Müxtəlif kuskozu hazırlamaq üçün əsas "xüsusi kruş" və "kuskus" adlanır. Mağazada alına bilər: artıq buxarlanır və çox tez hazırlanır. Təlimat paketdədir, belə ki, kuskozu necə hazırlamaq barədə düşünməlisiniz: dərin qabda və ya qabda 0,5 kq dənli taxıl qoyun, 100 g yumşaldılmış yağ əlavə edin və 500 ml çox isti su tökün. Hər şeyi qarışdırın, yarım saat qoyun. Qarğıdalar hazır olacaq, yalnız kuskuslara xidmət etmək üçün hazırlanmışdır - tərəvəzlərlə, baklagillerlə, ət ilə kuskos və müxtəlif əlavələr olan variantlar var. Ənənəvi olaraq tərəvəz və ya ətə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilir: bibər, zerdeçal, duz, qara və qırmızı bibər, sarımsaq, zir, çınqırda darçın.
Quşçuluq ilə kuskus
Variant sadədir - toyuq ilə kuskus. Bu yemək tez hazırlanır və çox çətin deyil.
Tərkibi:
- kuskus - 1 fincan taxıl;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- qaynar su - 1 şüşə;
- toyuq - 1 kq;
- 30 ml bitki yağı;
- Pırasa - 1 kök;
- 2 yerkökü;
- 1 zucchini və ya zucchini;
- 50 q kərəviz kökü;
- 1 litr toyuq çörəyi;
- ədviyyat.
Hazırlıq:
Bu reseptdə toyuq bir türkiyə ilə əvəz edilə bilər. Biz yuxarıda verilən reseptə görə taxıl hazırlayırıq. Soğanlar, yerkökü, zucchini və kərəviz böyükdür. Qızardılmış yağı üzərinə soğanı qızardın, toyuq və tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi bulyon ilə doldurun və 40-45 dəqiqə yavaş atəşdə qapaq altında bişirin. Qaynar sonra köpük çıxarmaq unutmayın. Bitmiş kuskos ət və tərəvəz ilə xidmət, suyu ilə suvarma.
Ətli kuskus
Ənənəvi olaraq, quzu ilə kuskus servis edilir, lakin quzu duz ilə əvəz edilə bilər. Ümumiyyətlə bir bacak və ya çiyin bıçağı seçin, ancaq qönçə qabını qabıqla və ya yalnız quzu ilə bişirmək olar.
Tərkibi:
- 2 fincan taxıl;
- 50 ml zeytun yağı;
- bir möhkəmlikdə bir çimdik duz və zerdeçal bir çimdik;
- 2 fincan qaynar su;
- bir çimdik duz, qara bibər, darçın çubuq və 4 tırnaq sürün;
- 2 quzu ayağı;
- 1 kiçik çili bibəri;
- 70 ml zeytun yağı;
- 50 g zəncəfil;
- 1 fincan su və ya bulyon;
- 3 düyü sarımsaq;
- 2 həcmli incir.
Hazırlıq:
Quzudan kuskoz yemək üçün sadədir. Kuskus kuskusu zeytun yağı ilə qarışdırılır. Tuz, zerdeçal ilə sürtündü, isti suda həll olundu və dərhal bu suyu tökdü. Dərhal qarışdırın, sıx olaraq örtün və 40 dəqiqə tərk edin. Quzuda, zeytun yağı yarısını sürün, ədviyyatların ikinci bir qarışığı ilə çiləyin və yaxşı qarışığı ətə sürün. Qızardılmış qalan yağda qızartmaq üçün ayaqları bir qəhvəyi rəngə, incə doğranmış zəncəfil, sarımsaq və çili əlavə edin. Bütün 2 dəqiqə qızartın, suya və ya bulyona tökün və ət ətdən ayrılana qədər qapağın altında qaynadın. Biz bişmiş incirləri böyük parçalara endirəcəyik və onları quzuya əlavə edəcəyik. Hamısını birlikdə 30-35 dəqiqə Tushim, sonra isə kuzuya kuskus qoyun və söndürmə prosesində əldə edilən sousu tökün.
Orijinal resept
Mərakeşdə couscous - çox dadlı və çox qeyri-adi yeməyi.
Tərkibi:
- 500 qril soyulmuş və doğranmış balqabaq;
- 50 g yağ;
- eyni miqdarda zəncəfil;
- 2 darçın çubuqları
- 1 narıncı;
- bir ovuc üzüm;
- hər hansı bir fındıq.
Hazırlıq:
Bu kuskus bir neçə qeyri-buxarda hazırlanmış taxıl üçün hazırlanır. Bir cüt qazan kimi xüsusi bir qazanda, lakin çox gözəl bir yuxarı ələk yarım kilo taxıl tökün və bir cüt üçün təxminən 20 dəqiqə qapaq altında bişirin, sonra duza, ədviyyatlara və bir az bitki yağını qarğıdalıya qarışdırın, daha sonra başqa bir cüt üçün pişirin. Bitmiş kuskada yağ və bostan bişirilir. İşıqlandırılmış krem kərə yağı qızartmaq balqabaq və qızardılmış zəncəfil yağı. Darçın və mayonez əlavə edin və balqabaq hazır oluncaya qədər qapaq altına qaynadın. Portağal qabığı və narıncı suyu əlavə edin, yavaş yanğında 2 dəqiqə daha saxlayın. Balqabaq ilə kuskus xidmət edin, onu qoz ilə çiləyiniz. Yeməyin nar toxumu ilə bəzəyəcəyi.