Mal əti lagmanı, qalın şorba və ya sos ilə isti olan Asiya mətbəxinin məşhur bir yeməkidir. Hər bir mistress milli bir incəlik yaratmaq üçün öz sirrinə malikdir, ancaq müəyyən anlar dəyişməz və məcburidir.
Evdə lagmanın tərifi maldan alınır
Lambmanı mal əti yeməkdən necə düzgün bişirməyini hələ bilməyənlər, bütün varyasyonları müşayiət edən yemək yaratmaq üçün əsas qaydaları öyrənməlisiniz:
- Qidalandırıcı maddələr əriştədir, yəni özünüzü, ət və tərəvəz qarışığınız ilə tərtib etməlisiniz ki, bu tərkibdə dəyişə bilər.
- Ət parçaları tərəvəz ilə qızardılır, sonra yumşaq qədər maye və ədviyyat əlavə olunacaq.
- Bişmiş əriştələr ayrı-ayrı bişirilir və bir dərin qabda baza ilə işləyir.
Laqmana öz əlləri üçün makaron
Hal-hazırda mağazada hər zövqə makaron ala bilər, ancaq özləri tərəfindən hazırlanan əriştə Asiya yeməklərinin dad xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırır və onları təkrarlanmaz hala gətirir. Əsas odur ki, aşağıda göstərilən göstərişlərdən öyrənəcəksiniz ki, laqmana düzgün xəmir yoğurmaqdır. Bu miqdar qaynadılmış əriştə 8 porsiyon üçün kifayətdir.
Tərkibi:
- un götürülmüş - 500-600 g;
- su isti - 250 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- zeytun yağı - 50 ml;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Tərkibində bir qabda birləşdirin, sıx bir qədər yoğurun, amma elastik koma filmin altında yarım saat qaldı.
- Topu nazik bir şəkildə sıxın, qatlamı yuvarlanan pin üzərinə küləyin, masanın üzərindəki silindrini çıxarın, 5 mm-lik parçaya bölün, paketləri açın.
- Daha möhtəşəm ev xanımları uzun müddətli laqman əriştə hazırlayırlar, xəmirləri sürgünə yığırlar və mütəmadi şəkildə yağlayırlar, nazik iplər əldə olunana qədər uzanırlar.
- Bu kütlələri düzgün qaynatmaq üçün 10 dəqiqə qaynar suya endirilirlər, sonra isə bir süzgəcə atılır və 10 saniyə buzlu suya endirilirlər.
Özbək lagmanı mal-qara ilə
Özbəkistanda Lagman özbəkdə quzu ilə hazırlanır, lakin bu cür ətə hörmət göstərməyənlər mal əti ilə yemək yeyə bilərlər. Yağlı yağı tez-tez digər yağlarla əvəzlənir və kərəvizlə, daha az kələm ilə turp edir. Baharatlar, zerdeçal, kardamom, bibər, coriander və bibər qarışığına uyğundur. Bir neçə saat ərzində 8 hissəlik incə incəlik bişirmək mümkün olacaq.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- Bolqar bibəri, soğan və yerkökü - 250 q;
- turp - 200 g;
- pomidor - 400 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- ghee - 200 g;
- əriştə, dad əlavələri, göyərti.
Hazırlıq
- Dilimlənmiş ət əriyən yağda qəhvəyi, soğan və havuç dilimlənmiş və bir az daha qızardır.
- Mövsüm zirvələri, digər tərəvəzlər, istənilən sıxlığa su tökün.
- Lağmanı ətdən endirdikdən sonra, doğranmış yeşillikləri və sarımsağın dilimləndiyini əlavə edin.
- Qaynadılmış əriştə ilə xidmət edin.
Mal əti şorbası - lagman
Kartof ilə evdə Lagman tez-tez maye, bu ona isti şorbası hesab etmək hüququ verir. Tərəvəz dəsti standart istifadə edir və ya kələm, badımcan, zucchini və ya qovun əlavə edir. Bir əlavə olaraq, jusai istifadə edin - çöl sidr və çobanyastığı müxtəlif - Çin simli çuğundur. 8 nəfərlik içmək üçün 2 saat sərf etmək lazımdır.
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- Bolqar bibəri, soğan və yerkökü - 250 q;
- kartof - 400 g;
- pomidor - 200 g;
- tomat pastası - 50 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- neft - 200 ml;
- su - 2 l;
- noodles, reyhan, jusai, jamdo - dadmaq.
Hazırlıq
- Qəhvəyi ət və tərəvəzlər isti yağa kəsilir.
- Əlavələr, ədviyyat, pomidor atın.
- 1 saat qaynar su və paxlamanı doyur.
- Sarımsağı, göyərti əlavə edin.
- Lağmanı mal əti ilə əriştə ilə xidmət edin.
