Noodles , Uzaq Şərq xalqlarının kulinariya ənənələrində ən məşhur məhsullardan biridir. Udon tipik bir yapon məhsuludur, bu, üç hissədən ən çox bişirilən, buğda unu, su və duzdan (həmçinin qarğıdalı və toyu unundan fərqli olaraq udon müxtəlifliyi ilə tanınan) hazırlanmış qalın əriştədir. Bu məhsulun hazırlanmasında regional subspecies və ənənələri bəzi yollarla, yerli kulinariya ənənələri və üstünlüklərindən asılı olaraq fərqlənir.
Udon noodles neytral dadına malikdir və buna görə çorba hazırlanmasında, tatlar və tatlar digər məhsullar (bibər, soya sousu , ədviyyat, göyərti və s.) Tərəfindən verilir. İsti günlərdə udon noodle soyuqlar isti növ. Edəcək naxışlarla müşayiət olunan məhsullar, bir qayda olaraq, mövsümü nəzərə alaraq də seçilir.
Şorba ilə yanaşı, udon əriştə hazırlamaq üçün bir çox ənənəvi reseptlər müxtəlif sousların, müəyyən növ ət, lobya, göbələk və digər məhsulların əlavə olunması ilə tanınır.
Necə dadlı udon əriştə bişirmək bilər. Hazır hazır udon əriştə böyük supermarketlərin ixtisaslaşmış şöbələrində və Asiya bazarlarında ərzaq alına bilər. Yoxsa bıçaqla əllə və ya əriştə ilə bıçaqla bişirin - bu olduqca sadədir: xəmir sadədir, nisbətən daha xırda yoğurur, düzbucaqlı qatlamlara süründürün, kəsmək və təmiz bir kağız üzərində qurmaq üçün (karton konteynerdə saxlamaq). Və yalnız Avropa istehsalçılarının yüksək keyfiyyətli əriştə ala bilərsiniz ("A qrupu", yəni, buğda növlərinin qablaşdırılması).
Toyuq və tərəvəz ilə udon noodle üçün resept
Tərkibi:
- udon əriştə - 200 g;
- toyuq (fileto) - 250 q;
- soğan - 1 ədəd;
- yaşıl gənc fasulye - 200 qr;
- şirin bibər (qırmızı) - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- isti qırmızı bibər;
- bitki yağı (daha yaxşı susam) - 2 tbsp. qaşıqlar;
- yaşıl soğan, keşniş, maydanoz, şüyüd;
- keyfiyyətli soya sousu;
- mirin;
- küncüt toxumu - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Lampa təmizlənir və dörddə birinə, şirin bibərə bölünür - qısa bir nazik saman, hər bir fasulye bölməsi - 3 hissədə. Toyuq filesi kiçik qısa şeritler doğranmışdır. Yaxud qızardılmış qalın divarlı dərin qızardılmış qabda qızartmaq soğan, toyuq və fasulye ilə yağlanır. Ətin rəngini dəyişdirmədən əvvəl hamısını birləşdirin, qığılcımı fəal şəkildə idarə edin. İşığı azaltın, 10-15 dəqiqə bir az su və təzə tökün, qarışdırın, sonra şirin bibər əlavə edin və başqa bir 8 dəqiqə üçün aşağı istilikdə qaynamaq.
Sos hazırlayın. Isti bibər və doğranmış sarımsaq ilə sadə soya sousu və mirin, istənilən nisbətdə (dad) qarışdırın. Yeşillikləri incə kəsdik. Əriştə bişirin (5-7 dəqiqə, daha çox) və bir süzgəcə geri atın.
Şorba fincanlarını yerləşdirdik və əriştə, ət və tərəvəzin hər birində qoyduq, sousu əlavə edirik. Doğranmış otlar və susam toxumları ilə çiləyiniz. Bir ikinci kurs kimi xidmət edə və ya bir az toyuq suyu əlavə edə və şorba kimi xidmət edə bilərsiniz. Aperitif olaraq - bir fincan şablon, Yapon viski və ya gavalı şərab.
Udon, yumurta və istiridye göbələyi ilə əriştə edir
Tərkibi:
- udon noodles - xidmət başına 50-100 g;
- yumurta toyuq pəhriz - xidmət başına 1;
- Təzi istiridye göbələkləri - xidmət başına 80-100 g;
- soğan yaşıl və digər göyərti;
- isti qırmızı bibər;
- sarımsaq;
- soy sousu;
- toyuq çörəyi.
Hazırlıq
Oyster göbələkləri heç bir istilik müalicəsi olmadan xam yemək bilər
Əriştə bişirin (5-7 dəqiqə) və süzgəcə oturun. Biz şorba kuboklarına bölüşdük. İstiridye göbələyi əlavə edin və qarışdırın. Mərkəzdə depressiya meydana gətiririk, diqqətlə xam yumurtanı yerləşdirin. Və suyu artıq qaynadır, yumurtanı örtmək üçün hamını tökürük - bu, bir çanta içində olduğumuz dərəcədə isti bir suda bişiriləcək. Doğranmış otlar, mövsüm sarımsaq, isti bibər və soya sousu ilə çiləyiniz. Bir fincan xəzinə (Mirin bu vəziyyətdə deyil) və zövq alacaqsınız.