Bu İspan zərifliyinin dadı və aroması - cəmon unikal və ilahidir və yalnız yeməklərin xüsusi texnoloji prosesi ilə əldə edilir. Lazımi nəticəni əldə etmək üçün əsas mübahisəsiz şərt düzgün xammaldır. İspan hamon ətinin orijinal dadını hazırlamaq üçün xüsusi hazırlanmış donuzlar istifadə olunur ki, bu da çəmən otlaqlarında bəslənilir. Bu zərif dad və ilahi ləzzətin əsası olan acorns. Bəli, bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri ondan ötrü ona aiddir. Piglets üçün acorn pəhriz olmadan, jamon sadəcə ən ümumi quru ət olacaq .
Ən yaxşı Iberico jamon qara qarınları ilə İber donuzlarından hazırlanır. Sadə və büdcə zərifliyi üçün Serrano ağ donuzları istifadə edir, lakin hər ikisi üçün paxlalı yem lazımdır və məcburidir. Və hələ öz əlləri ilə bişirmək üçün bir jamon yaratmaq mövzusunu öyrənmək qərarına gəldikdə, siz fərdi donuzlar fərdi bir donuz əkmək və ya xüsusi donuz təsərrüfatları üçün lazımi xammal axtarış getmək lazımdır. Ancaq, etiraf etsəniz, əgər İspaniya deyilsənsə, bu cür tapma şansı demək olar ki, sıfırdır.
Hələ bir İspan çayını etməyə başlamaq istəyirsiniz? Sonra bu zərifliyi yaratmaq üçün resept.
İspan jamon - resept etmək necə
Tərkibi:
- donuz əti - 7,5-9,5 kq;
- dəniz duzu.
Hazırlıq
Əgər acorns üzrə yetişdirilən eyni donuzun ayağının sahibi olmaq üçün şanslı olsaydınız, onda əvvəlcə İspan yığınının hazırlanması üçün duzlanmalıdır. Bu bir çox dəniz duzuna ehtiyac və daha çox şey tələb edəcək. Donuz bağı tamamilə böyük bir qabda və ya digər uyğun konteynerlə örtülüdür və iki həftə qalıb. Bir müddətdən sonra ət təmiz su ilə yuyulur, duz kristallarını yuyulur, hamondan gözəl bir forma verdikdən sonra havalandırılan yerdə dayandırılır. Təxminən iki ay sonra, donuzun ayağının qurudulması, hamon nəhayət çatır ki, xüsusi bir zirzəmi və ya kameraya köçürülür. Belə yaşlanma bir ildən az olmayaraq davam edir.
Jamon kəsmək və istifadə etmək üçün, hamoner kəsmək və kəskin bıçaq hazırlamaq üçün xüsusi bir paster almaq lazımdır. Çox çətin olması lazım olduğu kimi cəmini kəsmək və kəsmək üçün xüsusi bir cihaz olmadan.