Ətli ət ilə Lagman
Maldan bir lagmanın reseptini yalnız yarım saat ərzində sevimli yeməyi dolduraraq sadələşdirmək və sürətləndirmək olar. Bunun üçün spagetti və qruntun əsas maddələrindən istifadə edə bilərsiniz. Qida quruluşu əsl deyil, ancaq düzgün yanaşma ilə dad xüsusiyyətləri qorunub saxlana bilər. Alınan Asiya incəliyi dörd nəfərə verilə bilər.
Tərkibi:
- forcemeat - 0,5 kq;
- Bolqarıran bibər, soğan və yerkökü - 1 ədəd;
- kartof və pomidor - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- neft - 80 ml;
- spagetti - 250 q;
- ədviyyat, otlar.
Hazırlıq
- Kıyılmış ət yağlı bir qabda qızartın, sonra tərəvəzləri kəsin.
- Tamamilə örtülü qədər su tökün.
- Mövsümə qədər qapaq altında dadmaq və tantalize etmək.
- Sonda onlar cəfəri, şüyüd, fesleğen və sarımsağı atırlar.
- Lağmanı qaynadılmış spagetti ilə xidmət edin.
Kazandakı ətdən Lagman
Bir lağmanı bir qazanda dana etindən necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Təbiətdə bir dəfə, sevdiyiniz yeməklərinizin orijinal performansında dadmaq zamanı. Bunun üçün, qalın divarları və bir yarımdilli dibi olan dəmir dəmir qazan, yanğından asılı olacaqdır. Təklif olunan məhsullar bibər, balqabaq və ya patlıcan əlavə edərək genişləndirilə bilər. 12 saatda 2 saat xidmət edilə bilər.
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- soğan və yerkökü - 400 g;
- pomidor və kartof - 7 ədəd;
- sarımsaq başları - 1,5 ədəd;
- neft - 300 ml;
- ədviyyat, maydanoz, fesleğen, jusai.
Hazırlıq
- Əti isti yağlarda qızartın.
- Bir az daha soğan-savzi dilimlənmiş və qızartmaq əlavə edin.
- Məhsulların qalanını qoyun, qaynar su tökün, yemək mövsümünü yumşaq ətə qədər bişirin.
- Yuşa, cəfəri, fesleğen, sarımsağı atın və lağmanı maldan dəmləmək üçün verin.
Qovrulmuş lagman
Aşağıda Özbəkistanda dadlı lambmanı öz qidalandığı varyasyonda necə bişirmək olar. Milli zəriflik sirri, əriştələrin adətən suda bir qabda qaynadılmamasıdır, ancaq bir ət sousu ilə birlikdə qızardılmış bir qabda qızardılır - wajoy. Bu vəziyyətdə ət çox 0,5-1 sm dilimlə kəsilməlidir, bir saat yarımda 4 porsiya hazır olacaq.
Tərkibi:
- mal-qara - 0,5 kq;
- ampüller - 500 g;
- ev yapımı əriştə - 0,5 porsiyon;
- tomat pastası - 100 g;
- sarımsaq - 7 diş;
- neft - 150 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- yeşilliklər - 1 dəst;
- Bibər qarışığı, zirə və duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Ət soğan ilə qızardılır, ədviyyat, pomidor, bir az su əlavə edin.
- Ənənəvi omletə qızartın, şeritler halında kəsilmiş və əriştə ilə birlikdə qovurma qabına qayıdın.
- Waju əlavə, mal əti lagman maddələr 7 dəqiqə qızartmaq, sarımsaq və göyərti əlavə.
Bir laqmanı bir çox dəyişkənlikdə necə bişirmək olar?
Dadlı ət lagmanı üçün bu resept çox aşpazlı cihazla bir yemək hazırlamağa kömək edəcək. Bütün kublu komponentləri qabda yerləşdirmək və cihazı 1,5 saat müddətində "Quenching" rejiminə keçirmək lazımdır. Bir neçə saatdan sonra 6 adam üçün iştahaaçan və inanılmaz aromatik bir yemək masanıza hazır olacaq.
Tərkibi:
- mal əti - 700 g;
- kartof, yerkökü, ampül, pomidor və bibər - 3 ədəd;
- simli fasulye - 200 g;
- pomidor - 400 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- ədviyyat, otlar.
Hazırlıq
- Bu halda, əvvəlcədən qızardı və ya "Bake" üzərindəki ətini qaşıqlaşdırmadan, yağ əlavə edə bilərsiniz.
- Materialların qalan hissəsini ədviyyatlara atın, qaynar suyun tam örtüyünə və başqa 1 smə dökün.
- Rejimin bitməsindən sonra sarımsaq və göyərti ilə lağmanı mal-qara ilə multivarkda keçirin.