Gratin, gözəl bir çəmən qabığını (şirin və ya ləzzətli) yaratmaq üçün sobada bişmiş hər hansı bir yeməkdir (klassik versiyada - kartof, lakin, məsələn, düyü ola bilər). Gratinin hazırlanmasında əsas amil temperatur rejimi düzgün seçimdir. Yeməyin nişanını yandırıb və qabığını yandırmayın, buna görə gratin əvvəlcə orta istilikdə sobada saxlanılır və bir müddət sonra temperatur artır. Bir grill istifadə edərək, gratin bişirmək bilər. Mikrodalğalı soba istifadə edə bilərsiniz (ən uyğun rejim "mikrodalğalı + qril"). Potato gratin həm müstəqil yemək, həm də ikinci bir yemək yeməyi olaraq təqdim edilə bilər. Kartof gratin bişirmək üçün necə?
Gratin kartof-göbələk
Bir çox fərqli resept var, məsələn, göbələk ilə kartofdan gratin.
Tərkibi:
- 5 orta ölçülü kartof;
- 1 soğan;
- 100-150 q. Donuz;
- 200 qram şampinon və ya pələng;
- qara qara bibər;
- duz;
- bir az bitki yağı;
- 80-100 ml təbii krem;
- qram 150 grated pendir;
- bəzi təbii yağı;
- yeşilliklər.
Hazırlıq:
Kartofu diqqətlə yuyun və 20 dəqiqə forma ilə bişirin. Tuzlu su, soyuq suda sərin. Kartofu soyuduq və yarım santimetr qalınlığa qədər plitələrə kəsəcəyik. Peeled soğan və donuz kublar və göbələk - plitələr kəsilir. Bitki yağı (2-3 dəqiqə) ilə donuz qovurmaq, doğranmış soğan əlavə, qarışdırmaq və qızartmaq göbələk. Gözəl bir qızıl kölgə almalısan. Turş və bibər. Krem normunun yarısını əlavə edin. Sosu qalınlaşdırmaq üçün qarışdırın və bir qədər buxarlanın. Qalan kremini qızardılmış pendirlə qamışırıq (tozdan az miqdarda pendir buraxın). Odadakı kalıbı kərə yağı ilə qırırıq. Altında kartof, soğan-göbələk kolbasa və pendirli üst krem qat laylayır. Fırında 15-20 dəqiqə 180 ° C-yə bişirəcəyik. Formadan sobadan çıxarın və pendirlə tutuşun. Formayı fırına qaytarırıq və gözəl bir dəmir qabığın meydana gəlməsinə qədər yandırırıq.
Ətli kartofdan qatıla
Tərkibi:
- 4-5 kartof;
- 400 g mal ətini;
- 1 soğan;
- bir stəkan təbii krem;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- qatlanan sert pendir;
- qara torpaq bibəri;
- Provencal otlarının qarışığı;
- bəzək üçün göyərti.
Hazırlıq:
Yuyulmuş əti peçen ilə yuyarız və liflər arasında kiçik parçalara kəsik. Çekiçə hər tərəfi ətin hər tərəfini yüngül şəkildə bişirin. Biz qızartma qabını yaxşıca qızdırırıq, bitki yağı tökürük. Əti hər iki tərəfə qızartın və onu yanmaz formada, şüşə və ya keramika (əvvəlcədən yağlı) ilə qoyun. Soğanı təmizləyin və üzüklərə kəsin. Ət qatında soğan halqaları bir qat qoydu. Soyulmuş kartof ince dilimlərə kəsilir. Bibər ilə bir kase qabda və bir az duzlu bitkilərin qarışığı ilə qarışdırın. Kartofları iki qat içində yerləşdirə bilərsiniz - hər qat krem və quru ədviyyat qarışığı ilə tökülür. Üstəlik, bir daha kartof qatını düzəldin və yenidən suya çəkin. İndi şəklini qapaqla əhatə edin və ya qida folqa ilə sıx bir şəkildə yığın. Formanı təxminən 20 dəqiqə təxminən 200 ° C-yə qədər qızdırmaq üçün fırına qoyun. Formayı çıxardıq və yarım bitmiş gratin pendirinə tutuşdururuq, sonra pendirin dayandığı və qəliblənmiş bir qabığın meydana gəlməsi üçün fırına (qapaq və folqa olmadan) göndəririk. Ət və kartof ilə gratin kiçik hissələrdə,
Ətli ətli kartof
Gratinləri kartof və içkisi ilə bişirmək olar. Gratin forcemeat ən yaxşı yağ, ən yaxşı - donuz və ət və ya donuz əti və toyuq kıyılmış ət qarışığı seçilir - sonra yeməyi şirəli çevrilir. Yemək üçün qaynadılmış kartofda xırmızlanmış kıyma qatını və ya əvvəlcədən xilas etmək üçün gözəl bir şəkildə doğranmış soğan əlavə edə bilərsiniz, ətli ət əlavə edin, bir neçə dəqiqə söndürün və sonra onu qumbara sandviçindən istifadə edin. Gratin müxtəlif Avropa sosları və yüngül masa şərabları ilə xidmət edilə bilər.