsaqın qarışığı - 3-4 ədəd;
- qara torpaq bibəri - 5 q;
- qırmızı bibər - dadmaq;
- Duz böyükdür - dadmaq.
Hazırlıq
Tərəvəz üçün soya sosunu, maye balını və təmizlənmiş suyu bir qabda qarışdırın, soyulmuş və qırılmış sarımsaqlı qarışıqları və qarışığı əlavə edin. Qarağat qabırğası mina, biz nəmdən daldırma, parçaları kəsilmiş, bir az duz, qəhvəyi qırmızı və qara bibər ilə mövsüm və daha əvvəl hazırlanmış iki və ya üç saat tökülür.
Bütün qabiliyyətli bir bitki yağı ilə kaburga bitkisel yağı ilə çırpın, yaxud rütubətli bir rəngə qədər durun və sonra isladılmış olan şoraba doldurun, atəşin şiddətini minimuma endirin və qırx ya da elli dəqiqə boyunca qapaq altında bişirin.