Pendir plitəsi (pendir taxtası) müxtəlif növ pendir növləridir. Müəyyən bir qaydada təşkil edilən parçalardan ibarətdir. Bəzi meyvələr (quru meyvələr də daxil olmaqla), qoz-fındıq, təzə otlar, kiçik açıq konteynerlərdə meyvə tıxacları, məsələn pialas, pendir plitəsi üçün əlavə bəzək kimi istifadə edilə bilər.
Yaxşı düşünülmüş, tərtib edilmiş və bəzədilmiş pendir plitəsi hər hansı bir hətta ən nəfis yemək (məsələn, Fransada məcburi desert kimi pendirlərə qulluq etmək adətidir) üçün gözəl bir son olacaqdır. Bundan başqa, pendir də müstəqil bir partiya oynaya bilər, bu dərəcədə şərab və güclü içkilər üçün odur ki, bir qəlyanaltıdır.
Pendir palıd xidməti
Düzgün bir pendir plitəsi necə qurmaq haqqında danışacağıq.
- Planlaşdırma verildikdən əvvəl minimum müddət üçün pendir alırıq (bu, maksimum 3 gün, bir həftədir).
- Taxta taxta, mərmər və ya qranit səthində pendir xidmət etmək yaxşıdır. Pendir plitəsi olaraq, sərt, qalıcı olmayan və odunsuz ağac növlərindən hazırlanan xüsusi bir kolon ənənəvi olaraq istifadə edilir. Seramik və ya çini qab-yeməklərdən istifadə edə bilərsiniz, tercihen şəkilsiz (bu, mauveton). Alternativ olaraq (kənddə, ölkədə, təbiətdə) bir ağac üzümündən hörmə qablarını istifadə edə bilərsiniz.
- Peynirləri dilimləmə, taxma və bəsləmə üçün ən azı bir saat soyuducudan götürürük.
- Tipik olaraq, beş və ya daha çox müxtəlif pendirdən (həmçinin, görmə qabiliyyətinə malik olduqda) bir pendir plitəsi meydana gəlir. Biz incə və yumşaq başlayır, biz fir tart, kəskin və incə ilə bitiririk.
- Pendir dilimləri dadını saat istiqamətində artırmaq üçün təşkil edilməlidir.
- Bir növ pendir parçaları başqaları ilə təmasda olmamalıdır, buna görə pendir palıdını çıxararkən boşluqlar buraxırıq.
- Pendir dilimləri çox incə olmamalıdır.
- Pendir plitəsi bir desert kimi xidmət edilərsə, ədədlərin çəkisi təxminən 25-50 qram olmalıdır.
- Pendir palıdının əsas yeməyi olaraq xidmət edildiyi təqdirdə, pendir hər cür bir parçanın çəkisi 150 ilə 200 qram arasında ola bilər. Bu versiyada, bir bıçaq, çatal və ya xüsusi bir bıçaq çəngəl ilə bıçaq xidmət edə bilərsiniz. Çəngəl itkisi varsa, bıçaqla pendir kəsin və əllərinizlə yeyin, belə ki, məsələn, Provencedə çəkin.
- Pendirlə dadmaq üçün bəzi meyvələr mükəmməl şəkildə birləşdirilmişdir: bir sıra əriklər, armut, alma, masa üzümü, quru incir, üzüm, quru ərik, həmçinin qoz-fındıq və zeytun. Bununla birlikdə pendir qabağındakı boşluqları doldururuq. Avokado xaricində xüsusilə ekzotik tropik meyvələrdən qaçmağa çalışırıq. Biz təzə otlar ilə pendir palıdını bəzəyirik.
- Pendir plitəsi üçün sos lazım deyil, xüsusilə postsovet məkanında hər kəs tərəfindən sevilən mayonezdən qaçınmaq lazımdır.
- Bir sıra pendirlər, içkilər və yeşilliklər yaratmaqla, biz regional (və ya ən azı) milli ənənələrdən: Fransız pendirlərindən Fransız içkilərinə, İtaliyaya İtaliyaya, Qafqaza Qafqaza gətiririk, baxmayaraq ki, bu qayda ciddi deyil, amma yenə də.
- Pendir dilimini təzə xırtıldayan çörək dilimləri və ya quru krakerlərlə doldurmaq artıq deyil.
- Pendir palıd tərkibinin "kənd" versiyasında, sarımsaq və ədviyyəli bibər, eləcə də təbii ölkə yağı və yaşıl soğan - digər bir evdə süzülməmiş şərab bir stəkan məhsulun bu birləşməsi və həyatın gözəl olduğunu görəcəksiniz.
- Pendir zövqü nə qədər sıx olsa, ona bir buket şərab verilməsi daha çətindir.
- Qatı kəskin pendirlərə - qırmızı şərablara.
- Yarım çətin, çox duzlu deyil - yaxşı ifadə olunmuş meyvə turşusu ilə yüngül gənc şərablara.
- Yumşaq krem pendir - quru və quru şərablara.
- Mavi pendirlərə, nəcib kalıblı pendirlərə və ya küflü qabığa - bərk, möhkəmləndirilmiş, xüsusi şərablara və güclü içkilərə.
- Keçi pendir - sauvignon, Chardonnay, Riesling.
Peynirlərin şərablarla əsas klassik birləşməsi
Pendir plitəsi - resept (çox təxminən)
- Mozzarella və ya feta;
- Neuchatel;
- Camembert və ya Edam, Gouda;
- Emmental və ya Maasdam;
- Parmesan və ya Gruyer, Pecorino;
- Roquefort və ya Dor blu, Gorgonzola.
Pendir palıdına əlavə olaraq, masaya gözəl bəzədilmiş ət və tərəvəz slicks xidmət etmək də uyğundur.